Ang kulam ay isang kulang na karne ng baka na nagmumula sa buong haba ng lugar ng dibdib sa ilalim lamang ng balikat ng hayop. Ang posisyon ng brisket ay gumagawa para sa isang medyo firm piraso ng karne, isang texture na benepisyo mula sa mahaba, mabagal na pagluluto. Ginagawa rin nito ang mas murang cut kaya perpekto para sa mga pagkain sa pamilya o kapag mayroon kang isang malaking bilang sa feed.
Ang kubeta ay maaaring maging hurno, niloob o palayok na inihaw o pinutol sa mga piraso para sa isang nilagang, bagaman para sa akin na lutong buong ay laging mas mahusay.
Ang mabagal na lutuing lutuing recipe ay nagpapanatili sa buong boned lamak at niluto na may taglamig gulay, karne ng baka stock na nagreresulta sa hindi malambot na karne ng baka kundi isang masarap na mayaman na maitim na gravy. Ito ay kaibig-ibig bilang alternatibo sa isang inihaw na Linggo na nagsilbi sa Yorkshire Puddings at mga mashed patatas. Para sa isang hapunan sa kalagitnaan ng linggo, maglingkod sa mga noodle o pasta.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 tbsp langis ng halaman
- 1.5 k boned, rolled brisket
- 4 malalaking karot, hugasan, peeled at i-cut sa mga chunks
- 2 malalaking dilaw na sibuyas, peeled at gupitin sa 8 wedges
- 2 sticks kintsay, hugasan at i-cut sa chunks
- 175 ml / 3/4 / cup disenteng red wine
- 2 tbsp plain / all purpose flour
- 4 na mga sibuyas ng bawang, binubunot
- 1 litro na madilim na karne ng baka
- 2 dahon ng baybayin
- Maliit na maliit na tinadtad, dahon ng dahon ng perehil
- 55g / 2 ans hiwa puting mushroom
Paano Gawin Ito
Painitin ang hurno sa 160 ° C / 325 ° F / 3 na gas
- Maglagay ng malaking katas ng katas ng oven sa isang katamtamang init. Idagdag ang langis at init hanggang sa mainit ngunit hindi nasusunog. Ibinuran ang buhangin sa mainit na langis na pagbaling hanggang sa ang lahat ng mga panig ay natatakan at gaanong na-browned. Alisin ang brisket at panatilihing sa isang gilid.
- Idagdag ang mga karot, mga sibuyas at kintsay sa ulam ng kaserola at pukawin, magluto ng 2-3 minuto. Lumiko ang init hanggang mataas at isang beses na mainit, idagdag ang pulang alak. Patuyuin nang tuluyan, lutuin hanggang ang alak ay lahat ngunit nabawasan sa isang magpakinang. Ibaba ang init, isablig sa ibabaw ng harina at pukawin. Magluto ng 2 minuto.
- Basta-basta i-crush ang bawang sa likod ng isang kutsilyo at idagdag sa ulam kaserol . Idagdag ang brisket, karne ng baka at mga dahon ng bay. Dalhin sa pigsa ang pagpapakilos patuloy. Sa sandaling kumukulong takip na may takip at ilagay sa preheated oven. Magluto para sa 15 minuto pagkatapos bawasan sa 135 ° C / 275 ° F / gas 1. Magluto para sa lutuin para sa 3.5 hanggang 4 na oras o hanggang ang brisket ay luto sa pamamagitan ng karapatan at malambot. Suriin mula sa oras-oras upang matiyak na ang sarsa ay hindi drying up. Babaan ang temperatura at magdagdag ng isang maliit na tubig na kumukulo kung ito ay mabilis na nagbawas.
- Kunin ang ulam ng kaserola mula sa hurno, ilagay ang brisket sa isang larawang inukit at takpan ng palara upang panatilihing mainit-init. Idagdag ang perehil at ang mga mushroom sa dish dish. Itaas ang init at dalhin ang gravy sa pigsa, bawasan sa isang kumulo at magluto ng 5 minuto. Taste para sa at ayusin ang pampalasa sa asin at sariwang lupa black pepper.
- Hatiin ang lamat sa hiwa chunky, ito ay break up ng kaunti ngunit huwag mag-alala masyadong maraming, na ang likas na katangian ng lamad. Paglilingkod na may creamy mashed patatas at sariwang pana-panahong mga gulay.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 650 |
| Kabuuang taba | 33 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 19 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sosa | 599 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 5 g |
| Protina | 42 g |