01 ng 06
Linisin ang Oyster
- Linisin ang labas ng oyster sa ilalim ng tubig na tumatakbo upang alisin ang anumang maluwag na grit o barnacles. Kuskusin ang shell gamit ang iyong mga daliri o gumamit ng matigas na brush kung mayroon ka para sa layuning ito.
- Hawakan ang oyster sa isang tuwalya o oven mitt na may bisagra (nakatutok gilid) malagkit. Ito ay maprotektahan ang iyong kamay kung ang slice ng talaba ay slips.
- Sa flat side ng oyster up, ipasok ang dulo ng isang kutsilyo ng oyster malapit sa bisagra. Kailangan mo lamang ipasok ang kutsilyo tungkol sa 1/2 inch. Gg
- Huwag gumamit ng regular na kutsilyo upang buksan ang mga oysters . Mahirap ay napakalaki ng isang panganib ng pagdulas at malubhang nakapinsala sa iyong sarili.
- Ang isang talaba kutsilyo ay isang espesyal na blunted kutsilyo na ginawa para sa layuning ito. Mabait din sila. Kung pupunta ka upang bumili ng oysters sa shell, gumastos ng ilang dagdag na pera para sa tamang kutsilyo.
02 ng 06
I-slide ang Knife Around the Lip
- Hawak nang mahigpit ang talaba, i-slide ang kutsilyo sa paligid ng labi ng talaba hanggang sa maabot mo ang kabilang panig ng bisagra.
- Ang oyster ay dapat manatiling antas, kaya hindi mo mawawala ang likido sa loob.
- Panatilihin ang kutsilyo na ipinasok tungkol sa 1/2 pulgada na may tip na nakaumang bahagyang pataas.
03 ng 06
Buksan ang tabing ng Oyster
- Panatilihin ang antas ng oyster at i-pry ang shell bukod sa iyong mga daliri.
- Bago lubusang ihiwalay ang mga shell, gamitin ang talim ng talaba upang alisin ang anumang kalamnan na nakatago pa rin sa loob ng tuktok ng shell.
- Alisin ang tuktok na shell.
04 ng 06
Linisan ang Clean the Opened Oyster
- Maingat na punasan ang anumang grit na maaaring nasa loob ng ganap na bukas na talaba.
- Huwag kailanman maghugas ng isang talaba matapos itong mabuksan. Ito ay tiyak na makakaapekto sa lasa.
05 ng 06
Paluwagin ang Oyster
- Gamitin ang talim ng talaba upang alisin ang kalamnan sa ilalim ng talaba mula sa ilalim na shell.
- Mag-ingat na hindi mapinsala ang likido.
06 ng 06
Pagtatanghal ng Oyster
- Ilagay ang binuksan oysters sa isang kama ng durog yelo o palamigan.
- Paglilingkod sa lemon wedges o isang sauce mignonette (1/2 tasa red wine vinegar, 2 shallots makinis na tinadtad, 1/2 kutsarita coarsely lupa itim na paminta at 1/8 kutsarita asin).