Ang manok na pinirito na steak na ito - na kilala rin sa ilang lugar bilang pinirito na steak sa bansa - ay binuhusan, pinirito, at pagkatapos ay nagsilbi ng isang mag-atas na gravy gatas.
Ang nangungunang ikot na steak ay pinupuksa upang magaan ang balat at pagkatapos ay itatapon ito sa buttermilk at breaded na may harina. Ang mga steak na ito ay masarap sa mga itlog, hash na kayumanggi, at mga biskwit sa umaga o may niligal na patatas at mga steamed gulay sa gabi.
Ang ulam ay popular sa Southern states, at ito ay pinirito tulad ng Southern fried chicken. Ang ulam ay katulad din sa Aleman na ulam na wiener schnitzel, na gawa sa malambot na karne ng baka.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pound steak (tuktok na bilog, mga 1/2 pulgada makapal, gupitin sa 4 pantay na bahagi)
- 1/4 tasa ng langis ng gulay (o pagpapaikli para sa Pagprito nang higit pa o mas kaunti kung kinakailangan)
- 1 tasang buttermilk
- 1 kutsaritang Tabasco Sauce
- 1 tasa ng lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsaritang asin (dagdag pa sa lasa)
- 1/2 kutsaritang itim na paminta (dagdag pa sa lasa)
- 1 1/2 hanggang 2 tasa gatas
- Opsyonal: 1 dash cayenne pepper (o sa panlasa)
Paano Gawin Ito
Heat ang oven hanggang 200 F o ang "keep warm" setting.
Gamit ang nakatutok na gilid ng isang mallet ng karne, i-pound ang mga steak upang gawing malambot ang mga ito, pagkatapos ay gamitin ang patag na bahagi ng mallet upang i-pound ang mga ito sa halos 1/4-inch na makapal.
Ibuhos ang pampalapot o gulay na langis sa isang malalim, mabigat na kawali sa lalim ng mga 1/2-inch sa 1-inch. Init ang langis sa 370 F.
Sa isang mababaw na mangkok, paghaluin ang buttermilk at hot pepper sauce.
Sa isa pang mababaw na mangkok o pie plate, pagsamahin ang harina, 1 kutsaritang asin, at ang paminta at ihalo na rin.
Ibabad ang bawat steak sa buttermilk, pagkatapos ay ang timpla ng harina.
Reserve 1 1/2 tablespoons ng harina timpla at magtabi.
Dalawa sa isang beses, malalim na magprito ng mga steak, na nagiging isang beses, hanggang sa mahusay na browned sa magkabilang panig, tungkol sa 3 sa 4 na minuto. Ilipat ang mga tuwalya ng steak paper upang maubos at pagkatapos ay ilagay sa isang rack sa isang baking pan. Ilagay ang mga ito sa preheated 200 F oven habang inihahanda mo ang gravy.
Itapon ang lahat ngunit 1 1/2 tablespoons ng taba mula sa kawali.
Na may kawali sa mababang init, mag-udyok sa nakalaan 1 1/2 tasa ng harina. Gumalaw hanggang makinis at may bula, mag-scrape up browned bits mula sa ilalim ng skillet. Cook, pagpapakilos, para sa 2 minuto upang magluto ng harina. Magpakalat sa gatas at lupa cayenne, kung ginagamit. Dalhin ang halo sa isang simmer at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 2 minuto. Season na may asin at paminta sa panlasa.
Maglingkod sa steak gamit ang gravy.
Mga Tip at Pagkakaiba-iba
- Palitan ang round steak na may tenderized cube steak.
- Para sa isang mas mahusay na patong, palagpis ng itlog sa buttermilk na pinaghalong bago isawsaw ang mga steak.
- Kapag gumagawa ng gravy, palitan ang kalahati ng gatas na may sabaw ng manok.
Maaari Mo rin Tulad
Bansa Fried Steak na may Creamy Gravy