Pulled Pork sa isang Charcoal Grill

01 ng 09

Pulled Pork sa isang Uling Grill - Ano Kailangan Ninyong

Ang isang Boston Butt o Boston Pork Roast ay mga 5 hanggang 6 na kilong matigas na karne na puno ng buto, kartilago, at taba. Ang pagbukas ng block na ito ng isang inihaw na baboy sa masarap at malambot na barbecue ay magsasagawa ng pasensya at isang full-sized charcoal grill. Dadalhin din nito ang isang charcoal grill at isang griller na maaaring magkaroon ng pare-pareho na pagluluto temperatura ng 250 degrees F / 120 degrees C. Magplano sa 6-8 oras mula simula hanggang matapos.

Paano mo malalaman kung ang iyong uling grill ay nasa gawain? Kailangan itong maging sapat na malaki upang ang aming inihaw na baboy ay maaaring magkasya sa kalahati ng pagluluto ibabaw na may espasyo sa paligid at mahusay na kontrol ng bapor. Upang subukan ang iyong uling grill, dalhin ito sa temperatura sa isang mahusay na uling apoy, pagkatapos isara ang lahat ng mga lagusan at palitan ang takip (dapat itong magkaroon ng isang takip).

Ano ang kailangan mo:

• Isang Boston Butt pork roast
• Isang full-sized charcoal grill
• Uling (hindi bababa sa £ 15)
• Dalawang disposable disposable pans
• Chunks ng hardwood
• Isang tumpak na termometer ng karne
• Isang iniksyon na pag-inom
• Isang karne injector
• Ang isang mahusay na nakuha baboy kuskusin
• Ang isang mahusay na nakuha sarsa ng baboy
• Insulated food gloves
• Buns o roll
• Cole slaw

Alamin ang bigat ng inihaw na Boston na ginagamit mo. Kadalasan ang prosesong ito ay tumatagal ng tungkol sa 1 oras bawat kalahating kilong oras ng pagluluto plus isang oras ng oras ng paghahanda at tungkol sa 30 minuto upang gupitin at sarsa ang nakuha na baboy.

Kung mayroon kang isang smoker gusto mong sundin ang pagtuturo para sa Paggawa ng nakuha Pork sa isang Naninigarilyo .

02 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Pork Injection

Ang Boston Butt ay isang malaking hugis-parihalang bloke ng isang inihaw na baboy. Ang isang bahagi nito ay sakop ng taba. Hindi na kailangang magawa ng maraming pagpi-piraso o paghahanda ng inihaw mismo. Subukan ang pag-alis ng anumang mga maluwag na piraso ng taba, ngunit iba sa na, dapat itong maging handa upang pumunta.

Gusto naming i-maximize ang lasa at lambing at gawin ito nais mong magsimula sa isang pag-iniksyon sa pag-inom. Ito ay nangangailangan ng karne injector. Ang pag-atsara ay kailangang isang mahusay na solusyon na walang mga malalaking piraso ng mga panimpla na magharang ng karayom. Maaari mong gamitin ang karamihan sa anumang mga damong-gamot o pampalasa, ngunit kailangan nila upang maging lupa sa isang masarap na pulbos. Gumamit ng mortar at pestle o isang gilingan ng pampalasa upang makarating sa pagkakapare-pareho. Ang isang mahusay na diskarte ay ang paggamit ng pampalasa kuskusin na ay pagpunta sa labas sa pag-iniksyon marinade. Pagsamahin ang may pantay na bahagi ng suka (alinman sa puti o cider) at tubig. Maghalo ng mabuti at i-load sa injector ng karne.

Gusto mong i-inject ang solusyon sa malalim sa karne sa pantay na bahagi sa buong. Ang karne ay magpapalibot sa lugar ng pag-iiniksyon. Itigil ang injecting kapag nagsisimula ito sa pagtagas at lumipat sa susunod na lugar. Ang pagtingin sa itaas (na may taba sa ibaba) ay mag-iniksyon bawat dalawang pulgada sa isang pattern ng grid.

