Buong Lamb

Ang pagluluto ng isang buong tupa ay hindi ang uri ng bagay na nagpasya kang gawin lamang isang umaga. Ito ay isang bagay na tumatagal ng isang mahusay na pakikitungo ng pagpaplano at paghahanda. Una sa lahat, kailangan mo ng isang tupa. Sa karamihan ng mga lugar, kakailanganin mong tumawag nang maaga at maglagay ng isang order. Makipag-usap sa isang lokal na merkado ng karne tungkol dito. Kung mayroon kang ang luho subukan at makahanap ng isang magpapatay na dalubhasa sa Griyego o Middle Eastern karne. Makikita niya kung anong ginagawa niya at malamang na makapagbigay sa iyo ng ilang magagandang mungkahi.

Magplano tungkol sa 4 hanggang 5 pounds para sa bawat panauhin. Kapag ang tupa ay luto at inukit mayroon kang halos sapat na karne para sa lahat.

Kapag nakuha mo na ang iyong pinagmulan ng tupa kailangan mong malaman kung paano mo lutuin ang iyong tupa. Mga logro ay hindi ito magkasya sa iyong oven, o sa iyong grill para sa bagay na iyon. Mayroong dalawang pangunahing at tradisyonal na pamamaraan para sa pag-ihaw ng isang tupa. Ang isa ay sa isang dumura sa isang bukas na apoy at ang isa ay nasa isang hukay, katulad ng lumang estilo ng barbekyu o ng isang luau. Alinmang paraan, kailangan mo ng isang lugar na may lapad na limang piye at tatlo hanggang apat na paa sa kabuuan. Kakailanganin mo rin ng maraming kahoy o uling.

Paglanghap Pagluluto : Ang tradisyonal na pamamaraan ng Middle Eastern para sa paghahagis ng tupa sa isang panlaba ay nangangailangan ng isang enclosure tungkol sa dalawang talampakan ang taas. Ito ay dapat na isang U-shaped na istraktura na ginawa mula sa mga brick, bloke o isang earthen punso. Ito ay mapoprotektahan ang apoy mula sa hangin at matulungan ang pagtuon sa init. Sa harap ng istraktura na ito, kakailanganin mo ng suporta para sa iyong dumura.

Sa ganitong paraan, ang tupa sa skewered sa isang 6-paa stick (isipin ang puno ng isang Christmas tree). Pagkatapos ay ibinalik ang kordero sa apoy na nasa likuran ng dumura, hindi sa ilalim nito. Gusto mong magkaroon ng isang bagay upang mahuli ang mga dripping dahil ang mga ito ay kahanga-hanga at hindi mo gusto ang isang grasa sunog sa ilalim ng iyong tupa.

Sa panahong ito maaari kang bumili ng isang malaking electric powered, gas o uling fired rotisserie yunit na tumatagal ng maraming trabaho sa labas ng proseso. Kung sa tingin mo makakakuha ka ng iyong pera na nagkakahalaga ng isang $ 500 cooker pagkatapos sa lahat ng paraan, bumili ng isa. Tulad ng sinabi ko, ang iyong tipikal na gas o charcoal grill ay hindi sapat na sapat upang mahawakan ang isang bagay na malaki ito. Maaari mong gamitin ang isang malaking bariles grill para sa operasyon na ito, sa kondisyon na mayroon kang isang rotisserie yunit na maaaring panghawakan ang timbang. Kung talagang may isang malaking partido sa feed, pagkatapos ay maaari mong end up sa isang tupa na weighs 90-pound ganap na bihis.

Pagluluto ng Pit : Ang pamamaraan ng hukay ay nangangailangan ng butas sa lupa na 4 na talampakan ng 4 na paa at 3 talampakan ang malalim. Linya sa ilalim ng mga bato o mga brick at magtayo ng apoy sa hukay sa gabi bago mo ipagdiwang ang iyong kapistahan. Hayaang sunugin ang apoy sa loob ng mga 3 oras at pagkatapos ay hawakan ang mga baga sa isang panig. Maglatag ng basa na mga burlap na bag, pagkatapos ay ang tupa, pagkatapos ay mas basa ang mga burlap na bag. Palampasin ang mga baga sa paligid ng sakop na tupa at ilibing sa dumi mula sa butas na iyong hinukay. Pumunta sa kama at sa susunod na hapon, ang iyong kordero ay magiging handa.

Pagpapakain Lamb : Sa sandaling tinukoy mo ang iyong paraan ng pagluluto at ang iyong tupa sa kamay maaari mong season ito. Ang isang mahusay na tupa ay hindi kailangan ng masyadong maraming, ngunit ang mga lasa tulad ng limon, sariwang gawaan ng mint, balanoy, langis ng oliba, at oregano ay napakahusay sa tupa.

Gusto kong kumuha ng isang malaking garapon at punuin ito ng langis ng oliba at isang maliit na balsamic vinegar , pagkatapos ay idagdag, lemon rinds, sariwang basil, sariwang oregano, bawang cloves at buong black peppercorns. Hayaang umupo ang halo na ito sa loob ng ilang araw pagkatapos ay ilapat ang buong ibabaw ng tupa, sa loob at labas. Pagkatapos ay nag-iimbak ako ng ilang buong lemon, sibuyas at bawang sa loob. Pinakamainam na tumagal ng ilang mabigat na cotton thread at isang malaking karayom ​​at tusok ang sarado ng katawan sarado upang i-hold ito sa at upang i-hold ang juices mula sa kordero sa loob.

Ang maluto na tupa ay may lahat ng lasa ng usok (at ang mga panimpla na pinalamanan mo sa loob) habang ang inihaw na kordero ay malambot na malambot at katas. Ang parehong ay isang mahusay na kapistahan. Alinmang paraan, kapag ang tupa ay tapos na maaari mong paghiwa-hiwain ito at feed ang iyong hukbo.

Ukit : Ang larawang inukit ng isang buong tupa ay maaaring mukhang medyo intimidating.

Ang lansihin ay upang dalhin ito sa mga seksyon. Kakailanganin mo ang isang malaking lugar na magtrabaho kasama ang ilang mga serving dish o isang bagay na napakalaking upang ilagay ang karne sa. Magsimula sa pamamagitan ng pagputol ang mga hulihan binti. Ang karne ay dapat maging lubhang malambot at dapat maglaho medyo madali. Susunod, gumana sa pamamagitan ng mga balikat at paghiwalayin ang mga seksyon ng bisig. Mula dito maaari mong simulan ang larawang inukit ang mga indibidwal na seksyon. Nakatutulong ito kung mayroong dalawang tao ang larawang inukit, ngunit alinman sa paraan, dalhin ang iyong oras at wala kang anumang mga problema.

Ang inihaw na tupa ay isang hindi kapani-paniwala na tradisyonal na kapistahan na naihatid sa pamilya at mga pagtitipon sa relihiyon para sa libu-libong taon. Hindi lamang ito isang masarap na pagkain kundi isang mahalagang okasyon na nagdiriwang kung ano ang tunay na mahalaga sa buhay. Kaya't kahit na ano ang okasyon, kapag sinimulan mo ang pag-ukit ng matamis na buong tupa, pag-isipan ang mga siglo ng mga tradisyon na sobra rin ang aming utang. Ito ang kapistahan ng kapanganakan, kasal, at muling pagsilang.