Ano ba ang isang Cocktail Shrub?

Sa mga tuntunin ng inumin, isang palumpong ay isang puro syrup na pinagsasama prutas, asukal, at suka. Ang resulta ay isang matamis, acidic mixer na maaaring tangkilikin sa kanyang sarili o ginagamit sa iba't ibang mga halo-halong inumin. Kadalasan, ang mga damo at pampalasa ay ginagamit din upang lumikha ng mga kagiliw-giliw na mga kumbinasyon ng lasa.

Maaari mo ring makita ang mga palumpong na tinutukoy bilang "pag-inom ng mga vinegar." Ang cider ng suka ng Apple ay ang pinaka-karaniwang base at shrubs, tulad ng switchels, ay isang mahusay na paraan upang uminom ng suka na ito para sa mga benepisyo sa kalusugan nito.

Pag-inom ng mga Shrubs

Ang mga shrub ay maaaring tumayo nang mag-isa sa mga inumin. Ang mga ito ay madalas na nangunguna sa alinman sa malamig na tubig (tulad ng kaugalian sa unang bahagi ng Amerika) o club soda, luya ale, o anumang malinaw na soda. Pagsamahin ang 1 onsa ng palumpong na may 5 hanggang 6 na ounces ng tubig o soda sa yelo para sa isang madaling inumin na inumin.

Sa nakalipas na mga taon, ang mga palumpong ay naging popular na sangkap ng cocktail na mas maraming bartender ang gumagawa ng kanilang sariling at pagbuo ng mga bago, malikhaing mga recipe upang ihalo ang mga ito. Dahil ang mga ito ay acidic, ang mga shrubs ay mahirap na makihalubilo sa mga juice ng prutas na mataas din na acidic, kaya baka gusto mong maiwasan ang citrus at katulad na prutas.

Ang kasikatan ng mga shrubs ay nakapagbigay sa kanila sa komersyal na merkado. Ang mga kumpanyang tulad ng Shrub & Co. at Shrub Drinks ay nagbebenta ng iba't ibang lasa ng palumpong.

Shrub Cocktails

Ang mga Shrubs ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng bagong zing sa mga cocktail at medyo maraming nalalaman. Halimbawa, ang isang apple fennel shrub ay maaaring ipares sa isang shot ng bourbon at isang splash ng luya beer.

Gayundin, ang isang palumpong ng cranberry-fig ay napakahusay na may isang lumang rum, ruby ​​port, at serbesa ng luya o luya ale. Ang mga shrubs ng Apple ay medyo popular din, na may mahusay na paghahalo sa tequila, mezcal, whiskey, o vodka.

Ang pinakamahusay na paraan upang makaranas ng mga shrubs ay mag-eksperimento. Ang mga ito ay kamangha-manghang sa sandaling nakakakuha ka ng isang lasa para sa mga ito at ang ilang mga recipe cocktail nag-aalok ng mahusay na inspirasyon.

• Daiquir-ease : Gumagamit ng isang homemade blueberry shrub na gawa sa apple cider vinegar at agave nectar.
• Pear at Pomegranate Champagne Shrub : Kabilang ang isang homemade peras at luya shrub na may apple cider base na apple.

Gumawa ng Iyong Sariling mga Shrubs

Ang paggawa ng iyong sariling mga palumpong ay napakadali at ang mga posibilidad ng lasa ay walang katapusang. Ang proseso ay katulad ng paggawa ng simpleng syrup o gawang bahay at may dalawang pamamaraan, isang malamig at isang mainit.

Ang unang hakbang ay upang pumili ng hindi bababa sa isang sangkap mula sa bawat isa sa mga sumusunod na kategorya upang lumikha ng iyong custom na palumpong:

• Asukal: Tulad ng simpleng syrup, maaari kang mag-eksperimento sa uri ng asukal na iyong ginagamit. Ang isa ay maaaring gumana nang mas mabuti sa isang partikular na kumbinasyon ng prutas na suka kaysa sa iba. Ang white granulated sugar ay ganap na mainam na gamitin, bagaman ang ilang mga gumagawa ng palumpong ay mas gusto raw sugars tulad ng turbinado o demerara, o kahit na regular na brown sugar.
• Suka: Ang karamihan sa mga oras, makikita mo ang mga shrubs ginawa gamit ang red wine o apple cider vinegars. Ang ilan ay gagamit ng balsamic vinegar. Habang ang dalisay puting suka ay mainam, ang mga dagdag na lasa ng iba pang mga pagpipilian ay ginustong.
• Prutas: Ang mga berry ay isang paboritong prutas ng palumpong, bagaman halos anumang prutas ang maaaring magamit. Ang mga mansanas, igos, peras, plum, at kahit mga pipino o rhubarb ay mahusay na mga pagpipilian.

