Pagluluto ng hukay
Isa ito sa pinakamatandang paraan ng pagluluto. Gumuhit ng butas sa lupa, punuan ito ng apoy, magdagdag ng isang malaking hayop, takip, at lutuin. Kinikilala ito ng karamihan sa mga tao bilang Hawaiian Luau o mas tumpak na Kalua Pig . Habang ang maraming mga tao gawin ito sa maraming iba't ibang mga paraan may ilang mga pangunahing hakbang na maaari mong gawin upang gawin itong maging tama. Maaari mong gamitin ang paraan ng pagluluto para sa mga malalaking baboy, buong tupa , isang bahagi ng karne ng baka, o halos anumang bagay na mayroon ka na hindi lamang magkasya saan pa man.
Paghuhukay ng hukay
Ang laki ng butas sa lupa na kailangan mo ay natutukoy kung ano ang iyong lutuin. Ang hukay ay kailangang higit sa isang paa mas malaki sa bawat direksyon. Kung mayroon kang isang baboy na apat sa dalawang paa na halos sukat pagkatapos ay kailangan mo ng isang butas anim na apat na paa. Ang butas ay dapat na mga tatlong paa malalim. Ang sukat ng butas ay upang matukoy ang laki ng apoy at kung gaano karami ang lahat ng kailangan mo, kaya kailangan mo muna ang butas.
Lining ang Pit
Karamihan sa mga pits ay may linya sa mga bato o brick. Ginagawa ito upang maging sa labas at hawakan ang init. Ang mga malalaking bato, tungkol sa laki ng iyong ulo, ay perpekto. Gayunman, ang isang panuntunan ay upang maiwasan ang mga bato na nasa tubig-alat (tulad ng karagatan) sa panahon ng geologic (sabihin ang nakaraang ilang milyong taon). Ang mga batong ito ay may tendensiyang mag-crack, masira, at kung minsan ay sumasabog. Kung plano mo sa paggawa nito ng maraming lining ang hukay sa mga brick ay isang magandang ideya.
Building the Fire
Kakailanganin mo ng maraming mainit na mga baga upang gawin ang iyong pagluluto ng hukay.
Ayon sa kaugalian ay pupunuin mo ang hukay ng mga troso at sunugin ito sa mga baga. Ang prosesong ito ay maaaring tumagal ng mas mahusay na bahagi ng isang araw. Ang ilang mga tao na pumili ng uling ngunit kailangan mo ng maraming at dahil ang apoy ay hindi pagpunta upang makabuo ng maraming usok sa lasa ng karne maaari kang pumunta sa cheapest na solusyon. Kung ano ang iyong patutunguhan ay tungkol sa isang paa malalim ng nasusunog na mainit na mga bag bago mo simulan ang aktwal na pagluluto.
Pagbabalot ng Meat
Anuman ang iyong pinili upang lutuin ang mga pangangailangan upang unang lasa at pagkatapos ay balot. Ang ilang mga tao ay sasabihin na kung ikaw ay gumagawa ng isang malaking hayop dapat mong ilagay mainit na bato sa katawan lukab. Nasa sa iyo, ngunit hindi ko natagpuan ito kinakailangan. Ang kailangan mo ay isang secure na pakete upang ilagay sa apoy. Nangangahulugan ito na tinatalian ang karne nang matatag. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng wire wire upang mai-wrap ito nang sama-sama. Ito ay gumagawa ng isang masikip na pakete. Sa mga lumang araw, isang mahalagang bahagi ng pambalot na ito ay mga dahon ng saging (o iba pang malalaking dahon). Nagbigay ito ng proteksyon mula sa sunog at kahalumigmigan sa karne. Ang mga araw ng mga burlap bag ay ginagamit upang gumawa ng isang damp ibabaw at aluminyo palara ay ginagamit upang paghiwalayin ang karne mula sa mga coals. Ginagamit mo ang maaari mong makuha.
Ang pangunahing mga tagubilin sa pambalot ay upang kunin ang napapanahong at inihanda na karne. Balutin nang mahigpit sa maraming mga layer ng palara at pagkatapos ay i-wrap na sa maraming wet burlap. Sa wakas, nais mong balutin na sa isang mabigat na wire frame. Pinagsasama nito ang buong bagay at binibigyan ka ng isang bagay na hahawakan. Sa sandaling ikaw ay balot na mahigpit handa ka na sa apoy. Isang tip, kung ikaw ay gumagawa ng isang buong baboy kailangan mo ang bibig propped bukas upang ipaalam sa init sa pamamagitan ng. Ito ang dahilan kung bakit inilalagay ang mansanas sa bibig ng baboy.
Naglo-load ang Pit
Sa tulong ng ilang malakas na tao at posibleng ilang 2 x 4 na, maaari mo na ngayong mapababa ang karne sa hukay. Sa sandaling ang karne ay nasa hukay na kailangan mo upang masakop ito. Pinapanatili nito ang burlap mula sa pagsunog sa pamamagitan ng pag-aapoy sa sunog ng oxygen. Ang mga coals ay mananatiling mainit para sa mga araw, ngunit hindi ka magkakaroon ng aktwal na sunog. Ito ay maaaring gawin sa pamamagitan ng pagtakip sa hukay sa dumi ngunit pagkatapos ay magkakaroon ka upang maghukay ng lahat ng ito mamaya. Maaari mong gamitin ang isang malaking sheet ng metal, ngunit kung ano ang kailangan mong gawin ay putulin ang hangin mula sa pagkuha sa hukay. Kung hindi, ang burlap at pagkatapos ang karne ay susunugin. Sa pamamagitan ng pagtakip sa hukay ikaw ay nagpapanatili ng isang pare-pareho ang temperatura na perpekto para sa pagluluto.
Oras ng pagluluto
Ito ay aabutin ng ilang sandali. Kung mayroon kang isang napakalaking baboy na may maraming mga gulay (oo maaari mong idagdag ang mga ito sa hukay sa paggamit ng parehong paraan) maaari kang tumitingin sa mas mahusay na bahagi ng dalawang araw.
Gayunman, sa pangkalahatan, ang oras ng pagluluto ay magiging mga 12 oras. Ang laki ng hukay ay nagdidikta sa sukat ng apoy at samakatuwid, ang halaga ng init sa hukay. Kinokontrol nito ang oras ng pagluluto. Kung ikaw ay nagtayo ng sunud-sunod na laki ng apoy dapat kang magkaroon ng tungkol sa parehong dami ng oras, hindi mahalaga kung gaano karaming karne mayroon ka sa hukay. Ayon sa kaugalian ang karne ay napupunta sa apoy sa gabi para sa pagkain sa susunod na araw. Dahil ang karne ay mahigpit na balot hindi na ito ay matutuyo at maaaring magparaya ng isang maliit na sobrang sobra kaya mayroon kang isang malaking bintana upang gumana.