Ang simpleng pag-ihaw ay isang tradisyonal na paraan upang maghanda ng tupa ng tupa , ngunit kapag ito ay mabagal na inihaw na may masarap na bawang, perehil, at bacon na pinupuno at nagsisilbi ng isang mahusay na sarsa, ito ay nakataas sa isang regalo mula sa mga diyos.
Ang recipe na ito ay masarap na mainit na inihahain-marahil bilang bahagi ng iyong Linggong Panggang- ngunit ito rin ay gumagawa ng kaibig-ibig na malamig na hiwa para sa mga sandwich at light lunch, kaya palaging magluto ng malaking binti na nagbibigay sa iyo ng maraming mga natira.
Ang Pasko ng Pagkabuhay ay karaniwang bumagsak sa unang bahagi ng tagsibol at ang tradisyonal na oras kapag ang tupa ay hinahain ngunit, nang walang alinlangan, ang pinakamagandang oras upang kumain ng tupa ay huli sa tagsibol pasulong. Sa unang bahagi ng tag-init at pasulong, ang asin ng marsh tupa ay kung ano ang hahanapin at kung saan gumagana ang mahusay sa recipe na ito.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2.5 pounds / 1.2 kg walang buto kalahati binti ng tupa (3.3 pounds / 1.5 kg kung buto ay pa rin)
- Malaking dakot ng flat-leaf parsley (halos tinadtad)
- 3 malalaking cloves bawang (pino ang hiwa)
- 2.5 ounces / 70 g pancetta o bacon (cubed)
- 3 tablespoons extra-virgin olive oil
- Asin at black pepper
- 5 ounces / 150 ml red wine (magandang kalidad)
- 3.5 ounces / 100 ml veal stock (o sapi ng stock)
- 2 kutsarang malamig na mantikilya (gupitin sa maliliit na piraso)
Paano Gawin Ito
- Init ang hurno sa 350 F / 170 C / Gas Mark 4. Alisin ang string mula sa binti ng kordero at buksan ang joint, skin side down. I-slash ang mas makapal na bahagi ng karne, kaya ang kasukasuan ay namamalagi nang flat sa board.
- Kung binili mo ang iyong tupa na may buto, kakailanganin mong i-cut ang gilid ng buto upang lumikha ng isang cavity para sa pagpupuno. Maaari mong, siyempre, hilingin ang iyong magpapatay upang gawin ito para sa iyo.
- Pantay-pantay magwiwisik ang perehil, bawang, at pancetta sa ibabaw, at pagkatapos ay magwiwisik ng dalisay sa langis ng oliba. Magandang panahon na may asin at paminta. I-roll ang magkasanib na back up at i-tie nang secure sa kitchen string.
- Ilagay ang kasukasuan sa isang malaking kaldero at magluto ng 1 oras (bihirang) o 1 oras at 15 minuto para sa daluyan. Mahigpit na balutin ang magkasanib na foil at hayaan ang pahinga para sa 10 min. (Magdagdag ng 20 minuto sa parehong oras ng pag-ihaw at oras ng pahinga para sa buto-in na tupa.)
- Samantala, maingat na ibubuhos ang anumang taba mula sa pan ng litson at ilagay ito sa daluyan ng init sa ibabaw ng kalan. Maingat na ibuhos sa alak, i-scrape ang lahat ng mga juice na natigil sa ilalim at bawasan sa isang sticky magpakinang.
- Idagdag ang karne ng baka o karne ng baka sa pan ng litson, pukawin nang mabuti at bawasan ng kalahati. Pinatuyo sa pamamagitan ng isang masarap na panala sa isang maliit na kasirola at idagdag ang mantikilya at kalugin ang pan malumanay hangga't ang lahat ng mantikilya ay hinihigop. Suriin at ayusin ang pampalasa.
- Hatiin ang tupa at maglingkod kaagad sa isang higaan ng nalalamig na mga gulay na spring, na napapalibutan ng sarsa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 1009 |
| Kabuuang taba | 75 g |
| Saturated Fat | 33 g |
| Unsaturated Fat | 31 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sosa | 481 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 68 g |