Mga Popular na Pagkain Sa Panahon ng Pasko
Si Lutefisk, na orihinal na tradisyon ng pagkain sa Scandinavian na na-import sa Estados Unidos, ay isang tanyag na tradisyon ng Pasko sa US kahit na higit pa sa mga bansa ng Denmark, Sweden, Norway, at Finland sa Scandinavia.
Ano ba ito?
Literal na nangangahulugang "lye isda," ang lutefisk ay isang tuyong stockfish (karaniwan sa bakalaw o ling, ngunit may haddock at pollock ay maaari ring magamit) na na-brine sa lye, babad na alisin ang nagreresultang silikon, at pagkatapos ay i-steamed hanggang sa mga natuklap.
Ito pa rin ang hitsura at nararamdaman ng malagulaman. Karaniwang ginagamit ito ng mainit na cream o sarsa ng mantikilya at maraming mga beer o aquavit.
Ito ay tinatawag na lutefisk o lutfisk (sa Norwegian at Suweko); ludefisk (sa Danish); at lipeäkala (sa Finnish).
Paano ito naging isang ulam?
Dahil may kakulangan ng malalaking deposito ng asin sa lugar, upang mag-imbak ng isda, ang pagpapatayo ay tila ang pinakamahusay na proseso para sa pagpapanatili ng mga puting isda-isang proseso na kilala para sa millennia. Stockfish ay napaka-nakapagpapalusog-mayaman, at maaari mong ipalagay na ito ay din consumed domestically, bagaman ito ay sa panahon ng boom sa stockfish kalakalan sa huli Middle Ages, ang produkto ay naging naa-access sa buong Scandinavia, pati na rin ang natitirang bahagi ng Europa.
Sa panahong iyon, ang istoryador na si Olaus Magnus, na nanirahan sa unang kalahati ng 1500s at isinulat ang "The History of the Nordic People."
"Higit sa lahat, ang mga taga-Nordic ay kumain ng tuyong isda tulad ng pike, perch-pike, bream, burbot ... Kapag nais mong ihanda ang mga isda na makakain, inilagay mo ito sa loob ng dalawang araw sa malakas na lihiya at isang araw sa malinis, dalisay tubig upang gawin itong malambot hangga't gusto mo ito. Pagkatapos kumukulo na may dagdag na maalat na mantikilya, maaari mo itong ilagay sa mismong mga talahanayan ng mga prinsipe bilang isang mahusay na kagustuhan at masasarap na pagkain. " -Olaus Magnus
Tradisyonal na Scandinavian na Pasko
Ito ay pinaniniwalaan na ang lutefisk ay naging tradisyon ng Pasko bilang resulta ng pagpigil ng Katoliko ng karne habang nag-aayuno sa panahon ng kapistahan. Ang mga isda at lugaw ay ang mga pagkain sa pagpapalit. At, sa panahon ng pagdating ng Pasko, ang mga isdang tuyo ay magagamit at naging isda ng Pasko sa labas ng pangyayari.
Bagong Tradisyon sa Hilagang Amerika
Ang Madison, Minnesota ay tinawag na "Lutefisk Capital of the World" pati na rin ang pagkuha ng pinakamalaking per capita consumption ng lutefisk sa Minnesota. Ang St. Olaf College sa Northfield, Minnesota, ay naglilingkod sa lutefisk sa panahon ng kanilang konsyerto sa pagdiriwang ng Pasko.
Ang Lutefisk ay natupok din sa Canada dahil sa kanyang relatibong malaking populasyon ng Scandinavia, lalo na sa Western Canada. Mayroong higit sa isang milyong Canadians na may agarang Scandinavian na ninuno. Ang Kingman, Alberta ay nagpahayag ng sarili nito sa pag-sign nito na "Lutefisk Capital of Alberta."
Ang lutefisk na tradisyon sa US ay nakuha sa punto sa US, na mayroong isang bagong bagay na folksong ng Amerikanong artist na Red Strangeland na sinasalamin ng "O Tannenbaum:"
"O lutefisk, O lutefisk, kung pungent ang iyong aroma
O lutefisk, O lutefisk, inilagay mo ako sa isang pagkawala ng malay. "
Iba Pang Bahagi ng Mundo
Ang bakal na bakal ay katulad sa konsepto ng lutefisk, bagaman, sa Scandinavia, ang isda ay hindi inasnan. Ito ay tinatawag na baccala sa Italyano, bacalao sa Espanyol, bacalhau sa Portuguese, morue sa Pranses. Ang bakal na bakal ay walang iba kundi ang mga fillet na may codfish na pinagaling sa asin at pagkatapos ay tuyo. Ang isa pang malaking kaibahan ay ang salt cod ay hindi muling naitatag sa lihiya.