Verjuice

Ang lemon juice ay isang mahalagang sangkap sa pagluluto, ngunit marami sa atin ang hindi maaaring maghanap ng mga limon. Kung gusto mo ng isang forage substitute para sa lemon juice, gamitin ang juice ng mga hilaw na ubas upang gumawa ng verjuice.

Ang Verjuice (paminsan-minsan ay nabaybay) ay mula sa Pranses para sa berdeng juice. Hindi berde sa kulay, ngunit berde tulad ng sa hinangong. Maaari itong gawin mula sa mga maliliit na mansanas at currant na alimango pati na rin ang anumang uri ng ubas. Mahalaga na ang anumang prutas na iyong ginagamit ay sobrang maasim, kaya tiyaking tikman kung ano ang iyong ani habang ikaw ay sumasama.

Ang resulta ay isang acidic na likido na maaaring gamitin sa halip ng lemon juice o suka.

Ang mas malinis na ubas ay mas maliit at mas malulusaw kaysa sa mga mature na ubas, kaya kailangan mo ng maraming prutas upang makagawa ng verjuice. Magsimula sa limang £ ng mga ubas. Kakailanganin mo rin ang isang pagkain mill, goma o latex guwantes, isang mesh panala, at ilang mga filter ng kape. Ang sitriko acid ay opsyonal.

Mahalagang gumana nang mabilis sa mga susunod na ilang hakbang upang mabawasan ang oksihenasyon ng verjuice. Ang pagkakalantad sa hangin ay lumiliko ang juice mula sa dilaw hanggang kayumanggi. Masarap ito, ngunit hindi ito magiging maganda.

I-load ang iyong kiskisan ng pagkain kasama ang coarsest plate at simulan ang paggiling ng prutas. Ito ay kukuha ng ilang lakas ng kamay dahil ang mga ubas ay mahirap, na mas malalim. Magtatapos ka ng isang magaspang na halo ng juice at sapal. Ang kiskisan ng pagkain ay dapat alisin ang karamihan sa mga buto, ngunit huwag mag-alala kung ilang ginagawa ito sa mangkok sa ilalim.

Susunod, ilagay sa iyong guwantes. Bakit? Dahil ang mga unripe na ubas na ito ay puno ng acid (iyon ang gumagawa ng mga ito na maasim) at maaari itong sumakit ang iyong mga kamay pagkatapos ng matagal na pagkakalantad.

Sa gloved na mga kamay, pisilin ang mga handfuls ng ubas ng ubas sa ibabaw ng salaan upang mapalabas ang pinakamataas na juice. Pagkatapos, ibuhos ang nagresultang juice sa pamamagitan ng isang moistened filter na kape. Kung ang sediment ay bumubuo sa filter ng kape, gumamit ng bagong filter. Basain ang bawat filter ng kape bago magamit ito upang sumipsip ng kaunting juice hangga't maaari.

Ibuhos ang na-filter na juice sa isang garapon ng mason, idagdag ang 1/2 kutsarita ng sitriko acid, at magkalog nang malakas upang pagsamahin.

Ang sitriko acid ay isang pang-imbak na hayaan mong hawakan ang iyong verjuice sa ref para sa hanggang sa anim na buwan. Palamigin ang verjuice para sa 24 - 48 na oras.

Dapat ngayon ay isang layer ng latak sa ilalim ng garapon. Dahan-dahang ibuhos ang likido mula sa sediment sa isang malinis na garapon at doon ay mayroon ka: verjuice! Ang lasa ay maasim at hindi kapansin-pansin na ubas. Ito ay isang maraming nalalaman kapalit para sa suka o limon juice sa salad dressing, sauces, o marinades.

Matuto nang higit pa tungkol sa kung ano ang maaari mong makukuha para sa at kung paano mo mapupuno ang karamihan sa iyong pag-ani ng forage! Mag-sign up para sa aming libreng Newsletter para sa Paghahanap ngayon.