Polish Ang smalec (SMAH-lets) ay isang maalat na pagkalat na ginawa mula sa nai-render na puting baboy na may lasa na may sibuyas, bawang, pampalasa at minsan ay tinadtad na mansanas na nag-iiba mula sa rehiyon sa rehiyon. Minsan ang skwarki (pork cracklings) ay idinagdag para sa dagdag na langutngot.
Sa mga lumang araw, ang mga magsasaka ay kumain ng smalec bilang isang uri ng pagkakabukod laban sa malamig na panahon. Sa araw na ito, madalas na ito ay nagsilbi sa masaganang tinapay bilang isang komportableng starter kahit na sa mga pinaka-eleganteng restaurant.
Madalas itong ihain sa isang mangkok na tinapay na tinapay o tinapay at, sa bulubunduking rehiyon ng Zakopane, madalas itong sinamahan ng moskole , isang griddled potato pancake, na iba sa fried potato pancake o placki ziemniaczane .
Ano ang Kakailanganin mo
- 2 1/4 pounds white fat na baboy (o
- dahon mantika , diced)
- 2 malalaking sibuyas (makinis na tinadtad)
- 4 cloves bawang (pino ang tinadtad)
- 1/2 pound słonina (o mataba bacon, diced)
- 2 malalaking maasim na mansanas (peeled, ininit at diced maliit)
- 1/8 kutsarita paminta o (panlasa)
- 1 kutsaritang asin (o panlasa)
- Opsyonal: 1 kutsarita marjoram
Paano Gawin Ito
- Grind ang diced puting baboy taba at ilagay ito sa isang malaking kawali. Fry hanggang sa taba ay transparent, stirring paminsan-minsan.
- Idagdag ang sibuyas, bawang, at bacon, at tuming hanggang sa ang bacon ay ginintuang kayumanggi at binigyan ng taba.
- Idagdag ang mga mansanas at panahon upang tikman na may opsyonal na marjoram, at paminta at asin sa panlasa. Mag-ingat sa asin dahil ang bacon ay maaaring maalat. Ngunit dapat kang magdagdag ng sapat para sa smalec upang magkaroon ng magandang lasa.
- Maglipat sa isang stoneware crock o heatproof jar. Mag-iwan sa temperatura ng kuwarto hanggang matibay ang taba. Pagkatapos ay iimbak, sakop, sa refrigerator hanggang sa dalawang linggo.
- Ihain ang pagkalat na ito sa rye bread na may hiwa sa sibuyas sa tuktok at atsara sa gilid, kung ninanais, at isang steaming mainit na sarsa ng matamis o tsaang tsaa. Gawin ang ginagawa ng mga Pole at tangkilikin ito pagkatapos ng aktibidad ng malamig na panahon tulad ng skiing, sledding o sleigh ride ( kulig ).
Mas mahusay ang Panitikan para sa Iyo kaysa sa Iniisip mo
Baka sa tingin mo ang mantika ay mas hindi masama sa mantikilya, ang di-hydrogenated na mantika ay mas mababa ang taba ng saturated, mas unsaturated fat, at mas mababa ang kolesterol kaysa sa mantikilya at wala sa trans fat na natagpuan sa pagpapaikli at margarin.
Ibinibigay ang Pork Fat Popular sa Karamihan Slavs
Ang Smalec ay hindi natatangi sa Polish cuisine, sa Hungarian, ito ay kilala bilang disznózsír habang ang Lithuanians sabihin taukai . Sinasabi ng Croatians, Serbians, at Slovenians ang mast , sinasabi ng Czechs at Slovaks na sádlo . Sinasabi ng mga Bulgarian svinska mas , at sinasabi ng mga taga- Roma na hindi . Sa Russia at Ukraine, ang mga hiwa ng taba ng baboy na kilala bilang salo ay kinakain nang hindi isinasalin. At, siyempre, ang ibinigay na taba ng manok ay kilala bilang schmaltz sa kulturang Hudyo.
Smalec Substitute
Karamihan sa mga tao ay nag-render ng taba ng baboy upang makagawa ng smalec na kumakalat sa tinapay ng rye at binabihisan nang may asin. Ngunit sa ilang mga pamilya, ang mga sibuyas na lutong sibuyas na isang byproduct ng isang inihaw na hapunan ng baboy ay ginagamit bilang kapalit ng gumawa. Masarap ang lasa.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 499 |
| Kabuuang taba | 29 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unsaturated Fat | 12 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sosa | 844 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 46 g |