Mayroong isang madaling paraan at isang mahirap na paraan upang gumawa ng lobster bisque.
Ang mahirap na paraan ay hindi napakahirap sa pakiramdam ng mahirap, dahil ito ay oras-ubos. Nagsisimula ka na sa isang live na ulang, at ang mga bagay ay nagiging mas kawili-wili mula roon.
Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa pamamaraan , ngunit ang pangunahing bagay upang maunawaan ang tungkol dito ay mayroong isang tonelada ng lasa sa mga shell ng ulang, at sa gayon ay upang mahawahan ang iyong bisque sa pinaka matinding, mayaman na lobster flavor, kailangan mong gamitin ang shell, at ito ay nagsasangkot ng maraming hakbang.
Maaari ka ring gumawa ng isang bisque ang madaling paraan, na kung saan ay upang gumawa ng isang pangunahing béchamel at marahil katas na ito sa ilang lutong karne ng lutong at season ito at maglingkod ito garnished sa mga bugal ng ulang karne at tinadtad damo.
Mayroon ding isang daluyan na paraan. Ang paraan ng Goldilocks, kung gagawin mo. Sa ganitong paraan, maaari mong gamitin ang sariwang o frozen na karne ng ulang, at ang base ng sopas ay magiging isang velouté , na isang uri ng sarsa na ginawa ng pampalap ng stock na may roux . Kung maaari mong makuha ang iyong mga kamay sa stock ng lobster, mahusay na mga merkado ng isda at specialty food store ilang beses na ang mga ito sa frozen na seksyon - ngunit maaari mong gamitin ang stock-binili stock ng isda, na medyo malawak na magagamit mga araw na ito, o kahit na halaman stock.
Gusto ko maiwasan ang paggamit ng stock ng manok, dahil sa tingin ko hindi na ang mga lasa magkasama - manok at lobster. At habang gustung-gusto ko ang surf at turf, sa tingin ko ang stock ng baka ay gagawin ang bisque ay masyadong madilim.
Ano ang Kakailanganin mo
- 100 gramo karne ng karne (luto; katumbas ng karne ng isang karaniwang ulang)
- 4 tablespoons unsalted butter
- 1/2 tasa karot (pino ang tinadtad)
- 1/2 tasa sibuyas (pino ang tinadtad)
- 3 tablespoons lahat-ng-layunin harina
- 1/4 tasa brandy
- 1 quart lobster stock (o stock ng isda o gulay)
- 1 bay dahon
- 1 kutsarang tomato paste
- asin sa lasa (tama)
- puting paminta sa panlasa
- Palamuti: tinadtad ang sariwang damo
Paano Gawin Ito
- Sa isang medium pan, unti-unting mawala ang mantikilya, at galugarin ang mga karot at mga sibuyas hanggang malambot. Gumalaw sa harina upang bumuo ng roux, at magluto ng 2-3 minuto, pagpapakain minsan. Gumalaw sa brandy, pagkatapos ay ang stock at ang bay dahon. Simmer natuklasan para sa 20 minuto.
- Alisin mula sa init at pilay direkta sa isang blender. Idagdag ang tomato paste at kalahati ng karne ng karne at purée hanggang makinis.
- Bumalik sa puréed sopas sa palayok at magdagdag ng higit pa sabaw o stock upang ayusin ang kapal kung kinakailangan. Gumalaw sa iba pang lobster at dahan-dahang kainin hanggang sa kumulo hanggang ang karne ay pinainit. Season na may lasa sa Kosher asin at puting paminta, hapunan sa pagdederekta sa mga mangkok, palamuti sa tinadtad na sariwang damo, at maglingkod.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 298 |
| Kabuuang taba | 15 g |
| Saturated Fat | 8 g |
| Unsaturated Fat | 5 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Sosa | 738 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 11 g |