Patatas Sourdough Starter

Ang patatas na sourdough starter ay gumagawa ng mas mahinang sourdough na tinapay kaysa sa mas malakas na rye o starters ng trigo. Ang starter na ito ay mura din upang gumawa, gamit lamang ang daluyan ng patatas, at ang 1 tasa ng harina sa tinapay ay maaaring mapalitan ng lahat ng layunin, trigo, o rye harina. Ano ang pinakamahusay na tungkol sa starter na ito ay na i-restart mo ito sa bawat dalawang linggo, na pumipigil sa lebadura mula sa pagiging masyadong maasim, at maaari mong i-restart ang starter mula sa simula o sa pamamagitan ng paggamit ng isang tasa ng lumang starter.

Ano ang Kakailanganin mo

• 3 medium patatas (peeled and cubed)
• 4 tasa ng tubig (para sa kumukulo)
• 2 1/4 teaspoons aktibong dry lebadura (1 pkg)
• 1 tasa ng tubig (mainit-init)
• 1 tasang tinapay na harina
• 1/3 tasang asukal
• 1 1/2 tablespoons asin

Paano Gawin Ito

1. Peel at kubo 3 patatas. Pakuluan ang patatas sa 4 tasa ng tubig hanggang malambot.
2. Gagamitin mo ang parehong patatas na tubig at ang mga patatas sa starter. Itapon ang likido sa isang malaking mangkok. Mash ang mga patatas at idagdag ang mashed patatas sa likido. Gumalaw at magtabi hanggang maligamgam.
3. Matapos ang mainit na patatas ay bahagyang mainit-init, gumalaw sa pampaalsa at mainit-init na tubig.
4. Paghaluin sa natitirang mga sangkap.
5. Cover mangkok na may malinis na tela ng kusina at hayaang itakda para sa 24 na oras sa temperatura ng kuwarto.

1. Ibuhos ang starter sa malaking garapon o garapon, takip, at mag-imbak sa refrigerator. Sa panahon ng tag-araw, ginagamit ko ang lahat ng aking mga garapon para sa canning at pinatuyong prutas, kaya nag-iimbak ako ng mga masasarap na nagsisimula sa malalaking plastik na lalagyan sa refrigerator.
2. Gumamit ng starter na tinatawag para sa mga masarap na recipe. 1 tasa ng patatas na sourdough starter ay maaaring gamitin sa lugar ng 1 package na aktibong dry lebadura.
3. Gamitin ang starter sa loob ng 2 linggo. Sa katapusan ng dalawang linggo, gumawa ng isang bagong starter mula sa simula o sundin ang mga direksyon ng starter sa itaas, palitan ang dry yeast na may 1 tasa ng tira starter.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	119
Kabuuang taba	2 g
Saturated Fat	0 g
Unsaturated Fat	1 g
Cholesterol	0 mg
Sosa	1,492 mg
Carbohydrates	24 g
Pandiyeta Fiber	2 g
Protina	2 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)