Ang mga maliit na round donut na ito ay tinatawag na krapfen o berliner sa Europa, at dumating sila sa Chile na may mga Aleman na imigrante na nanirahan doon noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. (Ang iba pang mga German treat ay popular din sa Chile, tulad ng kuchen at ang stollen-like pan de pascua ).
Tinatawag ng Chileans ang mga donut na berlines , at tangkilikin ang mga ito sa midmorning na may kape o bilang pagkatapos ng mga treat sa paaralan. Madaling gawin ang mga ito at masarap na puno ng dulce de leche (tinatawag na manjar sa Chile). Ang plain o flavored pastry cream o jams ng prutas ay karaniwang mga fillings.
Ano ang Kakailanganin mo
- 3 1/4 tasa lahat ng lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarang aktibo ang dry yeast
- 2 tablespoons mainit na tubig
- 1 tasang buttermilk (sa temperatura ng kuwarto)
- 3 itlog yolks (sa temperatura ng kuwarto)
- 4 tablespoons mantikilya (tinunaw at pinalamig)
- 3 tablespoons light brown sugar
- 1 kutsaritang banilya
- Opsyonal: 1/2 kutsarita aniseng pampalasa
- 1 kutsaritang asin
- 5 tasa ng langis ng gulay para sa Pagprito
- 1/2 tasang asukal
- 1 kutsara kanela
- 1 tasa dulce de leche (o iba pang pagpuno)
Paano Gawin Ito
- Sa isang maliit na mangkok, pukawin ang lebadura sa 2 kutsarang mainit (hindi mainit) na tubig. Ang pinaghalong dapat bula pagkatapos ng ilang minuto. Itabi.
- Magdagdag ng 3 tasa ng harina, asukal sa asukal, at asin sa mangkok ng isang nakatayo na pinaghalong. Gamitin ang hook na masa upang maihalo nang mabuti.
- Idagdag ang tinunaw na mantikilya, itlog, lebadura, vanilla, anise (kung ginagamit) at buttermilk sa harina. Kumuha ng masa sa halu-halo hanggang sa halo ay makinis, makintab at pulls ang layo mula sa gilid ng mangkok, tungkol sa 5-8 minuto, ang pagdaragdag ng dagdag na 1/4 tasa ng harina kung kuwelyo tila masyadong basa.
- Ilipat ang kuwarta sa isang mantikilya na mangkok (ang kuwarta ay magiging malagkit) na bubukas ang kuwarta upang magsuot ito ng gaan sa langis. Cover kuwarta na may plastic wrap at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang doble sa bulk, tungkol sa isang oras. Punch down ang kuwarta at palamig ito para sa ilang oras sa refrigerator (o magdamag) upang gawing mas madali upang mahawakan.
- Gulungong kuwarta sa ibabaw ng isang floured ibabaw sa isang kapal ng tungkol sa 3/4 pulgada. Gupitin ang 2-pulgada ng kuwarta ng isang masa gamit ang isang pamutol ng biskwit at ilagay ang mga ito sa isang cookie sheet na may linya na may waks na papel na binabihisan ng harina. I-roll muli ang mga scrap ng kuwarta at i-cut ang higit pang mga round.
- Takip ng takip ng round sa plastic wrap at hayaang bumangon ang mga ito hanggang sa malambot (habang ang langis ng pagluluto ay pinainit).
- Pukawin ang 1/2 tasa ng asukal at kanela nang magkasama sa isang mangkok.
- Sa isang mabigat na kawali o palayok na may matangkad na panig, mag-init ng ilang pulgada ng langis sa 350 degrees. Ihagis ang mga round ng masa sa mainit na langis (nagtatrabaho sa mga batch), at iprito ang mga ito hanggang sa sila ay puffed at ginintuang kayumanggi sa magkabilang panig, na ginagawang mga ito kung kinakailangan (mga 3-4 minuto). Alisin ang mga donut mula sa langis na may slotted na kutsara at palamig sa madaling sabi, pagkatapos ay i-roll ang bawat lutong donut sa timpla ng asukal sa kanela. (Bilang kahalili, maaari mong dust donuts na may pulbos na asukal).
- Warm dulce de leche malumanay sa microwave upang mapahina ito. Ilagay ang dulce de leche sa isang pastry bag na may pantelepono na may tungkol sa 1/4 inch diameter opening. Gumawa ng isang maliit na butas sa gilid ng bawat donut gamit ang piping tip, at pisilin ang isang pares ng kutsara ng dulce de leche sa gitna ng donut. Roll donuts muli sa asukal sa kanela at maglingkod.
- Tandaan: Ang mga donut ay maaaring reheated sa isang 300 degree oven upang ibalik ang pagiging bago.