Ang mga sariwang inihurnong pretzel ay ang perpektong pagkain ng meryenda. Narito ang isang simpleng recipe para sa mahusay na pagtikim pretzels na skips ang tradisyunal na paraan ng kumukulo ang hugis pretzels. Ang mga ito ay pinakamahusay na inihurnong at kinakain sa parehong araw.
Ano ang Kakailanganin mo
- 4 ½ tasa na hindi nilagyan ng lahat ng layunin harina, kasama ang karagdagang para sa pagmamasa
- 1 pakete (2 ¼ teaspoons) instant lebadura
- 2 tasa ng asukal
- 2 teaspoons kosher asin
- 1 ½ tasa mainit na tubig
- 4 tablespoons (½ stick) unsalted butter, natunaw
- 1 malaking itlog ng itlog, gaanong pinalo
- 1 malaking itlog puti, mahusay na pinalo sa 1 kutsarang tubig
- Pretzel (magaspang) asin, kung kinakailangan
Paano Gawin Ito
- Painitin ang hurno sa 450 ° F. Huwag gumamit ng kombeksyon oven para sa recipe na ito.
- Upang makihalubilo sa isang taong magaling makisama: Sa mangkok ng isang panghalo na nakatayo na may sapat na attachment, pagsamahin ang harina, lebadura, asukal, at asin, at pukawin upang makihalubilo; idagdag ang tubig, mantikilya, at itlog ng itlog, at ihalo sa mababa hanggang ang kuwelyo ay nakakuha ng layo mula sa gilid ng mangkok.
- Pagkasyahin ang panghalo gamit ang kuwelyo at masahin ang kuwarta sa pinakamababang bilis hanggang ang kuwarta ay makinis at nababanat, mga 8 minuto, pagdaragdag ng ilan o lahat ng natitirang harina kung kinakailangan. Takpan ng plastic wrap ang ilaw na sprayed sa pagluluto spray at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa lambal, tungkol sa 1 oras.
- Upang ihalo sa pamamagitan ng kamay: Sa isang 4-quart mangkok, pagsamahin ang harina, lebadura, asukal, at asin, at kumusta upang makihalubilo; idagdag ang tubig, mantikilya, at itlog ng itlog at, gamit ang isang malaking kutsara, pukawin hanggang ang kuwelyo ay nakakuha ng layo mula sa gilid ng mangkok.
- Alisin ang kutsara at, gamit ang iyong mga kamay, masahihin ang kuwarta mismo sa mangkok hanggang makinis at nababanat ang masa, mga 8 minuto, pagdaragdag ng ilan o lahat ng natitirang harina kung kinakailangan. Takpan ng plastic wrap ang ilaw na sprayed sa pagluluto spray at hayaan tumaas sa isang mainit na lugar hanggang sa lambal, tungkol sa 1 oras.
- Upang makihalubilo sa isang processor ng pagkain: Sa mangkok ng trabaho ng isang malaking-kapasidad (14-tasa) na pagkain na processor na nilagyan ng plastic dough blade, pagsamahin ang harina, lebadura, asukal, at asin, at pulso upang ihalo. Idagdag ang tubig, mantikilya, at itlog ng itlog, at pulso hanggang ang pull ng masa ay dadalhin mula sa gilid ng mangkok at bumubuo ng isang cohesive mass. Magdagdag ng karagdagang harina kung kinakailangan sa pamamagitan ng feed tube.
- Upang hulihin ang mga pretzels: Lumabas ang kuwarta sa isang lightly floured board at masahin ang tungkol sa 1 minuto. Gupitin ang kuwarta sa labindalawang pantay-pantay na mga piraso. Palabasin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang 24-pulgada na haba ng lubid. Gumawa ng U-hugis na may lubid. Ang pagpindot sa dulo ng lubid, i-krus ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa at pindutin ang dulo pababa papunta sa ibaba ng U sa seal, na bumubuo ng isang "pretsel hugis." Para sa maliit na pretzels, kunin ang mga kuwarta sa 24 piraso pantay-laki. Palabasin ang bawat piraso ng kuwarta sa isang 12-pulgada na lubid at hugis ayon sa itinuro.
- Malinaw na ilagay ang bawat pretzel sa isang sulatan ng papel na may linyang papel (dalawang pans). Brush ang mga tops nang basta-basta sa itlog puting timpla. Pagwiwisik ng bawat isa na may 1/2 kutsarita ng magaspang na asin, o sa panlasa. Maghurno sa preheated oven para sa 14 hanggang 16 minuto, o hanggang browned at matatag. Maglipat sa isang cooling rack at hayaan ang cool na para sa 5 hanggang 10 minuto bago paghahatid.
Na-reprint na may pahintulot mula sa The Berghoff Cafe Cookbook ni Carlyn Berghoff (Andrews McMeel 2009). Ang mahusay na Berghoff restaurant ay naging palatandaan ng Chicago mula noong 1898.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 126 |
| Kabuuang taba | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Unsaturated Fat | 3 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sosa | 674 mg |
| Carbohydrates | 9 g |
| Pandiyeta Fiber | 1 g |
| Protina | 4 g |