Cold Somen

Ang mga Summers sa Japan ay maaaring brutal na mainit. Ang isang paboritong go-to dish sa mga maiinit na araw ng tag-init ay ang mga Japanese cold noodles dish tulad ng somen. Habang nilalamon mo ang malamig na sona ng mga noodle na nilusok sa tsuyu , nararamdaman mo na ang iyong katawan ay nagsisimula sa paglamig sa init ng tag-init.

Ang mga somen ay puti na Japanese noodles na gawa sa harina ng trigo at ang mga ito ay lubhang manipis, mga 1 mm ang lapad. Ang kuwarta ay nakabukas sa tulong ng langis ng gulay upang gumawa ng mga manipis na piraso at pagkatapos ay pinatuyo ang hangin (na ang dahilan kung bakit kailangan mong banlawan ang somen noodles pagkatapos kumukulo).

Ang mga somen ay kadalasang nagsisilbi ng malamig na may sauce na tinatawag na tsuyu. Ang pagpapakain sauce ay parehong Japanese dashi-based sabaw na ginagamit sa mainit na sopas, ngunit mas puro sa lasa. Ang sarsa ay may lasa ng mga scallion at luya. Maaari ka ring magdagdag ng shiso leaf o myoga kung maaari mong makita ang mga ito sa Japanese grocery stores.

Tip sa Pagluluto

Ang mga tradisyunal na mga restawran ng Hapon ay naghahati ng mga noodle upang mapahusay ang hitsura ng somen at ganito ang ginagawa mo. Ikabit ang gilid ng somen noodles sa pagluluto twine. Sa ganitong paraan noodles ay mananatili sa isang direksyon habang pagluluto.

Ano ang Kakailanganin mo

• Somen Noodles:
• 3/4 lb - 1 lb pinatuyong somen noodles
• Pagsiping Sarsa:
• 1 1/2 tasa kombu at katsuobushi (tuyo bonito flakes) dashi
• 1/4 tasang toyo
• 1/4 tasa mirin
• Mga Toppings:
• 1/2 inch sariwang luya
• 1 scallion
• Ang dami ng shiso ay dahon (manipis na hiwa)
• 1/2 inch myoga luya (thinly sliced)

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang mirin sa isang kawali at init. Magdagdag ng toyo at dashi stock na sopas sa pan at dalhin sa isang pigsa.
2. Itigil ang init. Cool ang sarsa.
3. Pakuluan ang tubig sa isang malaking pan. Magdagdag ng pinatuyong somen noodles sa tubig na kumukulo, malumanay na pagpapakain ng mga pansit na may sipit.
4. Pakuluan ang somen noodles, kasunod ng mga tagubilin sa pakete. Ito ay karaniwang tumatagal ng ilang minuto upang pigsa. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunting malamig na tubig sa kawali upang maiwasan ang pag-agos.

1. Patuyuin ang mga somen sa isang colander at palamig ang mga ito sa ilalim ng tubig o sa isang paliguan ng yelo.
2. Hugasan ang mga pansit na may mga kamay sa ilalim ng tubig. (Kung ang mga noodles ay nakatali, hanapin ang mga natapos na bahagi ng mga pansit na somen at kunin ang mga ito. I-cut off ang gilid at itapon.)
3. Paglilingkod sa pinatuyo na malamig na mga somen sa isang malaking mangkok sa paghahatid.
4. Paglingkuran ang paglulon ng sarsa sa mga indibidwal na tasa at ilagay ang ilang mga toppings, tulad ng gadgad na luya, mga piraso ng mga dahon ng shiso, at myoga sa gilid.

Narito ang isang madaling bersyon ng tsuyu sauce:

• 2 tasa unseasoned dash i (Hapon na sopas stock)
• 5 tablespoons usukuchi shoyu (Japanese light toyo)
• 3 tablespoons asukal
• 2 tablespoons mirin (Japanese sweet rice wine)
• 1 1/2 shoyu (Japanese toyo)