Ang matamis na patatas ay isang tuberous root vegetable na nauukol sa parehong pamilya ng mga halaman bilang kaluwalhatian ng umaga. Ang mga ito ay katutubong sa Gitnang Amerika at itinuturing na isang sangkap na hilaw sa maraming mga bansa. Ang mga patatas ay nilinang sa mga estado ng Timog mula pa noong ika-16 na siglo - ang mga ito ay isang partikular na popular na pananim ng pagkain sa American South, at makikita mo ang mga ito sa mga merkado sa buong Estados Unidos.
Sigurado Sweet patatas Yams?
Kahit na ang mga tuntunin ay kadalasang ginagamit nang magkakaiba, ang mga patatas at yams ay hindi pareho - sa katunayan, ang mga ito ay mula sa iba't ibang mga species ng halaman.
Upang idagdag sa pagkalito, sa South sweet patatas ay madalas na tinutukoy bilang yams, at naka-kahong matamis na patatas ay may label na yams. Gayunpaman, ang mga tunay na yams ay bihirang lumago sa US, at bagaman katulad sa hitsura ng mga matamis na patatas, wala silang mataas na nutritional content.
Mayroong ilang mga varieties ng matamis na patatas ngunit dalawang lamang ang malalaking komersyal - ang maputla na matamis na patatas at ang darker skinned (na ang mga Amerikano ay madalas na tumawag sa yam). Ang maputla na bersyon, na may liwanag na kulay-dilaw na laman, mas kagustuhan ng isang puting patatas, at may katulad na katamtaman na pagkakapare-pareho sa baking potato, samantalang ang darker skinned sweet potato ay may makulay na orange, mas malinis na laman na matamis sa panlasa.
Pagbili at Pagtatabi ng Mga Gabay
Kapag bumili ng matamis na patatas, pumili ng mga kompanya na walang mga bitak o pasa na maliit at katamtamang laki. Panatilihin ang matamis na patatas sa isang cool, madilim, well-maaliwalas na lugar, at hawakan ang mga ito sa pag-aalaga.
Dapat silang panatilihin para sa mga dalawang linggo. Kung ang temperatura ay masyadong mainit - sa itaas 60 F - ang mga ito ay umuulan nang mas maaga o maging makahoy. Sa sandaling niluto, ang matamis na patatas ay maaaring maiimbak ng hanggang 1 linggo sa refrigerator.
Mga Tip sa Pagluluto
Tulad ng r egular patatas , ang matamis na patatas ay palaging kinakain na niluto. Bagama't mayroon silang matamis na lasa, maaari silang magamit sa iba't ibang uri ng pinggan, parehong masarap at matamis.
Ang kanilang lasa ng mga pares na rin sa kanela, honey, dayap, luya, niyog at duguan, at siyempre marshmallow ! Ang mga ito ay isang mas malusog na alternatibo sa puting patatas at maaaring ihanda ang inihurnong, minasa, pinirito (ang mga matamis na fries ay nagiging isang staple sa restaurant menu) at inihaw. Maaari mo ring tangkilikin ang mga ito sa mga dessert, tulad ng Southern favorite sweet potato pie, na inihurnong mga tinapay at muffin , halo-halong puddings at custards, base para sa isang kaserol, at bilang pangunahing sangkap sa stews o croquettes.
Mga Benepisyo ng Heath
Nutritionally, ang matamis na patatas ay isang mahusay na pinagmulan ng bitamina A at isang mahusay na pinagmumulan ng potasa at bitamina C, B6, riboflavin, tanso, pantothenic acid at folic acid.