Hindi ito nakakakuha ng mas klasiko kaysa sa recipe ng manok na ito ng fried oven mula sa Ina Garten, the Barefoot Contessa. Kahit na ang Barefoot Contessa ay kilala para sa kanyang espesyalidad sa Pranses na lutuin , siya ay unting maging ang go-sa para sa mga pinggan na saklaw sa pagiging kumplikado at pinanggalingan. Ang hurno na pinirito sa oven ay walang pagbubukod.
Nagmumukha sa Amerikanong tradisyon sa timog ng pritong manok, sa klasikong simpleng recipe na ito, nag-aalok ang Garten ng crispy yet tender chicken na hindi ka nagtutulak sa kalan. Nagsisimula siya sa pamamagitan ng pagprito ng harina na pinahiran ng mga piraso ng manok para sa malutong na panlabas at pagkatapos ay tatapusin ang manok sa hurno upang maging gintong kayumanggi habang pinapanatili ang kahalumigmigan nito. Katulad ng lola na ginamit upang gawin ito, ang pagluluto ng manok sa buttermilk ay nagsisilbing isang tenderizer, kaya siguraduhin na magplano nang maaga upang hayaang marinate ang iyong manok sa magdamag sa refrigerator para sa juiciest fried chicken.
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 maliit na chickens (humigit-kumulang na 3 pounds bawat isa, gupitin sa walong serving pieces)
- 1 quart buttermilk
- 2 tasang lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsara asin (tama)
- 1 kutsarang black pepper (sariwang lupa)
Paano Gawin Ito
- Ilagay ang mga piraso ng manok sa isang malaking mangkok at ibuhos ang buttermilk sa kanila. Cover na may plastic wrap at palamigin sa magdamag.
- Kapag handa nang mag-book, painitin ang oven sa 350 degrees Fahrenheit.
- Pagsamahin ang harina, asin, at paminta sa isang malaking mangkok. Kunin ang manok sa labas ng buttermilk at magsuot ng bawat piraso nang lubusan sa timpla ng harina.
- Ibuhos ang langis ng halaman sa isang malaking mabigat na bottom stock sa lalim ng 1 inch at init sa 360 degrees Fahrenheit sa isang thermometer.
- Paggawa sa mga batch, maingat na ilagay ang ilang piraso ng manok sa langis at magprito para sa mga 3 minuto sa bawat panig hanggang sa ang patong ay isang gintong kayumanggi na kayumanggi (ito ay patuloy na kulay-kape sa oven)
- Alisin ang manok mula sa langis at ilagay ang bawat piraso sa isang hanay ng metal baking rack sa isang sheet na pan. Pahintulutan ang langis na bumalik sa 360 degrees Fahrenheit bago magprito sa susunod na batch.
- Kapag ang lahat ng manok ay pinirito, maghurno para sa 30 hanggang 40 minuto sa 350 degrees Fahrenheit o hanggang ang manok ay hindi na kulay rosas sa loob. Maglingkod nang mainit.
Recipe Source: Barefoot Contessa Family Style: Mga Madaliang Ideya at Recipe Na Gawing Tulad ng Lahat ng mga Pamilya sa Ina by Garten (Crown Publishing)
Na-reprint na may pahintulot.
Ang Ina Garten, na kilala rin bilang ang Barefoot Contessa, ay isa sa pinaka sikat na cookbook sa America at mga chef sa telebisyon. Ang recipe na ito ay unang na-publish sa kanyang 2002 cookbook, Barefoot Contessa Family Style, na nakatuon sa mga paboritong recipe ng Garten para sa pang-araw-araw na pagluluto sa bahay.