Ang dekadenteng Austro-Hungarian Hazelnut Cream Torte Recipe na ito ay nagtatampok ng kendi ng kutsilyo ng kutsilyo na may pagpuno ng almendras na karapat-dapat sa pinakamagagandang hapunan. Pinakamaganda sa lahat, ito ay medyo simple upang pull off.
Mayroong isang malaking crossover ng mga recipe sa mga lutuing Austrian, Hungarian at Aleman, kung saan ito ay kilala bilang haselnusscrèmetorte (sa literal na "hazelnut cream cake") sa Aleman at mogyorókrém torta sa Hungarian.
Ang mga panganib ay madalas na tinutukoy bilang filberts at, samantalang sila ay may kaugnayan, lumalaki sila sa mga puno ng iba't ibang uri ng hayop. Gayunpaman, kung ang mga hazelnuts ay masyadong mahal o hindi magagamit sa iyong lugar, ang mga filbert ay maaaring palitan sa recipe na ito na may magagandang resulta. Basahin ang tungkol sa kahalagahan ng mga hazelnuts sa Central European cooking dito.
Dahil ang itlog na ginamit sa pagpuno ay hindi lutuin, bumili ng mga pasteurized na itlog o magpasalat ng mga itlog sa microwave oven .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Batter:
- 1 1/2 ounces breadcrumbs (fine)
- 1/4 tasa / 1 onsa lahat-ng-layunin harina
- 5 malalaking itlog (temperatura ng kuwarto at pinaghiwalay)
- 1 1/4 tasa / 5 1/2 ounces sugar sa confectioners
- 4 ounces hazelnuts (toasted at finely ground)
- Para sa pagpuno ng Nut Cream:
- 2 1/2 ounces almonds
- 1/3 tasa / 2 1/2 ounces asukal
- 7 tablespoons / 3 1/2 ounces unsalted butter (temperatura ng kuwarto)
- 3/4 cup / 3 1/2 ounces sugar sa confectioners
- 1 malaking itlog (
- pasteurized ; sa temperatura ng kuwarto; pinalo)
- 1 kutsara
- madilim na rum
Paano Gawin Ito
- Grasa at bahagyang harina ang isang 8-pulgada na round springform cake pan. Toast ang mga hazelnuts , hayaan silang ganap na palamig at gilingin ang mga ito ng makinis (sa isang pagkakapare-pareho ng sup.). Itabi.
- Upang gawin ang batter: Heat ang hurno sa 375 ° F / 190 ° C. Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang breadcrumbs sa harina at itabi. Sa isang hiwalay na malaking mangkok, palagpasin ang mga itlog yolks na may 1 tasa plus 2 tablespoons ng asukal ng confectioners 'hanggang sa liwanag at mahimulmol. Hugasan nang husto ang mga beatter.
- Sa isang ikatlong daluyan mangkok, talunin ang mga itlog puti sa matigas peak, beating sa natitirang sugar confectioners '. Kung hindi man ay pilitin ang mga itlog ng itlog, mga hazelnuts sa lupa, at harina-breadcrumb na halo sa asukal-itlog na pinaghalong yolk.
- Ibuhos ang timpla sa inihanda na cake pan at maghurno ng 45 hanggang 50 minuto. Alisin mula sa hurno at payagan na palamig sa kawali. Kapag pinalamig, alisin ang cake mula sa kawali.
- Upang gawin ang pagpuno ng cream: Upang mapuno ang nut cream, simulan sa pamamagitan ng toasting ang mga almendras . Kapag cooled, coarsely chop ang toasted nuts at magtabi.
- Matunaw ang 1/3 tasa na granulated asukal sa isang mabigat na kasirola sa medium-mababang init, stirring ang lahat ng mga habang hanggang sa ito caramelizes. Alisin ang kawali mula sa init agad at pukawin sa mga mani. Agad na kumalat papunta sa isang lightly nilangisan sheet baking o silicone mat upang palamig. Kapag cooled, break sa chunks, pagkatapos ay pound coarsely (o higit pa makinis, depende sa iyong kagustuhan) sa isang mortar. Reserve 4 tablespoons para sa topping.
- Sa mangkok ng isang electric mixer, talunin ang mantikilya, 3/4 tasang asukal sa confectioners at 1 pasteurized itlog hanggang sa liwanag at mahimulmol, pagkatapos ay pukawin sa caramelized almonds at rum hanggang sa mahusay na inkorporada.
- Upang tipunin ang torte: Hiwain ang cake sa kalahati nang pahalang at ikalat ang dalawang-ikatlo ng pagpuno sa pagitan ng dalawang layer. Ikalat ang natitirang pagpuno sa itaas at panig ng cake. Budburan ang tuktok gamit ang reserved almonds na caramelized.
Pinagmulan: Inangkop mula sa " Ang Viennese Kitchen: Tante Hertha ng Aklat ng Mga Recipe ng Pamilya " ni Monica Meehan at Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 690 |
| Kabuuang taba | 40 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Unsaturated Fat | 20 g |
| Cholesterol | 337 mg |
| Sosa | 237 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 17 g |