Griyego Kok Chocolate Cream Puffs Recipe

Sa Griyego: κωκ, binibigkas na "coke"

Kok cream puffs ay ginawa sa pamamagitan ng pagpuno ng dalawang maliit na cake-uri ng mga cookies na may isang hindi kapani-paniwala cream pastry , paglubog sa isang light syrup at patong na may chocolate glaze. Para sa isang pagbabago ng bilis, pagkatapos ng paglubog sa syrup, maaari itong pinagsama sa pinutol na niyog .

Ano ang Kakailanganin mo

• Para sa Mga Cookie:
• 2/3 tasa ng asukal
• 6 itlog (pinaghiwalay)
• 1 tasa ng harina
• 6 1/4 tasa ng cornstarch
• Para sa Pagpuno:
• 1 tasa + 3 1/2 ounces ng gatas (kabuuan)
• 2/3 tasa ng mabibigat na cream
• 6 tablespoons + 1 kutsarita ng asukal
• 1 itlog
• 1 itlog ng itlog
• 1/3 tasa ng cornstarch
• Para sa Syrup:
• 2/3 tasa ng tubig
• 3/4 tasa ng asukal
• Para sa Chocolate Glaze:
• 2/3 tasa ng mabibigat na cream
• 8 3/4 ounces ng tsokolate (bittersweet o semi-sweet couverture chocolate, o baking chocolate)
• 1 kutsarita ng pulot

Paano Gawin Ito

Painitin ang hurno sa 390F (200C).

Mga Cookie:

1. Cream 3/4 ng asukal at mga yolks ng itlog. Talunin ang natitirang asukal at itlog puti sa matigas na tugatog yugto.
2. Idagdag ang kalahati ng itlog puting timpla sa pinaghalong itlog ng itlog, hinalo nang basta-basta, at dahan-dahan idagdag sa harina at gawgaw. Kapag halo-halong, idagdag ang natitirang itlog puting timpla.
3. Linya ng isang cookie sheet na may papel na sulatan.
4. Gamit ang isang pastry bag, i-squeeze ang maliit na cookies ang laki at hugis ng vanilla wafer: bilog tungkol sa 1 1/2 inch diameter at 1/4 inch mataas.

1. Maghurno para sa 12 hanggang 15 minuto, hanggang sa ginintuang. Cool sa isang rack.

Pastry Cream:

1. Ilagay ang gatas at cream sa isang kasirola sa medium-low heat.
2. Pagsamahin ang asukal, cornflour, itlog, itlog ng itlog, at idagdag ang 1/3 ng pinainit na gatas at cream na halo bago kumulo. Gumalaw nang mabuti, pagkatapos ibuhos pabalik sa kasirola at magpatuloy upang pukawin.
3. Sa sandaling ang cream melds at nagsisimula sa bubble, alisin mula sa init.
4. Alisin ang cream sa isang malinis na mangkok, takip sa plastic wrap, at magtabi upang palamig.
5. Kapag ang cream cools, gumalaw malumanay sa isang wire kumusta upang mapahina, pagkatapos ay ilagay ang isang maliit na halaga ng cream (1-2 teaspoons) ng cream sa flat gilid ng isang cookie at ilagay ang flat gilid ng isa sa itaas upang lumikha ng bawat pastry.

Syrup:

1. Pakuluan ang asukal at tubig nang magkasama para sa 2 minuto.
2. Pahintulutan ang paglamig ng bahagyang, pagkatapos ay i-isama ang isang bahagi ng napuno kok cookie sa syrup.
3. Magtabi, ang syrup sa ibabaw, sa waks na papel.

Chocolate Glaze:

1. Dalhin ang cream sa isang pigsa sa isang kasirola sa daluyan ng init.
2. Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at pukawin ang cream.
3. Idagdag ang honey at hayaang pakuluan ng 2 minuto. Gumalaw nang mabuti hanggang sa makinis.
4. Ibabad ang kok sa chocolate glaze sa parehong bahagi ng syrup.
5. Palamigin sa sakop na pan o ulam para sa 1/2 oras bago maghatid.

Mga Tip:

1. Coconut Kok : Bilang alternatibo, alisin ang chocolate glaze. Isawsaw ang magkabilang panig ng punong kok sa syrup, pagkatapos ay i-roll sa pinutol na niyog.
2. Mas Madaling Paghahanda: Sa halip na gawin ang mga cookies, gamitin ang mga cookies ng ladyfinger o Savoyard biscuits.