Maraming tao ang nag-iisip na ang pinakamahusay na burger ay isang luto sa labas sa grill. Ngunit ang recipe ng burger na ito, na ginawa sa isang countertop grill o grill pan, ay nagpapatunay sa kanila na mali.
Ang aking inspirasyon para sa recipe na ito ay ang aking ama, na, noong lumaki ako, ay kilala para sa mga pinakamahusay na burger kailanman. Ang bahagi ng kanilang pagka-masarap ay nagmula sa paraan ng pagtuturo niya sa lupa ng karne na may isang itlog at iba pang mga sangkap, ngunit ang iba pang bahagi ay kung gaano siya nagastos ng mga tinapay sa kawali na lutuin niya ang mga burger sa, na pinapayagan ang mga ito .
Ngayon na nagpasyang sumali ako para sa mga mas maliliit na karne tulad ng bison at pabo, binuhay ko ang resipe ng aking ama, dahil natanto ko ang kanyang mga karagdagan - itlog, sarsa ng Worcestershire, at mga pulot - ginagawa itong mga sandalan ng karne ng juicier at mas masarap. At ito ang mga karagdagan na tumatagal ng lugar ng char-inihaw lasa na burgers kumuha sa isang panlabas na grill, na gumagawa ng mga ito lalo na masarap na ginawa sa isang countertop grill o sa isang grill kawali.
Kagamitang Pagluluto Kinakailangan: Paghahalo ng mangkok , pagsukat ng mga kutsara, countertop grill o grill pan (Ang isa ay susubukan: All-Clad Grill Pan ), paggawa ng spatula o malawak na sipit , baking sheet (opsyonal)
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 1/2 pound
- bison (lupa, o pabo)
- 1 itlog (gaanong pinalo)
- 2 tablespoons
- Sarsa ng Worcestershire
- 1 kutsara
- molasses
- 1 kutsaritang pulbos ng bawang
- 1 kutsaritang asin
- 1/4 kutsaritang itim na paminta (lupa)
- Opsyonal: 4 hiwa keso
- 4 brioche buns (o malambot na puting hamburger buns, split)
Paano Gawin Ito
- Sa isang mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang karne ng lupa, itlog, sarsa ng Worcestershire, pulot, bawang pulbos, asin, at paminta. Hatiin ang halo sa apat na piraso (Kung ninanais, gumamit ng iskala sa kusina upang tiyakin na ang bawat timbang ay humigit-kumulang sa 6 na ounces) Bumuo ng bawat piraso sa isang bola, pagkatapos ay pindutin nang basta-basta sa iyong hinlalaki sa gitna ng bawat isa upang gumawa ng hugis-donut na patty.
- Heat isang countertop grill o grill pan sa medium-high heat (sa paligid ng 375˚F). Ihain ang burgers hanggang sa maluto ito, tungkol sa 6 minuto sa bawat panig (Kung gumagamit ka ng bison o lean ground beef, maaari mong lutuin ang mga ito ng kaunti na mas mababa upang sila ay bihira sa gitna). Kung ninanais, itaas ang burgers na may keso at matunaw ang keso sa pamamagitan ng alinman sa takip sa grill pan paminsan-minsan sa isang takip o sa pamamagitan ng paglilipat ng burgers sa isang sheet pan at paglalagay ng mga ito sa ilalim ng broiler para sa isang ilang minuto. Manatiling mainit.
- Ilagay ang mga buns cut-side pababa sa ibabaw ng mainit grill, pagpindot nang basta-basta upang ipaalam sa buns magbabad anumang juice. Maghain ng tinapay ang mga buns hanggang sa gaanong ginintuang.
- Paglilingkod sa mga buns sa iyong pagpili ng mga condiments, tulad ng ketsap, mustasa, atsara, hiniwang mga kamatis, sibuyas o litsugas.