Subukan ang Hand-Held Comfort Food na ito
Ang isang Cornish pasty sariwang mula sa oven ay isang tunay na British tuwa. Ang mainit-init, natutunaw na shortcrust pastry na ito ay puno ng pagpuno ng karne at gulay na lumilikha ng pagpuno, masaganang kaginhawahan na pagkain. Ito ay kaya nakopya sa buong British Isles na ang tunay na pinagmulan nito ay dahan-dahang nawala. Gayunpaman, sa mga nakaraang taon nagkaroon ng isang malakas na paglipat upang maitaguyod ang mga ugat na ito, kaya magkano kaya ang Cornish pasty (at ang recipe nito) ngayon ay isang protektadong pagkain.
Sa ngayon ay tinatawag na isang tunay na Cornish pasty, dapat itong sumunod sa ilang mga pamantayan-kung saan ang mga sangkap ay kasama, ang paraan kung saan ito ginawa, kung paano ito ay crimped (crimping side ay isang kinakailangan), at kahit na kung saan ito ay ginawa.
Ang mga pinagmulan ng Cornish Pasty
Ang Cornish pasty ay kilala at minamahal sa buong Great Britain at Ireland at nagmumula sa Cornwall, na matatagpuan sa tip sa timog-kanluran ng Inglatera. Ang mabangis na mga pangangatuwiran ay nagmumula sa mga pinanggalingan ng pasty kasama ang kalapit na Devon, na nagbibigay din ng paghahabol sa pasty-bagaman, natural, ang mga ito ay hindi tinatawag na Cornish kundi isang Devon.
Walang sinumang tao ang maaaring mag-claim sa pasty. Ito ay pinaniniwalaan na nilikha ito para sa mga minero ng lata ng Cornish, na, hindi makakabalik sa ibabaw sa oras ng tanghalian, ay magkakaroon ng isang masaganang, madaling-hawakan at simple-to-eat lunch dish. Sa pamamagitan ng kanilang mga kamay ay madalas na marumi mula sa isang umaga ng trabaho, ang pasty ay maaaring gaganapin sa pamamagitan ng makapal na pastry crust nang hindi nakakahawa ang mga nilalaman.
Nagtatrabaho din ang makapal na crust bilang isang insulator, pinapanatiling mainit ang mga nilalaman ng ilang oras. Ang mga pasta ay kadalasang ginagamit din sa pagpuno ng karne sa isang dulo at isang matamis na pagpuno ng prutas o jam sa kabilang banda-paggawa ng kumpletong pagkain sa isa!
Ang mga pasta ay maaaring hindi na ang pagkain ng mga lansangan ng lata, ngunit ang mga ito ay isa sa mga paboritong pagkain ng meryenda o tanghalian sa bansa.
Ang pasty ay gumagawa din ng isang malaking ulam na hapunan kapag nagsilbi sa mga gisantes at sarsa.
Ano ang Gumagawa ng Cornish Pasty
Upang maisaalang-alang ang isang tunay na Cornish pasty, ang recipe ay dapat sumunod sa ilang mga pagtutukoy. Ayon sa Cornish Pasty Association, ang pagpuno ng mga sangkap ay dapat isama ang halos diced o minced beef (at walang iba pang karne ngunit maaaring gamitin ang karne ng baka), at ang mga gulay lamang na ito: hiniwa o hiniling na patatas, singkamas (tinatawag na swede sa UK), at sibuyas . Dapat mayroong minimum na 12 1/2 porsiyento karne ng baka at hindi bababa sa 25 porsiyento ng halaman sa pagpuno. At lahat ng mga sangkap ay dapat na raw kapag sila ay inilagay sa pastry.
Ang pastry ay dapat na isang shortcrust (na may taba-to-harina ratio ng 1 hanggang 2), isang magaspang puff (kilala rin bilang flaky pastry), o puff pastry. Hindi mahalaga kung anong salapi ang ginagamit, dapat itong maging masarap at makapagtitipon sa pagpuno, pagluluto, at paghawak nang walang paglabag. Maaari itong brushed na may itlog o gatas o isang kumbinasyon ng pareho. At narito kung bakit ito ay isang tunay na Cornish pasty: ang crimping. Ang kuwarta ay dapat na selyadong sa pamamagitan ng pag-crimp sa mga gilid sa isang panig, na nagbibigay nito na hugis ng pirma.
Gumawa ng Iyong Sariling Cornish Pasty
Habang ang mga tradisyonal na mga recipe ay palaging gamitin ang tinadtad o diced steak, sibuyas, at patatas na nakabalot sa shortcrust pastry , ang mga pagkakaiba-iba ay maaaring kabilang ang pagdaragdag ng mga karot o kahit mga gisantes.
Ngunit ang mga bersyon na ito ay hindi ituturing na tunay. Kung nais mong subukan na gumawa ng iyong sariling Cornish pasty, ang recipe na ito ay nakakatugon sa karamihan ng pamantayan, at bagaman hindi ito maaaring matupad ang lahat ng mga pamantayan ng POD, ito ay isang mahusay na pasty kahit na ano ang sinasabi ng European Court sa ang bagay.