Ang salitang Dopiaza ay literal na nangangahulugang 'dalawang beses ang mga sibuyas'! Ang North Indian recipe na ito ay tumatawag para sa mga sibuyas na gagamitin sa malalaking dami at sa dalawang hiwalay na batch sa iba't ibang yugto ng paghahanda. Talagang madali itong lutuin ngunit kagustuhan na ginugol mo ang oras, mapagmahal na inihanda ito! Okra ay mahusay na minamahal sa Indya at mayroong maraming mga pagkaing ginawa sa mga ito, lalo na sa North Indya. May posibilidad na maging malapot kapag pinutol ng masyadong maraming ngunit natuklasan ko kung lubusan kang tumitin pagkatapos mahugasan ang okra at pagkatapos ay putulin ang tangkay at 'buntot' na hindi ito lumiliit. Ang Bhindi Dopiaza ay masarap sa mainit Chapatis at pickle.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1/2 kg (approx 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbsp ng gulay / canola / sunflower cooking oil
- 3 malaking mga sibuyas tinadtad fine
- 3 tsp koriander buto
- 2 tsp cumin seeds
- 2 tsp
- garam masala pulbos
- 1/2 tsp
- turmeric powder
- 2 tbsps paste ng bawang
- 2 tbsps luya paste
- 2 medium sized na kamatis tinadtad fine
- Salt to taste
- 3 tbsps sariwang tinadtad na kulantro
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang bhindi at pat dry upang alisin ang lahat ng ibabaw na kahalumigmigan at tiyakin na kapag ang bhindi ay pinutol, hindi ito nagiging malansa. Ito ay isang likas na ari-arian ng bhindi at habang ang ilang mga taong katulad nito, ang iba ay hindi makakakain ng bhindi dahil sa 'slime' nito.
- Gupitin ang tuktok (tangkay) at buntot mula sa bawat bhindi at pagkatapos ay i-cut ito sa pabilog na mga piraso, 1 "makapal. Gawin ito para sa lahat ng mga bhindis at itabi.
- Heat isang kawaling maluto o maliit, flat pan sa isang apoy sa daluyan at dahan-dahang inihaw ang mga buto ng coriander at cumin hanggang mabango. Alisin mula sa apoy at giling sa isang magaspang na pulbos sa isang malinis, tuyo na gilingan ng kape . Magtabi ka para sa ibang pagkakataon.
- Paghiwalayin ang mga tinadtad na sibuyas sa 2 bahagi - halos 2/3 at 1/3 ng buo.
- Init ang langis ng pagluluto sa isang malaking kawali sa isang apoy sa daluyan at idagdag ang unang maraming sibuyas - ang 2/3 na bahagi. Tumingin hanggang ginintuang.
- Ngayon idagdag ang lahat ng mga pulbos na pulbos, luya at mga pasta ng bawang at tumalon sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang mga kamatis at sili sa loob ng 2-3 minuto. Ngayon ay idagdag ang asin sa panlasa.
- Idagdag ang natitirang 1/3 na bahagi ng tinadtad na sibuyas at ihalo nang mahusay. Fry hanggang sa mga sibuyas na ito ay malambot at translucent.
- Ngayon bawasan ang init sa isang kumulo at idagdag ang cut okra. Magluto hanggang okra ang malambot ngunit hindi masyado. Gumalaw nang madalas. Ang Bhindi Dopiaza ay isang dry stir fry type dish at cooks sa mga likido mula sa mga gulay (walang dagdag na tubig ang kadalasang idinagdag) gayunpaman, maaaring kailangan mong magwiwisik ng ilang tubig paminsan-minsan upang pigilan ang ulam mula sa pagsunog habang nagluluto ito. Lamang gawin ito kung kinakailangan.
- Kapag ang okra ay tapos na (halos 7-10 minuto mula sa kapag idinagdag mo ito sa pan), alisin mula sa init, dekorasyon sa sariwang tinadtad kulantro at maglingkod sa mainit Chapatis at atsara.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 109 |
| Kabuuang taba | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 94 mg |
| Carbohydrates | 22 g |
| Pandiyeta Fiber | 6 g |
| Protina | 5 g |