Ang cuttlefish ay hindi isang isda ni ito ay napaka cuddly. Ito ay isang kamag-anak ng pusit at octopus na minamahal sa Mediterranean at sa Timog-silangang Asya.
Paano Ito Nakagiginhawa?
Ang lasa ng pugita ay isang krus sa pagitan ng octopus at pusit. Mas malusog ang mga ito kaysa sa calamari ngunit hindi halos kasaganaan ng kanilang mga karibal, ang octopi.
Saan Makahanap ng Cuttlefish
Kahit na ito ay bihira na makikita sa sariwang merkado ng US, ang mga mamimili ng North American ay makakahanap ng masarap na cephalopod na ito na frozen sa mga merkado ng Asya.
Ang frozen cuttlefish ay karaniwan nang naunang nalinis.
Paano Magtanggal ng Cuttlefish
Kung dapat kang makahanap ng sariwa, o marumi na karot, kakailanganin mong linisin ito tulad ng isang pusit. Gupitin lamang sa ibaba ang mga mata upang palayain ang mga binti, gupitin ang maliit na tuka na ang kumukutkot ay kumakain, alisin ang mga bagay na icky sa loob ng ulo at kunin ang "cuttlebone," isang hard centerpiece ng kartilago na gusto ng mga parrots na magmahal.
Paano Gumawa ng Cook Cuttlefish
Ang panustos, tulad ng pusit, ay dapat luto sa alinman sa isa sa dalawang paraan-sa isang mainit na mainit pan para sa 2-3 minuto, o stewed para sa mas mahusay na bahagi ng 2 oras.
Ang dahilan para dito ay dahil ang mga kalamnan ng cuttlefish, pusit, at pugita ay napaka-siksik, na may napakalaking halaga ng nag-uugnay na tissue. Tandaan na wala silang mga buto at maaaring lumipat sa lahat ng mga direksyon, ibig sabihin ang mga critters na ito ay nangangailangan ng napakahusay na kontrol sa motor ng mga maliit na armas.
Flash fry ang mga binti at katawan (na kung saan ay karaniwang hiwa sa singsing) at hindi mo hayaan na nag-uugnay tissue tumaas up.
Burahin ang mga ito para sa mga oras at nasira mo na ang nag-uugnay na tissue pababa.
Ang isang mahusay na panuntunan ng hinlalaki ay ang grill ng malalaking cuttlefish sa isang napakainit na apoy sa loob ng ilang minuto tulad ng sa baby pugita o gamitin ito sa paghalo fries Asian-style. Kung hindi, pigilin ang kutsilyo sa anumang bilang ng mga Griyego, Italyano o Espanyol na mga recipe o subukan ito sa Thai seafood noodle salad recipe .