Ang Pagkain at Pagluluto ng Scotland

Ang bantog na Eskosya na nagsasabing "Mairg a ni tarcuis air biadh," ("Siya na may pag-urong para sa pagkain ay isang tanga.") Ay naglalarawan nang wasto ang saloobin sa pagkain at pagluluto ng Scotland. Mula sa pambansang ulam ng Haggis (bituka ng tupa na niluto sa tiyan ng tupa) sa pinakamainam na whiskey sa mundo, at kung ano ang magiging almusal kung wala ang nakakasamang sinigang.

Natutunan ng mga Scots ang mga taon upang magamit ang pinakamahusay na paggamit ng kalikasan na ibinigay sa kanila sa Scotland, mula sa masungit na bundok, lawa, lochs at daluyan ng dagat, hanggang sa mga mayabong na lambak at mga moorlands.

Ang klima ng Scotland ay medyo mapagpigil sa timog at gitnang mga bahagi ngunit ang mga kabundukan at isla ay napapailalim sa partikular na malupit na taglamig.

Kasaysayan

Ipinapakita ng ebidensiya na ang mga mangangaso-manganguna ay unang dumating sa Scotland mula sa Europa sa paligid ng 7000BC. Sila ay naninilbihan sa maraming mga ilog at mga ilog, na hinuhuli sa mga bundok at sa baybayin. Ang mga maagang pamayanan ay nagpapakita ng mga baka, tupa at mga baboy na pinananatili sa tabi ng mga pangunahing pananim ng mga oats at sebada. Sa paligid ng 2500 Northern at central Europe imigrante lumitaw at sa pamamagitan ng 700BC, ang mga namin ngayon alam ng bilang Celts nanirahan dito mula sa kanilang katutubong Ireland sapilitang sa pamamagitan ng malubhang shortages pagkain.

Ang pagkain ng Scotland ay napakahalagang naiimpluwensyahan ng pagdating ng mga Viking sa ika-9 na siglo. Sa kanila ay nagdala sila ng iba't ibang mga paraan ng pagluluto tulad ng paninigarilyo, at ngayon ay kilala bilang ang nasa lahat ng dako na baka ng Aberdeen Angus.

Sa Scotland, mayroon ding mga impluwensya mula sa Pranses na para sa maraming mga siglo ay nagkaroon ng isang malapit na alyansa sa Scotland lalo na sa paligid ng ika-16 siglo kapag Marie de Guise Lorraine kasal ang hari ng Scotland, James V.

at nagdala ng French chef at kanilang lutuin sa Scottish Court.

Ang mga langis at sebada ay nanatiling pangunahing pagkain para sa pagkain ng mga manggagawa sa Scotland at sinang, na ginawa sa mga oats ng Scotland, ay naging hindi lamang isang murang pagkain kundi pati na rin ang isang sagana.

Ang pagluluto para sa mga mahihirap at manggagawang bukid ay isang kaldero sa isang bukas na apoy at kasama ang sinigang, stews, broths at soups.

Ang trigo ay napakahirap na lumaki sa Scotland na may mahirap na klima at mahihirap na lupa at ang mga mayaman ay madaling nakilala, dahil ang kanilang diyeta ay kasama ang tinapay at pastry at ang paggamit ng dumura na inihaw para sa karne, isang ulam na hindi maaabot sa mahihirap.

Ang Scottish Kitchen Ngayon

Tulad ng England, ang pagkain sa Scotland ngayon ay isang eclectic mix ng maraming kultura - Ingles, Italyano, Indian at Chinese. Sa Scotland, ang mga Scots ay humahawak nang mahigpit sa kanilang culinary heritage na gumagamit pa rin ng lokal, pana-panahong pagkain. Ang mga oats ay pa rin malawak na kinakain, tulad ng isda, laro, at siyempre karne ng baka. Scottish soft fruits - raspberries, strawberries, ay kilala sa buong UK. Ang mga cheese ng Scottish, prutas at gulay ay gayon din.

Sa Scotland, ang Scottish kitchen ay isang kasaganaan ng soups at broths kabilang ang Cock-a-Leekie - Chicken at leek na sopas, Scotch Broth - barley na enriched na sopas, Cullen Skink - isang niluluto / sopas mula sa Cullen sa mga baybayin ng Moray Firth na karaniwang ginawa na may Finnan Haddock and Brose - Ang isang simpleng sopas ay karaniwang Kale, na may isang dakot ng otmil.

Isda ay isang sangkap na hilaw ng Scotland mula sa mga lochs, daluyan, ilog at kahanga-hangang baybayin. Ang mga isda at pagkaing-dagat ay marami at Scottish salmon (pinausukang at sariwa) ay kilala sa mundo tulad ng Arbroath Smokies (pinausukang haddock).

Ang talahanayan ng Scottish ay magkakaroon ng karne ng isang-maraming. Ang karne ng baka, laro - lalo na mga ibon ng laro ng karne ng baka, ang pambansang pagkain ng Haggis - tiyan ng tupa na pinalamanan ng bituka at oatmeal ng tupa - na sikat na sapat para sa sikat na makata ng Scots na Robbie Burns sa pen at ode. At hindi nalilimutan ang Forfar Bridies, isang pasty hindi magkakaiba sa isang Cornish Pasty .

Ang Scotland ay ipinagdiriwang para sa pagluluto at puddings nito. Isang Clootie Dumpling, muli hindi katulad ng isang Ingles suet pudding na may suet pastry case na puno ng mga pinatuyong prutas. Ang Scottish shortbread ay maalamat bilang mga oatcake at pancake. Walang listahan ang magiging kumpleto nang walang Crannachan na kinabibilangan ng ilan sa pinakasikat na sangkap ng Scotland - raspberry, oats at whisky - o Tablet ang masarap na fudge-like confection na ginawa mula sa asukal, cream, condensed milk, at mantikilya.

Whisky

Ang mga Scottish distiller ay gumawa ng isang malaking kontribusyon sa katanyagan ng Scotland sa kanilang paggawa ng whisky. Ang Scotch whisky ay itinuturing na 'the' whisky. Ito ay prized sa mga connoisseurs na may iba't ibang mga aromas at flavors.

Ang mga Scots at ang Irish ay nagpapalaban pa rin ngayon tungkol sa kung sino ang nag-imbento ng whisk (e) y. Ang Scottish spelling ay hindi nakikilala ang 'e'. Ang argument sways sa Ireland na may katibayan mula sa circa 432 at St Patrick.