Pag-unawa sa Long-Standing Tradition na ito
Sa Araw ng Bagong Taon, makikita mo ang mga tao sa buong Timog na kumakain ng itim ang mata na mga gisantes at mga gulay. Maraming mga dating taga-Southern ang nagdala ng tradisyong ito sa ibang bahagi ng bansa. Kung ang tradisyon na ito ay bago sa iyo, maaari kang magtataka kung paano ito nagsimula, o kung ano ang sinasagisag ng mga pagkaing ito. Maaari mo ring malaman kung paano magluto ng itim ang mata mga gisantes at mga gulay upang simulan ang iyong sariling tradisyon. Mula sa kasaysayan ng ulam sa mga paraan upang ihanda ang mga sangkap, narito ang ilang impormasyon upang makapagsimula ka.
Sinaunang Kasaysayan ng Black-Eyed Peas
Ang pagkain ng mga itim na mata ng mga gisantes sa Bagong Taon ay itinuturing na suwerte para sa hindi bababa sa 1,500 taon. Ayon sa isang bahagi ng Talmud na nakasulat sa paligid ng 500 AD, ito ay kaugalian ng mga Hudyo sa oras na kumain ng itim ang mata mga gisantes sa pagdiriwang ng Rosh Hashanah, ang Jewish New Year (na nangyayari sa Autumn). Posible na ang tradisyon ay dumating sa Amerika na may Sephardic Jews, na unang dumating sa Georgia noong 1730s.
Ayon sa pangkaraniwang alamat, ang tradisyon ay kumalat pagkatapos ng Digmaang Sibil. Sa panahon ng martsa ng General Sherman, inakusahan ng Union Army ang mga supply ng pagkain ng Confederates ngunit iniwan ang mga gisantes at baboy na paniniwalang sila ay pagkain para sa mga hayop at hindi para sa pagkonsumo ng tao. Sa gayon ang mga sundalong Southern ay masuwerteng may mga suplay na ito upang makuha ang mga ito sa pamamagitan ng malamig na taglamig. Sinasabi ng isa pang tradisyon ng Southern na ang mga itim na mata ng mga gisantes ay isang simbolo ng pagpapalaya para sa dating mga alipin na Aprikano-Amerikano, na opisyal na napalaya sa Bagong Taon ng Araw pagkatapos ng Digmaang Sibil.
Symbolism of Black-Eyed Peas and Greens
Mayroong iba't ibang mga paliwanag para sa simbolismo ng itim na mata mga gisantes. Ang isa ay ang pagkain ng mga simpleng mga itlog na ito ay nagpapakita ng kababaang-loob at kakulangan ng walang kabuluhan. Ang mapagpakumbaba na kalikasan ng itim na mata ay gising sa pamamagitan ng lumang pagpapahayag, "Kumain ka ng mahihirap sa Bagong Taon, at kumain ng mataba sa buong taon." Ang isa pang paliwanag ay ang pinatuyong beans ay maluwag na katulad ng mga barya.
At ang isang karagdagang interpretasyon ay dahil ang mga tuyong beans ay lubos na lumalaki sa lakas ng tunog, sinasagisag nila ang pagpapalawak ng yaman.
Maliwanag, maraming mga tao ang malapit na mag-uugnay sa good luck sa pera na nakuha. Iyan ay kung saan ang mga gulay ay dumating dahil ang berde ay ang kulay ng pera ng US.
Paghahanda ng Black-Eyed Peas at Greens
Walang isang opisyal na paraan upang ihanda ang iyong itim na mata mga gisantes sa Enero 1-maaari silang maging seasoned lamang sa pamamagitan lamang ng asin at paminta o lubos na napapanahong mga herbs at pampalasa. Ang karamihan sa mga pinggan ay isasama ang ilang bahagi ng baboy, tulad ng isang hamon ng buto, mga paa ng baboy, o ng baboy na baboy. Ang isang tanyag na ulam ay si Hoppin 'John , na isang halo ng mga itim na mata ng mga gisantes, kanin, at bacon o ham hock. Ang ilang mga tao magtapon ng barya sa palayok at naniniwala na ang sinumang nagbabanta gamit ang barya sa kanilang paghahatid ay makakakuha ng sobrang suwerte para sa darating na taon.
Pagdating sa mga gulay, ang anumang iba't ibang lutong gulay ay gagawin, ngunit ang mga pinaka karaniwang mga pagpipilian ay collard, singkamas, o mustard gulay. Ang golden cornbread ay kadalasang idinagdag sa pagkain ng Bagong Taon, at isang kilalang parirala ay, "Mga gisantes para sa mga pennies, mga gulay para sa dolyar, at tinapay na yari sa tinapay para sa ginto." Ang baboy ay isang sangkap na hilaw ng halos lahat ng pagkain sa Timog, kaya karaniwan itong luto sa mga itim na mata mga gisantes.
Ang baboy ay parang may lasa na hindi salungat sa simbolismo, subalit ang ilan ay nag-iisip na dahil ang mga pigs ay umuusbong kapag naghuhugas, ang baboy ay kumakatawan sa positibong galaw.