Ang "un-French" na recipe na ito ay isang malayong pinsan sa isang Italian sautéed veal dish na tinatawag na vitello francese na gumagamit ng sauce katulad ng mga ginagamit sa France. Ang recipe ay dumating sa New York City sa unang alon ng Italian-American immigrants at naging kilala bilang "Veal French." Sa kalaunan, lumipat ang recipe sa Rochester, malaking komunidad ng Italian-American sa New York, kung saan ang manok ay pinalitan para sa mas mahal na karne ng baka .
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Manok:
- 1 1/2 lb walang buto, skinless chicken breast, hiwa o pounded-out, sa 1/4-sa makapal na piraso
- 4 itlog, plus 2 kutsarang gatas, pinalo
- 1 tasang harina
- 1 kutsara asin
- 1 kutsaritang itim na paminta
- Cayenne sa panlasa
- 2 kutsara
- langis ng oliba , plus 1 kutsarang mantikilya para sa pagputol
- Para sa Sarsa:
- Juice ng 2 lemons
- 1/2 tasa magandang white wine o dry sherry
- 1 tasang gulay na sabaw o stock ng manok
- 4 kutsarang malamig na mantikilya, gupitin sa mga cube
- 1 kutsara na tinadtad na Italian perehil
- Salt and fresh ground black pepper sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Season piraso ng manok sa magkabilang panig na may asin at sariwang lupa itim na paminta. Ilagay ang harina, asin, paminta, at sili sa isang baking dish at ihalo nang mahusay.
- Pagsamahin ang pinalo itlog at gatas sa isa pang ulam. Iguhit ang manok, isa sa bawat oras, sa harina upang magsuot ng magkabilang panig at pagkatapos ay ilipat sa ulam ng mga itlog. Lumiko ang manok sa itlog upang magsuot ng magkabilang panig, at umalis sa itlog.
- Kapag ang lahat ng manok ay lumutang at inilipat sa ulam ng mga itlog, ilagay sa ref hanggang kinakailangan. Sa isang malaking non-stick skillet, matunaw ang mantikilya sa langis ng oliba sa medyum na init, hanggang sa ito ay magsisimula nang bahagya. Itaas ang mga piraso ng manok sa labas ng pinaghalong itlog, na nagpapahintulot sa labis na tumulo, at tumalon sa loob ng 2 hanggang 3 minuto bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magluto sa mga batch at panatilihing mainit-init sa isang napakababang oven.
- Kapag ang lahat ng manok ay luto, idagdag ang lemon juice, alak, at sabaw sa kawali. Dalhin sa isang pigsa sa mataas na init hanggang mabawasan ng kalahati. I-off ang kawali, at idagdag ang perehil at malamig na mantikilya sa kawali. Pukpok hanggang matunaw ang mantikilya. Lasa para sa asin at paminta, at ayusin.
- Ilagay ang manok sa mga mainit na plato at kutsara sa sarsa. Maglingkod agad.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 491 |
| Kabuuang taba | 31 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sosa | 1,678 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 37 g |