Si Ferran Adria ay tinatawag na pinakadakilang chef sa buong mundo. Siya ay tiyak na isa sa mga pinaka-creative. Tinutukoy ng magasing Gourmet ang Adria bilang "Salvador Dali ng kusina". Ang kanyang restaurant, El Bulli, ay pinangalanan kamakailan na pinakamahusay na restaurant sa mundo ng prestihiyosong magasin ng Restaurant . Walang alinlangan, ang Ferran Adria ay magkakaroon ng isang kilalang lugar sa kasaysayan ng pagluluto.
Pagkabata
Si Ferran Adria ay isinilang noong Mayo 14, 1962, sa L'Hospitalet de Llobregat (isang lunsod ng Barcelona), Espanya.
Ang unang pag-aaral ng Adria ay naganap sa Barcelona at sa edad na 14, nagpatala siya sa Instituto Verge de la Merci¨ upang pag-aralan ang pangangasiwa ng negosyo. Noong 1980, sa edad na 18, umalis siya sa paaralan dahil sa inip.
Mga Pagluluto sa Pagluluto
Sinimulan ni Adria ang kanyang culinary career noong 1980 bilang isang makinang panghugas. Sa pangangailangan ng pera sa bakasyon sa isla ng Ibiza sa Mediteraneo, si Adria ay kumuha ng trabaho bilang isang makinang panghugas sa isang French restaurant sa Hotel Playafels sa Castelldefels, Spain.
Narito siya na natutunan ang mga klasikong pamamaraan sa pagluluto habang ipinakilala ng chef doon si Adrià sa El Practico , ang katumbas na Espanyol ng Le Guide Culinaire ng Escoffier. Sa kalaunan ginawa ni Adria ito sa Ibiza, nagtatrabaho sa Club Cala Lena sa loob ng apat na buwan noong 1981-1982.
Serbisyong militar
Bumalik siya sa Barcelona at nagtrabaho sa isang bilang ng mga restawran bago sa wakas ay humahantong sa isang trabaho sa tanyag na Finisterre, kung saan siya ay naging assistant chef. Inalis ni Adria ang Finisterre upang matupad ang kanyang sapilitang serbisyo sa militar.
Siya ay nasa Espanyol Navy na naka-istasyon sa Naval Base ng Cartagena. Siya ay isang miyembro ng kawani ng kawani ng pangkalahatang kawani at sa huli ay namamahala sa isang kusina sa unang pagkakataon sa kanyang buhay.
Adria Meet El Bulli
Nakumpleto ni Adria ang kanyang serbisyo noong Agosto 1983. Di-nagtagal pagkatapos na umalis sa hukbong-dagat, binigyan siya ng pagkakataong gumawa ng yugto (tryout) sa El Bulli sa Roses, Spain.
Tila, ang chef nagustuhan kung ano ang nakita niya at Adria ay inaalok ang trabaho ng Chef de Partie (line cook). Si Adria ay 22 taong gulang noong panahong iyon. Labing walong buwan mamaya siya ay magiging punong chef.
El Bulli Naging Bituin (Tunay 3 Mga Bituin)
Bago dumating ang Adria, ang El Bulli ay medyo hindi kilala. Sa kabila ng malayong lugar nito (matatagpuan ang El Bulli sa maliit na bayan ng Rosas sa baybayin ng Catalonia, mga dalawang oras sa hilaga ng Barcelona sa dulo ng isang makitid, paikot na bundok na kalsada.), Mayroon itong 3 Michelin stars at niraranggo ang pinakamahusay restaurant sa mundo sa pamamagitan ng Restaurant sa restaurant.
Ang El Bulli ay kilala bilang isang tradisyunal na French restaurant. Nang sumali si Adria sa kawani, inirerekomenda ng tagapamahala ng restaurant na si Juli Soler na maglakbay siya upang makahanap ng mga sariwang ideya na gagamitin sa El Bulli. Si Adria ay pumunta sa ilan sa mga nangungunang restaurant sa France kung saan nakuha niya ang isang napakalaking koleksyon ng mga diskarte mula sa marami sa mga mahusay na culinary masters.
Molecular Gastronomy
Noong huling bahagi ng dekada ng 1980, nagsimulang magsagawa si Adria ng mga eksperimentong pagluluto na magpapabago sa lugar ng El Bulli sa kasaysayan ng pagluluto. Ang mga eksperimento ni Adria ay madalas na nauugnay sa Molecular Gastronomy, ang paggamit ng agham sa mga gawi sa pagluluto at phenomena sa pagluluto. Ang kanyang mga likha ay dinisenyo upang sorpresahin at maakit ang kanyang mga bisita ngunit ang kahalagahan ng lasa ay palaging ang panghuli layunin.
Culinary Foam & the Future
Kilala siya sa paglikha ng "culinary foam", na ginagamit ngayon ng mga chef sa buong mundo. Ang pagluluto foam ay binubuo ng natural flavors (matamis o masarap) na may halong natural na gelling agent. Ang timpla ay inilagay sa isang whipped cream canister kung saan ang foam ay pinipilit sa tulong ng nitrous oxide.
Alinsunod sa mga creative na layunin ng El Bulli, ang restaurant ay magsasara para sa anim na buwan bawat taon kung saan ang oras na paglalakbay ni Adria para sa inspirasyon at nagsasagawa ng mga eksperimento at perpekto ang mga recipe sa kanyang culinary lab, El Taller.
Noong 2006, matapos ang maraming taon bilang numero 2, inilipat ni El Bulli sa pinakamataas na lugar sa listahan ng mga restaurant ng listahan ng mga pinakamahusay na restaurant sa mundo. Pa rin ng isang binata (44), maaari naming asahan upang makita ang higit pa mula sa Ferran Adria. Sila ay walang alinlangan na maging di-inaasahang mga kahanga-hangang bagay.