Mula sa Napoleon hanggang sa Mason Jars
Ang pag-aalaga ay isang kamakailang pag-unlad sa mahabang kasaysayan ng pangangalaga sa pagkain . Ang mga tao ay tuyo, inasnan at fermented na pagkain mula noong naitala na kasaysayan. Ngunit ang pagpapanatili ng pagkain sa pamamagitan ng init-pagpapagamot at pagkatapos ay pag-sealing ito sa mga lalagyan ng hangin ay hindi dumating hanggang sa huli ika-18 siglo.
Noong 1795, nag-alok si Napoleon Bonaparte ng gantimpala para sa sinuman ang maaaring bumuo ng isang ligtas, maaasahang paraan ng pangangalaga ng pagkain para sa kanyang patuloy na naglalakbay na hukbo.
Kinuha ni Nicholas Appert ang hamon, at mga 15 taon na ang lumipas ay nagpasimula ng isang paraan na kasangkot ang pagproseso ng init ng pagkain sa mga garapon ng salamin na pinalakas ng wire at tinatakan ang mga ito ng waks. Ang huling pamamaraan ay katulad ng paraan ng ilang mga tao na gumagamit pa rin ng sealing jelly jar na may paraffin wax - isang pamamaraan, FYI, na hindi na itinuturing na ligtas).
Ang susunod na pambihirang tagumpay ay ang unang tunay na "canning" (kumpara sa "bottling" o "jarring") na paraan. Noong 1810, ang Ingles na si Peter Durand ay nagpakilala ng isang paraan para sa pag-sealing ng pagkain sa "hindi mababali" na lata ng lata. Ang unang commercial canning establishment sa US ay nagsimula noong 1912 ni Thomas Kensett.
Hanggang sa halos isang siglo matapos na kunin ni Nicholas Appert ang hamon sa pangangalaga ng pagkain ni Napoleon na maipakita ni Louis Pasteur kung paanong ang paglago ng mga mikroorganismo ay nagiging sanhi ng pagkalugi sa pagkain. Bago iyon, alam ng mga tao na ang mga pamamaraan sa pag-aalaga ay nagtrabaho, ngunit hindi kung bakit.
Nakapalipat-lipat sa mga pagpapaunlad na iyon, sa pamamagitan ng panahon ng US War War Glass food jars na may mga metal clamp at maaaring palitan ng goma na mga ring ay naimbento. Ang mga banga ay magagamit pa rin ngayon, kahit na mas karaniwang ginagamit ang mga ito ngayon para sa pagtatago ng mga dry goods kaysa para sa canning.
Noong 1858, imbento ni John Mason ang isang lalagyan ng salamin na may thread na tornilyo sa ibabaw nito at isang takip na may goma na selyo.
Ang mga wire-clamped na garapon tulad ng Lightning at Atar garapon ay ginagamit mula sa huli ika-19 siglo hanggang 1964, at pa rin i-up sa bakuran benta at pag-iimpok tindahan.
Samantala sa huling bahagi ng dekada ng 1800, si William Charles Ball at ang kanyang mga kapatid na lalaki ay nakarating sa business jar ng pangangalaga ng pagkain at nagsimulang bumili ng mas maliit na mga kumpanya. Mabilis silang naging lider sa industriya.
Inimbento ni Alexander Kerr ang madaling punan na widemouth canning jar noong 1903 (isang pagbabago na ang mga kapatid na Ball ay doble). Nang maglaon, noong 1915, binuo ni Kerr ang ideya ng metal lid na may permanenteng nakabitin na gasket na inimbento ng isang lalaki na nagngangalang Julius Landsberger. Si Kerr ay dumating sa isang metal disk na may isang katulad na sapin, na gaganapin sa lugar ng isang may sinulid na singsing na metal. Ang modernong 2-piece canning cap ay ipinanganak.
Ang teknolohiya ng pag-aalaga ay patuloy na bubuo. Ang mga tatak gaya ng Quattro Stagioni ay gumagamit ng mga single lids na canning na nagtatrabaho nang katulad sa mas lumang 2-piece na canning lid design.