03 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Pork Rub

Sa pamamagitan ng iniksyon tapos na ito ay oras upang ilapat ang pampalasa kuskusin. Bago mo gawin ito pat ang karne tuyo na may mga tuwalya papel. Makakatulong ito sa gunting stick sa karne at hindi tumakbo bago ito umabot sa uling grill. Ang isang mahusay na nakuha baboy kuskusin ay maaaring maging halos anumang kumbinasyon ng mga damo, pampalasa, at asin (na kung saan ay opsyonal na aktwal na). Ito ay dapat na isang pinong, powdery mixture.

Para sa isang baboy na butt gusto mo ang tungkol sa 1 hanggang 1 1/2 tasa (240 hanggang 360 ML) ng kuskusin. Ang halaga ay kung ano ang sticks sa inihaw; mag-apply nang generously sa lahat ng panig. Hindi mahalaga na masakop ang makapal na taba, ngunit siguraduhin na ang karne ay may mahusay na supply.

Sa sandaling ang sinangning ay sakop sa guhit, takpan ito nang maluwag sa pambalot na plastik at itabi habang nakukuha namin ang grill na handa para sa paninigarilyo.

04 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Inihahanda ang Grill

Ang pag-convert ng isang full-sized charcoal grill sa paninigarilyo ay madali. Magsimula sa isang malinis na grill, siguraduhin na ang anumang mga nakaraang abo ay inalis. Pinakamabuting magaan ang uling na may isang uling tsiminea. Nagbibigay ito ng pag-iilaw sa uling nang mas madali, ngunit magbibigay-daan din sa iyo upang magaan ang mas uling ulit kung kailangan mo ng mas maraming mga baga.

Ang mga aluminum pans na gagamitin namin ay kailangang magkasya sa loob ng grill na hindi hihigit sa kalahati ng grill. Ang mga ito ay ang tubig at tumulo pan.

Banayad na uling at sa sandaling ito ay makakakuha ng hanggang sa isang mahusay na paso ibuhos ito sa kalahati ng karbon rehas na bakal sa ilalim ng grill. Pagkasyahin ang pan ng drip sa grate ng karbon sa tabi ng nasusunog na uling. Siguraduhing nakaupo ito nang flat sa rehas ng karbon at wala namang uling sa ilalim nito. Ngayon ilagay ang cooking grate sa grill. Ilagay ang ikalawang aluminum pan direkta sa ibabaw ng nasusunog na uling at punuin ng tubig. Ilagay ang takip sa grill at ayusin ang mga lagusan, itaas at ibaba, upang humawak ng temperatura na malapit sa 250 degrees F / 120 degrees C hangga't maaari. Ito ang aming perpektong temperatura ng pagluluto at gugustuhin mo ito dito sa buong panahon.

05 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Placement at Timing

Kapag ang grill ay naka-set up at hanggang sa temperatura ito ay oras na upang ilagay sa inihaw. Ngunit una, idagdag ang hardwood chunks sa nasusunog uling para sa produksyon ng usok. Kailangan mong magdagdag ng higit pang bawat oras para sa unang apat na oras upang makuha ang tamang dami ng usok. Ang mga ito ay hindi kailangang maging basa-basa, ngunit ito ay pinakamahusay na gumamit ng mga malalaking piraso at hindi ang maliit na mga chip ng kahoy. Gumagana ang mga gawa sa kahoy chips, ngunit kakailanganin mong idagdag ang mga ito tuwing 30 minuto para sa unang apat na oras upang makuha ang parehong halaga ng usok.

Ngayon, ilagay ang inihaw na baboy sa pagluluto ng grill ng grill, direkta sa ibabaw ng drip pan at bilang malayo mula sa sunog hangga't maaari (na marahil ay hindi masyadong malayo). Ilagay mo itong taba. Gusto naming lutuin ang baboy na ito nang di-tuwirang init, kaya hindi ito maaaring maupo sa ibabaw ng nasusunog na uling.

