Paano Maghanda ng Moringa Oleifera na Dahon at Mga Pod para sa Pagluluto

01 ng 06

Ano ang Moringa Oleifera?

Ang Malunggay ay ang Filipino na pangalan para sa Moringa oleifera ang mga pangalan ng Ingles na kinabibilangan ng drumstick tree at malunggay na puno. Lumalaki ang puno ng tagtuyot sa mga tropikal at semiarid na lugar. Ito ay nilinang para sa pagkain sa Timog Asya, Timog-silangang Asya, Africa, Caribbean, Latin America, Fiji, Guam at Palau.

Ang mga di-Ingles na mga pangalan ng Moringa oleifera ay ang Maranga calalu (Honduras), Cedra (Brazil), Mawonga (Cayman Islands), Chùm Ngây (Vietnam), Kelor (Java at Bali sa Indonesia), Gawara (Nigeria) at Dangap (Somalia) .

Kinuha ng Moringa oleifera ang atensyon ng mundo kapag ang mga claim tungkol sa mga katangian ng pakikipaglaban sa sakit nito ay nagsimula na nagpapalipat-lipat sa web. Ang katanyagan nito ay napakataas na ang mga dahon ng Moringa ay sinimulang ibenta sa iba't ibang anyo. Ang tsaa ng Moringa at mga capsule (na naglalaman ng mga dahon ng pulbos) ay naging popular pagkatapos ng isang pahayagan na naglathala ng isang kuwento tungkol sa kung paano natuklasan ng isang negosyanteng Hapon na ang mga antioxidant, amino acids, bitamina at mineral sa Moringa oleifera ay maaaring gumaling ng maraming sakit.

Ang Moringa oleifera ay walang himala na halaman ngunit ito ay tunay na mayaman sa mga nutrients. Ang mga dahon at pods ay mayaman sa Bitamina A at C, calcium, niacin at iron. Paano naghanda ang mga dahon at pods para sa pagluluto? I-click ang link sa pahina ng dalawa.

02 ng 06

Paglubog ng Moringa Oleifera para sa Pagluluto

Ang mga dahon ng Moringa ay nabibili pa rin sa mga tangkay. Ang mga stalk ay masyadong makahoy upang kumain at dapat na itapon. Upang paghiwalayin ang mga dahon mula sa mga tangkay:

1. Holding isang unti-unting lumaganap sa isang kamay, gaanong mahigpit na pagkakahawak sa pagitan ng mga hintuturo at hinlalaki ng kabilang banda ang pinakamalapad na bahagi ng tangkay.

2. Sa isang makinis na stroke, i-slide ang iyong hintuturo at hinlalaki sa haba ng tangkay upang alisin ang mga dahon.

3. Itapon ang mga tangkay. Banlawan ang mga dahon at idagdag sa palayok.

Bakit banlawan ang mga dahon matapos na sila ay nakuha mula sa mga tangkay? Dahil mas mahirap i-slide ang mga tangkay sa pagitan ng mga daliri kapag basa sila.

I-click ang link sa pahina ng tatlong para sa mga tagubilin sa paghahanda ng mga pod ng Moringa para sa pagluluto.

03 ng 06

Pagluluto Moringa Oleifera Pods

Kapag ang mga Moringa pods ay bata at malambot (sa paligid ng anim na pulgada ang haba), ang buong pod ay nakakain. Sa yugtong ito, ang mga buto ay napakaliit at ang mga pods mismo ay hindi mahibla. Ang mga ito ay luto sa magkano ang parehong paraan tulad ng string beans.

Basta putulin at itapon ang parehong dulo, pagkatapos ay i-cut ang mga pods sa nais na haba.

Ang Moringa pods ay isang sangkap sa Thai sour sop na keang som , ang Ilocano (isang regional cuisine sa hilagang Pilipinas) dinengdeng at iba't ibang maanghang stews sa South Asia.

Paano ang tungkol sa mga mature pods? Maaari ba silang maging handa at niluto sa parehong paraan?

04 ng 06

Ang Nakakain na mga Binhi ng Moringa

Tulad ng mature Moringa pods, maging sila tougher at mas mahibla. Ang ilang mga cooks lang magluto ng mas mahaba. Ang isang alternatibo ay upang buksan ang mga pods, tanggalin ang mga buto at lutuin ang mga buto sans ang mga pods.

I-twist ang pod sa iyong mga daliri upang lumikha ng isang pambungad. Ipasok ang iyong hinlalaki kung saan nakabukas ang pod na bukas pagkatapos ay i-slide ang iyong hinlalaki sa buong haba ng pod upang hatiin itong ganap na pahaba.

Alisin ang buto ng isang kutsara. Blanch o patuyuin ang mga buto na may mainit na tubig upang alisin ang malagkit na pelikula na nagsuot sa kanila. Magluto ng mga buto tulad ng iyong mga sariwang gisantes o beans. Ang haba ng oras ng pagluluto ay depende sa kung gaano matanda ang mga buto.

05 ng 06

Pagdaragdag ng mga Dahon ng Moringa sa Mga Sopang Sopas

Sa Pilipinas, ang pinakakaraniwang paraan upang magluto ng mga dahon ng Moringa ay idagdag ang mga ito sa mga pagkaing sopas. Ang isang pangkaraniwang paraan ng pagluluto ay magsisimula sa pagtunog ng aromatics (bawang, ginger at bawang ay isang karaniwang kumbinasyon), pagdaragdag ng karne, manok o pagkaing-dagat sa palayok, pagbuhos ng sapat na tubig upang takpan, pagdaragdag ng mga seasoning (ang sarsa ng isda ay halos palaging ang pinakamataas na pagpipilian) simmering ang karne, manok o seafood hanggang halos tapos na. Dahil ang mga dahon ng Moringa ay hindi nagtagal na magluto, ang mga ito ay idinagdag sa palayin mga sampung minuto bago ang karne, manok o pagkaing-dagat ay tapos na.

06 ng 06

Mga Modernong Paraan ng Pagluluto na may mga Dahon ng Moringa

Matapos ang katanyagan ng Moringa oleifera na lumubog sa panahon ng huling dekada, hindi nakakagulat na nagsisimula ang mga cooker na mas malikhain sa pagluluto ng mga dahon ng Moringa.

Sa isang paligsahan sa pagluluto sa pagluluto sa paaralan kung saan nagsilbi ako bilang isang hukom, isa sa mga mag-aaral ang gumawa ng pesto na may mga dahon ng Moringa. Napigilan ako ng pagkamalikhain na nagpasya kong gawin ang aking bersyon sa bahay.

Ang iba pang mga modernong recipe na may mga dahon ng Moringa ay ang mga burger na may mga tinadtad na dahon ng Moringa, purong Moringa na sopas at malutong Moringa nuggets.