Isang malutong, matamis na gluten-free na pie crust at tradisyonal na maanghang na kalabasa na pinalamanan ng custard na ginagawa itong recipe ng gluten-free na pumpkin pie ang tanging gusto mong maghurno ng Thanksgiving na ito-o anumang bakasyon o okasyon para sa bagay na iyon. Masisiyahan ang lahat ng recipe na ito, kahit na ang iyong mga bisita na hindi kailangang o gusto, maiwasan ang gluten. Manatili sa mga sangkap na nakalista at basahin ang mga label ng produkto upang matiyak na ang lahat ng iyong ginagamit ay gluten-free.
Laging tiyakin na ang iyong mga ibabaw ng trabaho, mga kagamitan, mga pans at mga kagamitan ay libre din ng gluten. Ang mga tagagawa ay maaaring magbago ng formulations ng produkto nang walang abiso, kaya kapag may pagdududa, makipag-ugnay sa tagagawa para sa pagpapatunay na ang produkto ay gluten-free.
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Crust:
- 1 tasang brown rice flour (Red Mill ng organic mill brown rice na ginagamit sa recipe na ito)
- 1/2 tasa organic cornstarch
- 1/4 tasa organic amaranth harina
- 1/4 tasa matamis na harina
- 1 kutsara na tubo ng asukal
- 1/4 kutsarita xanthan gum
- 1/4 kutsarita asin
- 3 tablespoons ice water (sapat na lang upang gawing magkasama ang mga sangkap kapag kinatas sa iyong kamay)
- 1 malaking itlog
- 12 tablespoons mantikilya (malamig at cubed)
- Para sa Pagpuno:
- 1 1/4 tasa naka-kahong kalabasa (hindi pinatamis na naka-kahong kalabasang pie mix)
- 3/4 cup sugar
- 1/2 kutsarita asin
- 1/4 kutsaritang lupa luya
- 1 kutsarita kanela
- 1 kutsaritang amaranto na harina o matamis na harina ng bigas
- 2 nang basta-basta pinalo malaking mga itlog
- 1 tasa ang pinalamanan ng de-latang gatas
- 2 tablespoons na tubig
- 1/2 kutsarita vanilla
- Palamuti: Malakas, pumutok cream (opsyonal)
Paano Gawin Ito
- Gumawa ng pie crust: sukatin ang tuyo na sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Gumamit ng isang kumusta upang lubos na pagsamahin ang mga ito. Ibuhos ang mga tuyo na sangkap sa mangkok ng pagkain ng processor na may sapat na talim ng metal. Idagdag ang malamig na mga cubes ng mantikilya at pulso hanggang sa mabawasan ang laki ng mga gisantes at ang halo ay mukhang guluhin. Idagdag ang itlog at pulso hanggang lamang maitatag ang itlog sa harina sa mantikilya.
- Idagdag ang ice water at pulse ng maraming beses. Gumamit lamang ng sapat na tubig upang ang mga sangkap ay hawakan nang sama-sama kapag pinipiga mo ang mga ito sa iyong kamay. Idagdag ang tubig nang dahan-dahan, kaunti lamang sa isang pagkakataon. Kung ang kuwarta ay masyadong guluhin at tuyo, maaari kang magdagdag ng karagdagang tubig sa yelo at pulso ng maraming beses. Huwag magdagdag ng higit na tubig kung ang kuwarta ay humahawak at maaari kang bumuo ng bola. Masyadong maraming tubig ang gagawin ang kuwarta sticky at mas mahirap na roll out at hugis.
- Scrape the dough papunta sa isang malinis, walang gluten na ibabaw ng trabaho na natatakpan ng waxed paper. Ipunin ito sa isang bola. Hatiin ang kuwarta sa dalawang piraso at patumbahin ang mga ito sa mga disc. Ilagay ang bawat disc sa isang plastic bag at palamigin para sa hindi bababa sa isang oras bago ilunsad ang kuwarta.
- Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator at ilagay ito sa pagitan ng dalawang sheet ng waxed paper. Hayaang umupo lang ito ng sapat na katagalan upang maging sapat na malambot upang gumulong. Mag-roll mula sa gitnang panlabas, nagtatrabaho upang gumawa ng isang bilog tungkol sa 10 pulgada ang lapad at tungkol sa 1/8-inch makapal. Kung ang kuwarta ay makakakuha ng masyadong mainit at malagkit, ilagay ito sa freezer nang ilang minuto, pagkatapos ay ipagpatuloy ang pagulong.
- Peel sa itaas na sheet ng papel na waks mula sa kuwarta at maingat na i-flip ito papunta sa isang 9-inch na pie plate. Dahan-dahang mag-alis ng iba pang sheet ng waxed paper.
- Malumanay na magkasya ang kuwarta sa isang pie plate. I-trim ang mga gilid ng isang kutsilyo, pagkatapos ay i-crimp ang mga ito gamit ang isang tinidor o sa pamamagitan ng paggamit ng iyong paboritong paraan.
- Maaari mong parusahan ang crust sa puntong ito at tapusin ang pie mamaya, o maaari mong magpatuloy upang gawin ang pagpuno. Painitin ang iyong hurno sa 350 F upang magpatong ng tinapay. Itulak ito sa isang tinidor upang pigilan ito mula sa pagbubuhos habang nagluluto sa hurno, o i-linya ang kuwarta na may papel na sulatan at punan ang plato na may mga dry beans o pie weights. Maghurno para sa mga 15 minuto o hanggang sa gaanong ginintuang.
- Gawin ang pagpuno: Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang malaking mangkok ng paghahalo. Talunin hanggang sa ang halo ay makinis at mahusay na pinaghalo, mga 1 minuto.
- Painitin ang iyong hurno sa 400 F. Ilagay ang hindi nabuong tinapay sa isang malaking baking sheet kung hindi mo ito parbaked. Ibuhos ang halo sa pagpuno sa pie crust.
- Maghurno sa isang preheated oven para sa 45-50 minuto o hanggang sa isang palito na ipinasok sa gitna ng pie ay malinis. Kung na-parbaked mo ang crust, maaaring kailangan mo lamang maghurno ng pie sa loob ng 25 minuto o kaya bago malinis ang palito. Iwasan ang over-baking - maaari itong maging sanhi ng tuktok ng pie upang i-crack.
- Palamuti ang pie na may sariwang whipped cream o dusted na may kanela asukal kung ninanais.
Mga Tip sa Recipe
- Palabasin ang anumang natirang mga scrap ng kuwarta. Mantikilya ang kuwarta at iwiwisik ito ng kanela at asukal para sa isang luma na gamutin.
- Maaari mo ring i-freeze ang kuwarta para magamit sa ibang araw sa halip na palamig ito sa loob ng isang oras. Ilagay ang nakabalot na kuwarta sa isang bag ng freezer at lagyan ito ng label.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 482 |
| Kabuuang taba | 25 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unsaturated Fat | 8 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Sosa | 258 mg |
| Carbohydrates | 56 g |
| Pandiyeta Fiber | 2 g |
| Protina | 10 g |