Matuto nang higit pa tungkol sa lasa nito, kung paano ito ginawa, at ang mga claim sa kalusugan
Ang kombucha ay isang inumin na ginawa mula sa fermented sweet tea na kadalasang natupok para sa mga nagmamay-ari ng mga katangian ng kalusugan nito. Gumagamit si Kombucha ng kumbinasyon ng mga lebadura at bacterial kultura upang makagawa ng isang produkto ng pagtatapos na bahagyang alkoholiko at mahinahon na acidic. Sapagkat ang karamihan sa alkohol ay lalong pinatubo sa acetic acid, ang kombucha ay itinuturing na isang di-alkohol na inumin.
Lasa ng Kombucha
Ang lasa ng kombucha ay mahigpit na umaasa sa uri ng tsaa mula sa kung saan ito ginawa, ang uri ng asukal na idinagdag sa pagbuburo ng gasolina, at ang natatanging pagsasama ng mga bacterial at lebadura kultura.
Sa pangkalahatan, ang kombucha ay bahagyang maasim mula sa nilalaman ng acetic acid at tends na bahagyang bihis dahil sa produksyon ng carbon dioxide sa panahon ng lebadura pagbuburo. Maraming mga varieties ng kombucha sa merkado ngayon, na may iba't ibang uri ng lasa upang pumili mula sa.
Paano Ginawa ang Kombucha?
Ang kombucha ay maaaring gawin mula sa anumang uri ng tsaa, kadalasang itim, berde, oolong, o yerba mate. Ang tsaa ay pinatamis ng asukal upang magbigay ng gasolina para sa pagbuburo. Ang honey, na may mga antimicrobial properties ay karaniwang hindi angkop sa paggawa ng kombucha. Ang isang bacterial "mother," o kultura starter, ay idinagdag sa tsaa upang simulan ang pagbuburo. Ang brew ay naiwan upang mag-ferment para sa isa hanggang dalawang linggo, kung saan ang oras ay lumalaki ang kultura at nagpapalabas sa loob ng likido. Ang likido ay pagkatapos ay tapped at natupok.
Ang pampaalsa sa kultura ay nagpapalabas ng asukal sa alkohol, na kung saan ay pagkatapos ay karagdagang fermented ng bakterya sa acetic acid.
Ang antas ng alkohol sa kombucha sa pangkalahatan ay mananatiling mababa sa 0.5%, na itinuturing na di-alkohol ng mga pamantayan ng inumin ng US. Ang produksyon ng acetic acid ay karaniwang nagpapanatili ng kaasiman ng inumin sa paligid ng isang pH ng 3.0. Ang alkohol at pH ng kombucha ay karaniwang sapat upang maiwasan ang kontaminasyon mula sa hindi kanais-nais na bakterya, amag, at halamang-singaw.
Kung ang batch ay nahawahan, ang tsaa, pati na rin ang starter kultura, ay dapat na itapon.
Ang bakterya at kultura ng lebadura ay bumubuo ng slime-like clump ng selulusa sa loob ng inumin, na maaaring ilipat sa bagong batch ng kombucha upang ipagpatuloy ang proseso ng pagbuburo. Ang mga bacterial cellulose clump na ito ay makikita sa loob ng mga botelya ng kombucha na ibinebenta sa komersyo. Kahit na nakakain, ang sloping clump ay karaniwang iiwasan dahil sa hindi kanais-nais na pagkakayari.
Mga Kaganapan sa Kalusugan
Maraming claim tungkol sa epekto ng kombucha sa kaisipan at pisikal na kalusugan ang ginawa, bagaman wala nang napatunayang siyentipiko. Maraming mga claim ang nakakabit sa kombucha ng epekto sa digestive health dahil sa bacterial and enzyme content. Ang bawat batch ng kombucha ay magkakaroon ng isang bahagyang naiibang nilalaman, bagaman karamihan ay naglalaman ng iba't-ibang mga acids, enzymes, at B vitamins.