Ang isang dessert na ang pangalan ay nangangahulugang "ang buntong-hininga ng isang babae (mula sa Lima)," ay dapat na isang bagay na espesyal. Suspiro de limeña ay isang klasikong Peruvian recipe , medyo hindi pangkaraniwang at masarap. Ang ibaba layer ay ginawa ng dulce de leche (kilala bilang manjar blanco sa Peru) na ay enriched na may yolks itlog. Ang tuktok ay isang matamis, matigas na meringue na gawa sa port wine. Ang kumbinasyon ay mayaman, matamis, mag-usbong at maaari ka lamang magpahinga sa kasiyahan.
Ang homemade dulce de leche ay kahanga-hanga, ngunit kung ikaw ay maikli sa oras, maaari mong madaling kapalit binili dulce de leche.
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 tasa dulce de leche (homemade o binili (tingnan ang link sa recipe sa ibaba))
- 4 itlog (pinaghiwalay)
- 1 kutsaritang banilya
- 1/8 kutsarita asin
- 1 1/2 tasa asukal
- 1 tasa port wine
- 1/4 kutsarita kanela (para sa palamuti)
Paano Gawin Ito
- Ihanda ang homemade de leche , o init na binili dulce de leche sa isang kasirola sa medium-low heat lamang sa pagluluto (habang patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang paglagay at pagsunog).
- Alisin mula sa init at kumislap sa 4 itlog yolks, isa sa isang oras, hanggang sa mahusay na halo-halong. Gumalaw sa isang kutsarita ng banilya at pakurot ng asin sa panlasa.
- Hayaang haluin ang halo, pagkatapos ay ibuhos sa mga indibidwal na pagkaing paghahatid (kadalasang isang baso o parfait dish) habang mainit pa rin. Hatiin ang dulce de leche sa 6 hanggang 8 indibidwal na baso o tasa, o isang mas malaking ulam.
- Dalhin ang port, asukal, at isang pakurot ng asin upang pakuluin sa isang medium saucepan.
- Idagdag ang mga puti ng itlog sa (napakalinis) mangkok ng isang nakatayo na panghalo.
- Kapag ang temperatura ng port / asukal sa timpla ay umabot sa tungkol sa 240 degrees Fahrenheit (115 degrees Celsius), o pagkatapos ng tungkol sa 3 minuto ng kumukulo, i-on ang taong magaling makisama at simulan ang matalo ang mga itlog puti. Kapag ang temperatura ay umabot sa 246 degrees Fahrenheit (120 degrees Celsius), alisin ang syrup mula sa init. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 4 minuto, at ang sugar syrup ay dapat gumawa ng mga manipis na mga thread kung paliitin mo ito ng isang tinidor, at magkakaroon ng thickened bahagyang.
- Ang mga puting itlog ay dapat na bumubuo ng matigas na mga taluktok . (Kung magsimula sila upang bumuo ng mga peak bago ang asukal sa syrup ay handa na, patayin lamang ang halo hanggang sa ikaw ay handa na upang idagdag ang syrup). Dahan-dahan at maingat na ibuhos ang mainit na syrup sa gilid ng mangkok ng panghalo, papunta sa pinalo na mga puti ng itlog habang namamaga. Patuloy na matalo ang meringue hanggang lumamig ito nang bahagya, mga 2-3 minuto.
- Ang paggamit ng isang pastry bag na may isang bilog o star tip (o isang ziplock bag na may isang sulok na putol), ang tubo ang meringue decoratively sa ibabaw ng dulce de leche. (Maaari kang magtapos ng dagdag na meringue).
- Chile suspiro hanggang handa na maglingkod. Pagwiwisik ng meringue sa kanela at maghatid ng pinalamig o sa temperatura ng kuwarto.