• Dagdag na Flavorings: Mga damo at pampalasa ay magdaragdag ng sukat sa iyong mga palumpong at isang opsyonal na sangkap. Ang mga peppercorn, basil, rosemary, thyme, at haras ay ilan lamang sa mga opsyon na lumitaw sa shrubs.

Karaniwan, 2 tasang prutas ang ginagamit sa 2 tasa bawat isa ng suka at asukal. Ang mga damo at pampalasa ay maaaring idagdag sa panlasa, kahit 1 kutsara ay isang magandang lugar upang magsimula sa karamihan ng mga sangkap. Ito ay magbubunga ng magandang halaga ng palumpong para sa eksperimento at medyo ilang inumin. Karamihan ng panahon, gagamitin mo lamang ang isa o dalawang ounces ng palumpong para sa bawat inumin.

Kapag nagpapasiya kung aling mga damo at pampalasa ang ipares sa isang partikular na prutas, isipin ang tungkol sa mga likas na panlasa ng lasa . Halimbawa, ang strawberry at basil ay mahusay na magkasama. Ang Apple na may alinman sa luya o romero ay napakabuti rin.

Hot Method

Ang mainit na paraan ay ang pinaka-popular na paraan upang makagawa ng palumpong at napakadali.

Mas gusto ng ilang mga tao na magsimula sa paggawa ng isang simpleng syrup ng tubig at asukal. Pagkatapos ay idaragdag nila ang suka pagkatapos ng paglamig at bago ang bottling.

1. Kumain ng pantay na bahagi ng asukal at suka sa kalan, patuloy na pagpapakilos hanggang sa matunaw ang asukal. (Ayusin ang ratio sa panlasa.)
2. Magdagdag ng prutas at anumang herbs o pampalasa at kumulo upang palabasin ang mga juice at lasa sa syrup.
3. Palamig ang halo.
4. Patuyuin ang anumang solids sa pamamagitan ng isang double layer ng cheesecloth.
5. Bote sa isang malinis na baso na garapon at pahintulutan itong magpahinga sa ref para sa 2 hanggang 4 na araw. Mas maraming asukal o suka ang maaaring idagdag sa panlasa.

Cold Method

Maraming gumagawa ng palumpong ang nag-eksperimento sa mga malamig na pamamaraan para sa mga palumpong. Habang may ilang iba't ibang mga pamamaraang maaari mong gawin, ito ay isang pangunahing pamamaraan.

1. Gamitin ang 1 bahagi sa bawat prutas at suka at idagdag ang mga ito sa isang garapon na may masikip na takip.
2. Masigla ang shake para sa mga 20 segundo at pagkatapos ay payagan ito upang humawa sa temperatura ng kuwarto para sa mga tungkol sa isang linggo. Bigyan ito ng isang mahusay na iling minsan sa isang araw.
3. Pilitin ang solids sa pamamagitan ng isang double layer ng cheesecloth at ibuhos sa isang malinis na garapon salamin na may isang masikip-tapat na talukap ng mata.
4. Magdagdag ng 1 bahagi ng asukal at iling hanggang sa ganap na matunaw ito.
5. Palamigin para sa mga tungkol sa 1 linggo (mas o mas kaunting oras sa panlasa). Mas maraming asukal o suka ang maaaring idagdag sa panlasa.

Higit Pa Tungkol sa Cocktail Shrubs

Maaaring madaling dalhin ka ng mga shrimp sa isang mahabang daan ng pag-eeksperimento at pag-aaral. Kung nais mong ipagpatuloy ang paggalugad ng maraming gamit at mga recipe para sa pag-inom ng mga vinegar, ang mga artikulong ito at mga recipe ay nag-aalok ng mahusay na inspirasyon na siguradong mag-fuel ng iyong mga gawain ng shrubbin.

• Nakakaranas ng mga Joys of Shrubs: Mula sa blog Stirred, Not Shaken, kabilang dito ang isang itim na cherry balsamic shrub recipe.
• Homemade Drinking Vinegars: Nagbibigay ang Imbibe magazine ng isang magandang pangkalahatang-ideya ng shrubs at isang malamig na paraan para sa paggawa ng mga ito. Makikita mo rin ang ilang masarap na kumbinasyon ng lasa upang subukan.