Ang recipe na ito para sa Almond Honey Nougat ay kahawig ng sikat na European sweet Torrone . Ito ay isang chewy, sweet confection na may tatlong uri ng crunchy nuts at delicately scented na may extracts at orange blossom water.
Ang resipe na ito ay nangangailangan ng maingat na tiyempo, kaya siguraduhing maingat na basahin ang mga tagubilin at maihanda ang lahat ng iyong mga ingredients bago magsimula. Pinakamainam na gumawa ng nougat sa isang malinaw na araw na may mababang kahalumigmigan - ang labis na kahalumigmigan sa hangin ay maaaring makagambala sa texture ng huling produkto. Siguraduhing suriin ang tutorial ng larawan na may mga tagubilin na sunud-sunod na nagpapakita kung paano gumawa ng nougat .
Ano ang Kakailanganin mo
- 3/4 tasa hazelnuts (buong, toasted)
- 3/4 tasa almendras (buong, toasted)
- 3/4 cup pistachios (buong, toasted)
- 2 tasang asukal
- 1 tasa liwanag mais syrup
- 1/2 tasa pulot
- 1/4 kutsarita asin
- 1/4 tasa ng tubig
- 2 itlog puti (temperatura ng kuwarto)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1 kutsarang almond extract
- 1/4 tasa ng mantikilya (pinalambot)
- 1 kutsarita orange blossom water (tingnan ang tala sa ibaba)
- Opsyonal: Nakakain na rice paper (tingnan ang tala sa ibaba)
Paano Gawin Ito
1. Maghanda ng isang 9x13 pan sa pamamagitan ng panig sa ilalim na may nakakain na papel na bigas.
2. Ilagay ang asukal, mais syrup, honey at tubig sa isang malaking mabigat na kasirola sa daluyan ng init. Gumalaw nang tuluy-tuloy hanggang sa matunaw ang asukal, pagkatapos ay gamitin ang isang basa na pastry brush upang punasan ang mga gilid ng saucepan upang maiwasan ang mga kristal ng asukal mula sa pagbabalangkas.
3. Magpasok ng thermometer ng kendi at magpatuloy upang lutuin ang syrup, nang walang pagpapakilos, hanggang sa bumabasa ng thermometer ng kendi 252.
4. Kapag ang asukal sa syrup ay papalapit sa tamang temperatura, magsimulang talunin ang mga itlog ng itlog hanggang sa bumuo ng matigas na mga taluktok. Subukan ang oras ng pagkatalo upang ang yugto ng matigas na peaks ay kasabay ng tamang temperatura ng syrup. Kung ang mga itlog puti ay handa na bago ang syrup, itigil ang panghalo upang sila ay hindi overbeaten at crumbly.
5. Kapag ang sugar syrup ay nasa 252, maingat na alisin ang 1/4 tasa ng syrup at panatilihin ang natitirang syrup sa init. Sa pamamagitan ng panghalo tumatakbo, dahan-dahan ibuhos ang mainit 1/4 tasa ng syrup sa isang manipis, matatag na stream sa mga puti itlog. Talunin ang mga puti sa mataas na bilis para sa limang minuto hanggang sa mahawakan nila ang mga matataas na taluktok.
6. Habang pinalo ang mga puting itlog, patuloy na lutuin ang syrup ng asukal hanggang sa bumabasa ang thermometer 315. Maingat na masubaybayan ang syrup, dahil mabilis itong mag-init at magsunog malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto.
7. Kapag ang syrup ay umabot sa 315, alisin ang kawali mula sa init. Kung mayroon kang isang malaking ligtas na sukat sa tasa na may spout, ibuhos ang asukal sa syrup sa tasa upang gawing mas madali itong ibuhos sa panghalo. Kung hindi, siguraduhin na maging maingat kapag nagtatrabaho sa mga mainit na likido. Sa panghalo na tumatakbo, ibuhos ang mainit na syrup nang dahan-dahan papunta sa mga itlog ng itlog. Talunin ang mga ito sa mataas para sa isang karagdagang limang minuto, o hanggang hawakan nila ang kanilang hugis.
8. Itigil ang panghalo at idagdag ang vanilla extract, almond extract, orange blossom water, asin, at mantikilya. Ibalik ang mixer at para sa isang karagdagang limang minuto o hanggang sa isang makapal na laso form kapag ang palis ay itinaas mula sa mangkok. Gumalaw sa mga mani sa pamamagitan ng kamay.
9. Ibuhos ang nougat papunta sa hinandang pan, at gamitin ang isang offset spatula o kutsilyo na sprayed sa nonstick cooking spray upang makinis ang tuktok. Takpan ang tuktok sa isa pang sheet ng papel na bigas. Maglagay ng ikalawang 9x13 pan sa ibabaw ng iyong nougat, at ilagay ang isang malaking aklat o iba pang mabibigat na bagay sa pan upang timbangin ito.
10. Kapag handa ka na upang i-cut ang nougat, magwilig ng kutsilyo na may nonstick spray spray at patakbuhin ito sa mga gilid ng kawali upang paluwagin ang kendi.
11. Buksan ang nougat papunta sa isang cutting board. Gamit ang isang kutsilyo na sprayed sa nonstick spray spray, kunin ang nougat sa mga maliit na parisukat o mga parihaba. Ang nougat ay maaring ihahatid kaagad o naka-imbak sa isang lalagyan ng lalagyan ng hangin sa temperatura ng kuwarto. Baka gusto mong balutin ang mga piraso sa waxed paper upang ang mga panig ay hindi magkasama. Maglingkod sa nougat sa temperatura ng kuwarto.
Mga Espesyal na Mga Tala sa Pinagmumulan: Maaaring matagpuan ang orange blossom na tubig sa mga merkado ng Middle Eastern at sa ilang malalaking tindahan ng grocery o espesyalidad. Kung hindi mo mahanap ang orange blossom na tubig, maaari itong alisin, ngunit ang lasa ay hindi magiging pareho.
Ang recipe na ito ay tinatawag din para sa edible rice paper, na kilala rin bilang wafer paper. Ang papel ng bigas ay nakakatulong na maiwasan ang nougat mula sa pagtapik sa lahat ng bagay at gawing mas madali ang pagputol, paglingkuran, at pag-imbak ng kendi. Madalas itong matatagpuan sa mga merkado ng pagkain ng Asya at sa ilang mga tindahan ng gourmet, o binili online. Nagdadala ang sugarcraft ng rice paper, at mayroon akong magandang kapalaran na bibili sa ebay para sa isang mababang gastos. (Tandaan na ang nakakain na papel na bigas ay hindi katulad ng mga manipis na pambalot ng bigas ng papel na inilaan para sa mga roll ng spring).
Kung hindi mo mahanap ang anumang, i-linya ang iyong kawali sa parchment papel o Foil at spray ito lubusan sa nonstick cooking spray.
Mag-click Dito upang Tingnan ang Lahat ng Nougat Candy Recipe!