Ang Cassoulet ay isang klasiko ng kusina ng bansa sa Pransya at pinakasikat sa South West, lalo na sa paligid ng Toulouse at Carcassone kung saan nagmula ito.
Sa isang tradisyonal na cassoulet, mayroong ilang uri ng karne na ginamit, karaniwang pato, baboy at maanghang na batutay. Ang manok at sausage cassoulet recipe ay isang modernong pag-update sa classic at evokes lalo na kumplikado at binuo lasa sa pamamagitan ng pagluluto ilang mga sangkap nang hiwalay, at pagkatapos ay magkasama. Ang resulta ay isang hindi mapaglabanan, masarap na nilagang.
Huwag ilagay sa pamamagitan ng bilang ng mga sangkap sa recipe na ito, lahat ng ito ay dumating togetether kung susundin mo ang hakbang-hakbang.
Paglilingkod sa Classic French Chicken at sausage Cassoulet na may magaspang na tinapay sa Pransya para sa tunay na tunay na karanasan.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound tuyo
- puting beans , binabad at nalinis
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 kutsarita ng itim na paminta
- 1 pound lardons (
- bacon strips )
- 2 malalaking puting sibuyas, peeled, halved, at pinutol
- 1 pound bulk pork sausage
- 1 1/2 pounds boneless chicken breast, i-cut sa 1-inch na piraso
- 1 pound na mga binti ng manok
- 2 pounds tomatoes, seeded at tinadtad
- 1 tasa dry white wine
- 1 quart chicken stock
- 1 palumpon garni
- 3 cloves bawang, tinadtad
- 1 kutsarang tomato paste
- 3/4 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta
- 2 karot, peeled at i-cut crosswise sa 1/4-inch hiwa
- 1/2 tasa tinapay na mumo
- 1 kutsarita pino ang tinadtad na sariwang perehil
- 1/2 kutsarita pino ang tinadtad
- sariwang tim
- 4 kutsaritang mantikilya, natunaw
Paano Gawin Ito
Ilagay ang mga beans sa isang malaking kasirola at takpan sila ng malamig na tubig. Dalhin ang mga beans sa isang banayad na simmer sa daluyan ng init. Cover at lutuin ang mga ito hanggang sa magsimula sila upang i-malambot, tungkol sa 1 oras at 15 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarita asin at 1/4 kutsarita ng itim na paminta sa beans at magluto hanggang ang likido ay hinihigop, tungkol sa 25 karagdagang minuto. Alisin ang beans mula sa init, alisan ng tubig at itapon ang anumang iba pang mga likido, at itakda ang mga beans bukod.
Sa isang malaking kalan sa daluyan ng mataas na init, lutuin ang mga lardon sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging kulay-kape. Ilipat ang mga ito sa isang plato. Idagdag ang mga sibuyas sa kawali at i-sauté ang mga ito sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maging liwanag ang gintong kayumanggi. Ilipat ang mga ito sa plato na may lardons. Brown ang sausage at ilipat ito sa isang mangkok.
Painitin ang hurno sa 350F. Itapon ang lahat maliban sa 4 tablespoons ng taba mula sa kawali. Idagdag ang mga piraso ng dibdib ng manok sa taba at kayumanggi ito sa daluyan ng mataas na init. Ilipat ang manok sa mangkok gamit ang sausage. Kulayan ang mga binti ng manok sa kawali at ilipat ang mga ito sa mangkok.
Pagsamahin ang mga lardon, mga sibuyas, sausage, mga piraso ng manok at mga binti, mga kamatis, alak, stock ng manok, bouquet garni, bawang, kamatis, 3/4 kutsarita asin, at 1/4 kutsarita ng lupa na itim na paminta sa isang malaking ulam na kaserol. Takpan ng takip o foil, at lutuin ang kaserol sa loob ng 25 minuto. Idagdag ang mga karot sa pan, takip, at maghurno para sa isang karagdagang 20 minuto.
Idagdag ang nakareserba puting beans sa mainit na kaserola at malumanay pukawin ang timpla. Sa isang maliit na mangkok, itapon ang mga mumo ng tinapay, perehil, at thyme sa tinunaw na mantikilya. Budburan ang napapanahong mumo ng tinapay sa ibabaw ng kaserola at lutuin ito, natuklasan, para sa 1 oras. Itapon ang palumpong garni at ihain ang mainit na cassoulet.
Ang manok at sausage cassoulet recipe ay gumagawa ng 12 mapagkaloob na servings.