Sara Finkel, may-akda ng Classic Kosher Cooking: Lamang Masasarap , tinatawagan ang recipe na ito sa isa sa kanyang mga personal na paborito. (Kung mayroon kang isang kopya ng aklat, makakahanap ka ng resipe na nakalista sa ilalim ng Halvah Cake, kahit na may kakawkaw na tinapay na tulad nito, makinis na pagpuno ng koko-halvah, at malagkit na matamis na coconut-meringue topping, mas nakapagpapaalaala sa isang dalisay na dessert bar.)
Ang Halvah, na nagpapahiwatig ng lasa sa pagpuno, ay isang kasiya-based confection na sikat sa buong Gitnang Silangan, ang Balkans, at mga bahagi ng Mediterranean. Ginawa mula sa tahini (lupa linga buto mantikilya at sweeteners tulad ng asukal, honey, o glucose, halvah ay may natatanging katus na texture. Cocoa, tsokolate, banilya, at iba't-ibang mga mani, kabilang ang pistachios at walnuts, ay madalas na ginagamit upang mapahusay ang halvah. hanapin ito sa kosher o mga merkado ng Middle Eastern, at ilang mga tindahan ng espesyalidad.
Mga Tala at Tip sa Pagsusuri sa Recipe ng Miri:
Ang mga itlog ng itlog ay mas madaling mamalo habang nasa temperatura ng kuwarto, kaya ihiwalay ang mga itlog at itabi ang mga puti bago mo simulan ang paghahanda ng mga bar. Sa oras na handa ka na upang gawin ang sahog sa ibabaw, ang mga puti ay dapat na madaling mamalo.
Hindi tinukoy ng Finkel kung aling lasa ng halvah ang gagamitin sa recipe na ito, ngunit dapat magtrabaho ang anumang makinis na iba't. Subukan ang banilya o marmol halvah (ang huli ay naglalaman ng mga swirls na may lasa ng cocoa).
Kung ang iyong margarin ay naglalaman ng asin, maaaring gusto mong laktawan ang pakurot ng asin sa base ng pastry.
Sinubukan ko ang recipe na ito sa Earth Balance Olive Oil Butter Spread. Isang alternatibong non-hydrogenated margarine na alternatibo, ang iba't ibang uri ng langis ng oliba ay mas mababa sa sosa at mas neutrally na lasa kaysa sa ilan sa iba pang mga balanse ng Earth Balance, kaya natagpuan ko na mas mahusay na angkop sa pagluluto ng matamis.
Nai-update at Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Base Pastry:
- 1 tasang margarin, kulang, mas mabuti ang di-hydrogenated
- 1/2 tasang asukal
- 4 itlog yolks
- mapagbigay na pakurot ng asin (opsyonal)
- 2 1/2 tasa harina
- 2 1/2 teaspoons baking powder
- Para sa Cocoa Halvah Filling:
- 7 ounces halvah, tinadtad
- 4 na kutsarang asukal
- 4 tablespoons cocoa
- 4 tablespoons tubig
- 1/2 tasa margarin
- 3 tablespoons cognac
- Para sa Topping Coconut Meringue:
- 4 itlog puti
- 1/2 tasang asukal
- 3 1/2 ounces shredded coconut
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 350 ° F (180 ° C). Linya ng 9- x 13- x 2-inch baking pan na may papel na sulatan.
2. Gumawa ng pastry base: Sa isang malaking mangkok gamit ang mga electric beaters, sama-sama ang cream ng margarin at asukal. Idagdag ang mga itlog yolks at asin (kung ginagamit) at matalo hanggang mahusay na mixed at limon kulay. Idagdag ang harina at baking powder at ihalo nang mabuti. Ang halo ay magiging malungkot. Maglipat sa inihanda na baking pan, at kumalat nang pantay upang masakop ang ilalim ng kawali, dahan-dahang pinindot gamit ang isang spatula o iyong mga kamay upang lumikha ng kahit na base.
Itabi. Linisin at tuyo ang mga beaters at mangkok na rin kung gagamitin mo ang parehong mga upang paikutin ang mga puti ng itlog.
2. Gawin ang pagpuno ng tsokolate-halvah: Sa isang mabigat na pang-ilalim na kasirola, pagsamahin ang halvah, asukal, kakaw, at tubig. Itakda sa daluyan ng init at lutuin, pagpapakilos patuloy, hanggang ang halo ay makinis at ang halvah ay dissolved. Alisin mula sa init at pukawin ang margarin at konyak, hanggang ang margarin ay natutunaw at ganap na inkorporada, at ang pinaghalong ay isang pantay na makintab na kayumanggi. Ibuhos sa ibabaw ng pastry base, kumalat nang pantay-pantay sa mga gilid na may isang spatula. Itabi.
3. Gawin ang topping ng niyog: Sa isang mangkok ng paghahalo, hawakan ang mga itlog ng itlog na may mga electric beater o isang palakpakan hanggang sa frothy. Dahan-dahang idagdag ang asukal, tungkol sa isang kutsara sa isang pagkakataon, at magpatuloy sa pagkatalo pagkatapos ng bawat karagdagan hanggang sa pinaghalong humahawak ng matigas na mga taluktok. Dahan-dahang tumiklop sa niyog. Kutsara ang sahog sa itaas ng pagpuno ng kakaw-halvah, at malumanay na kumalat nang pantay-pantay sa mga gilid ng kawali, kaya't ang pagpuno ay ganap na sakop.
4. Maghurno sa preheated oven sa loob ng 45 minuto. Kapag cool, i-cut sa mga parisukat na may matalim, mainit-init na kutsilyo.