Ang pagluluto at pagpapakilos ay hindi inirerekomenda para sa couscous
Paghahanda ng Couscous
Ang couscous ay ayon sa tradisyonal na steamed at fluffed upang paghiwalayin ang granules. Ang pagluluto at pagpapakilos ay maaaring mabawasan ang mabilis na pagluluto ng couscous sa isang sticky, starchy mush. Tulad ng pasta, ang couscous ay walang gaanong lasa. Kaya ang mga couscous dish ay gawa sa mga lasa ng stock, damo, at pampalasa, na may mga gulay, pinatuyong prutas, mani, at / o karne na idinagdag o ginamit bilang isang sahog sa ibabaw.
Ang karamihan sa nakabalot na couscous ay itinuturing na instant variety at magluluto nang mabilis sa kalan sa pamamagitan ng pagsipsip ng kumukulong likido.
Gayunpaman, ang tunay na couscous (humigit-kumulang na matigas na trigo ng durum) ay mangangailangan ng mas maraming oras at isang mahusay na steaming vessel na tinatawag na couscoussiére.
Mga Tip sa Pagluluto ng Couscous
- Siguraduhing kilalanin kung anong uri ng couscous na binili mo (instant o tradisyonal) upang magplano ng maayos na oras ng pagluluto .
- Ang couscous ay maaari ring lutuin tulad ng bigas . Init na mantikilya, idagdag ang couscous at pukawin ang amerikana, idagdag ang stock, dalhin sa isang pigsa, bawasan ang init sa pinakamababang setting, takpan at lutuin (walang peeking!) Hanggang sa makuha ang likido. Pahinga upang paghiwalayin.
- Kung kulang ka ng bapor, ang isang colander sa init-patunay sa loob ng isang stockpot ay gagana nang maayos. Linya ng colander na may cheesecloth kung ang mga butas ay masyadong malaki.
- Kapag ginagamit ang mahabang tradisyonal na paraan ng pag-uukit ng couscous, na tinatakpan ang palay ay hindi inirerekomenda na ang paghalay ay maaaring tumulo sa mga butil at gawin ang couscous mushy.
- Pati na rin ang karbohydrate-laden side dish, ang couscous ay maaari ring kainin bilang isang sinigang, sa mga salad, o sa mga dessert.
- Upang i-double o triple ang dami ng instant couscous, iwasan ang mainit na paraan ng tubig na ibinigay sa kahon at dalhin ang oras upang mabagal ang singaw.
- Ang lutong couscous ay kinakain sa loob ng ilang araw. Ito ay maaaring frozen hanggang sa tatlong buwan.
- 1 tasa dry couscous = 2-1 / 2 cup luto.
- Bilang isang bahagi ng ulam, planuhin ang 1/2 hanggang 3/4 na tasa na lutuing couscous bawat tao.