"Ang Kuchen," paliwanag ni Giora Shimoni, "ay nangangahulugang cake sa Aleman, at tumutukoy sa iba't ibang mga cake." Ang halimbawang ito mula kay Anna Ballin, na nagbabahagi ng resipi ng kanyang lola, ay isang maasim na cake ng kape na may isang kanela na asukal at pag-ukit. Sinabi ni Ballin, "Ang aking ina ay tradisyonal na nilutong ang cake na ito para sa holiday ng Shavuot, ngunit ang aking pamilya at mga kaibigan ay tulad ng ito kaya magagawa ko ito sa buong taon. Kung naghahanap ka para sa isang mahusay, dairy coffee cake at hindi mo hinahanap na mabibilang calories, pagkatapos ito ay ang cake upang maghurno! "
Mga Tala at Tip sa Pagsubok ng Recipe:
Kapag unang sinubukan, ang recipe na ito ay hindi masyadong gumagana - ang orihinal na mga tagubilin na tinatawag na para sa pagluluto sa hurno sa isang malaking tinapay na pan para sa 30 minuto, na yielded isang umaapaw, underdone cake. Ang topping / swirl ay may problema, masyadong; ito ay tinatawag na 1 1/3 tasa ng asukal, 2 tablespoons ng kanela, at 5 tablespoons ng mantikilya , mga dami na naghiwalay ng cake sa mga layer sa halip ng pagluluto sa ito. Nagkaroon ba ng isang bagay na nawala sa pagsasalin mula sa panukat sa imperyal na mga panukala, o isang typo o dalawa na nagdudulot ng problema? Kaya tweaked namin bahagyang recipe, habang sinusubukan upang manatili totoo sa orihinal. Kung gusto mong subukan ang mga orihinal na dami para sa timplang asukal sa kanela, subukan alternating ito sa 3 layer ng cake humampas sa halip ng dalawang , at tiyak na gumamit ng isang malaking tub pan .
Ang cake harina ay tinukoy sa orihinal na recipe, at ito ay isang kinakailangan. Kapag nasubok sa lahat ng layunin harina, na naglalaman ng higit pa gluten kaysa sa cake harina, ang kuchen ay isang hindi kanais-nais na siksik, gummy texture. Kung wala kang cake harina, maaari mong gamitin ang 3 1/4 tasa ng lahat ng harina sa layunin, at 1/4 tasa plus 1 kutsara ng corn starch sa halip .
Ang isang malaking pan ng tubo na may naaalis na ilalim ay magpapahintulot sa humampas ng sapat na silid na tumaas nang hindi umaapaw. Dahil sa malaking dami ng mantikilya sa recipe, magandang ideya na balutin ang ilalim ng pan na may palara, o itakda ang pan sa ibabaw ng isang rimmed baking sheet upang mahuli ang anumang malaglag na drips na maaaring makatakas sa ilalim.
Na-edit ni Miri Rotkovitz
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Topping ng Cinnamon Sugar:
- 1/3 tasa (65 g) asukal
- 2 tablespoons kanela (o ayon sa lasa)
- 4 tablespoons (2 ounces / 60 gramo) unsalted butter, natunaw
- Para sa Batter ng Batter:
- 3 1/2 tasa (kalahating kilo / 450 gramo) cake harina ( O 3 1/4 tasa ng lahat ng layunin harina, at 1/4 tasa plus 1 kutsarang harina)
- 2 teaspoons baking powder
- 6 ounces (1 1/2 sticks / 170 gramo) unsalted butter, temperatura ng kuwarto, gupitin sa maliliit na piraso
- 3/4 tasa (6 ounces / 170 gramo) asukal
- 2 malalaking itlog
- 1/2 tasa (120 ML) gatas
- 8 ounces (250 gramo) kulay-gatas
Paano Gawin Ito
1. Painitin ang hurno sa 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Grasa at harina ang isang malaking pan ng tubo. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang kanela at asukal. Ilagay ang tinunaw na mantikilya sa isa pang maliit na mangkok. Itabi.
2. Sa isang malaking mangkok, hawakan nang sama-sama ang harina ng cake (o lahat ng harina at gawgaw), at baking powder. Kuskusin ang mantikilya sa harina hanggang ang halo ay kahawig ng mga mumo ng tinapay. Idagdag ang asukal at pukawin upang pagsamahin.
3. Gumawa ng isang mahusay sa gitna ng pinaghalong. Ilagay ang mga itlog, gatas at kulay-gatas sa balon. Sa pamamagitan ng isang kahoy na kutsara, dahan-dahan simulan ang paghahalo ng basa ingredients sa dry ingredients hanggang ang pinaghalong ay pinagsama. (Ang batter ay magiging sobrang makapal).
4. Ikalat ang kalahati ng humampas sa ilalim ng pan ng inihanda. Drizzle pantay na may kalahati ng tinunaw na mantikilya. Pagkatapos, wiligin ang kalahati ng kanela at asukal sa halo sa ibabaw ng iyon.
5. Ikalat ang natitirang batter sa itaas ng kanela at asukal. Drizzle na may natitirang natunaw na mantikilya, sinusundan ng natitirang bahagi ng kanela at asukal na pinaghalong.
6. Maghurno para sa 50 minuto sa isang oras, o hanggang sa isang tester na nakapasok sa center ay malinis. Mag-ingat na huwag mag-overcook dahil ginagawa nito ang cake na tuyo.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 439 |
| Kabuuang taba | 26 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 9 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Sosa | 656 mg |
| Carbohydrates | 46 g |
| Pandiyeta Fiber | 3 g |
| Protina | 7 g |