Ang sobrang pangunahing naka-kahong sarsa ng kamatis ay may mga kamatis at asin lamang (at galit lemon juice upang tiyakin ang isang wastong acidic na kapaligiran para sa canning), na ginagawang perpekto para sa canning dahil maaari kang magdagdag ng anumang mga karagdagang lasa mamaya kapag pupunta ka upang gamitin ito. Ang mga Fleshier Roma, plum, o mga batang Tomato sa Maagang ay mahusay na dito dahil mas mababa ang kanilang juice upang magluto upang gawin ang sarsa.
Tandaan: Hindi, para lamang maging maliwanag, hindi mo magagawa ang iyong paboritong sarsa ng tomato. Kinakailangan ng ligtas na kaning na ang pagkain ay may garantisadong kaasiman. Dito, na tinitiyak ng pagdaragdag ng de-boteng lemon juice.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8 pounds supremely ripe tomatoes (isang bit overripe ay hindi masama dito alinman)
- 1 kutsaritang asin sa dagat
- 4 Tablespoons jarred o de-boteng lemon juice
- 4 pint na laki ng garapon na may mga sealable lids para sa canning
Paano Gawin Ito
- Hugasan ang mga kamatis na malinis at patuyuin ang mga ito. Ngayon ay kailangan mong alisin ang mga buto at balat. Magagawa ito sa isa sa tatlong paraan:
Pagpipilian 1 : Dalhin ang isang palayok ng tubig sa isang pigsa. Gupitin ang isang maliit na "x" sa ilalim ng bawat kamatis at paputiin ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng mga 30 segundo, gumamit ng isang slotted na kutsara upang ilipat ang mga kamatis sa isang yelo paliguan upang palamig, iangat ang mga ito, tanggalin ang kanilang mga balat (sila talaga ay lilisan lamang!), gupitin ang mga kamatis sa kalahati, at pigain ang kanilang mga binhi.
Pagpipilian 2 : Halos i-chop ang mga kamatis at patakbuhin ang mga ito sa pamamagitan ng isang mill mill.
Pagpipilian 3 : Paikutin mabilis ang mga kamatis sa isang blender at itulak ang katas sa isang masarap na panala.
- Ilagay ang peeled at seeded tomatoes o tomato puree sa isang palayok na may asin at dalhin lamang sa isang pigsa. Bawasan ang init upang mapanatili ang isang matatag ngunit maamo kumulo at lutuin, pagpapakilos ngayon at muli, hanggang sa ang pinaghalong ay nabawasan sa pamamagitan ng tungkol sa isang third, tungkol sa 45 minuto. Kung sa anumang punto ang halo ay magsisimula sa paglalagay sa palayok, babaan ang init at pukawin nang mas madalas.
- Samantala, dalhin ang isang kutsarang panselhan na puno ng tubig sa isang pigsa at isteriliser ang mga garapon at lids (pakuluan ang mga garapon para sa 10 minuto at ilipat sa isang cooling rack upang ipaalam sa tuyo.
- Ilagay ang 1 kutsara ng lemon juice sa bawat isa sa 4 na garapon. Ilipat ang mainit na sarsa ng kamatis sa mga mainit na garapon (kung mayroon kang isang malawak na bibig na canning funnel, ito ang oras upang gamitin ito!), Na iniiwan ang tungkol sa 1/2 pulgada ng puwang ng ulo sa itaas. Tornilyo sa lids, ilagay ang garapon sa isang rack ng canning, at ibababa ang mga ito sa tubig na kumukulo sa canning kettle. Proseso (pigsa) para sa 40 minuto. Mayroong kailangang maging isang pulgada ng tubig na sumasaklaw sa mga garapon, kaya't pagmasdan ang antas ng tubig, pagdaragdag ng higit na tubig na kumukulo, kung kinakailangan.
- Alisin ang mga garapon at hayaan silang magaling. I-imbak ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar (isang aparador o pantry gumagana mahusay) hanggang handa ka nang gumamit ng ilang tomato sauce.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 21 |
| Kabuuang taba | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sosa | 78 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 1 g |