Kapag ang baboy ay nasa lugar, ibalik ang talukap ng mata at hayaang magluto. Ang mga grill ng uling ay walang katulad na antas ng control ng temperatura na nakikita mo sa karamihan sa mga naninigarilyo, kaya kailangan itong bantayan, lalo na kung ito ang iyong unang paninigarilyo sa isang charcoal grill.

Magplano ng tungkol sa 1 oras bawat libra para magluto ito, o mga 5 hanggang 6 na oras. Bawat oras suriin ang grill upang tiyakin na ang temperatura ay pinananatili, na mayroong maraming tubig sa pan ng tubig. Gayundin, i-rotate ang inihaw upang mapanatili ang pagluluto at magdagdag ng karagdagang mga puno ng kahoy upang mapanatili ang usok.

06 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Pambalot sa Tapos na

Matapos ang tungkol sa 4 na oras at habang ang panloob na temperatura ay umabot sa 150 degrees F / 65 degrees C ito ay oras upang ibalot ang baboy. Sa pamamagitan ng oras na ito ito ay maabot ang lahat ng usok na ito ay upang makakuha ng at kailangan namin ang temperatura upang tumaas nang mas mabilis habang hawak sa kahalumigmigan. I-wrap ang inihaw na mahigpit sa isang double layer ng aluminum foil at ilagay ito sa grill. Muling suriin upang matiyak na ang apoy ay nasusunog na rin at ang temperatura ng grill ay sa paligid ng 250 degrees F / 120 degrees C. Hindi na kailangang magdagdag ng karagdagang mga puno chunks sa puntong ito.

Panatilihing puno ang water pan. Ang pan ng tubig na ito ay hindi lamang pinapanatili ang kahalumigmigan sa mataas na grill, kundi pati na rin ang kumikilos bilang init sink upang makatulong na mapanatili ang temperatura sa loob ng antas ng grill.

Magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang oras o hanggang sa ang panloob na temperatura ng karne ay umabot sa 185 degrees F / 85 degrees C. Siyempre baboy ay itinuturing na niluto sa 145 degrees F / 63 degrees C, ngunit nangangailangan ng barbecue ng mas mataas na temperatura upang matiyak ang lambot at lasa.

07 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Temperatura Check

Pagkatapos ng humigit-kumulang 5 oras, ang temperatura ng karne ay dapat magsimula sa pagkuha ng malapit sa aming target temperatura (185 degrees F / 85 degrees C). Ngayon gusto naming pagmasdan ang temperatura. Suriin ang temperatura sa isang tumpak na thermometer ng karne . Itulak ang temperatura pagsisiyasat sa inihaw na baboy na malapit sa sentro ng karne hangga't maaari.

Isa sa mga patakaran ng barbecue ay walang mga panuntunan. Minsan ang isang butas ng baboy ay maaaring maging matigas ang ulo at tumanggi na maabot ang temperatura sa oras na dapat. Darating ito roon kung itatago mo ang init. Ang isang pagpipilian ay iwanan ang grill para sa oven. Dahil hindi na kami naninigarilyo maaari mong ilipat ang inihaw sa iyong panloob na oven, itakda sa 250 degrees F / 120 degrees C. Posible, kung ikaw ay pinindot para sa oras, upang itakda ang temperatura na mas mataas, ngunit kung sumunod ka sa mga hakbang na ito dapat mong maabot ang target na temperatura tulad ng tinantyang. Sa sandaling ang inihaw na temperatura ay umabot na, oras na upang alisin ito para sa lasi.

08 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Hinahawa ang Pork

Ang pagkuha ng baboy ay maaaring maging isang kaunting proseso ng pag-ubos, ngunit isang mahusay na kapaki-pakinabang. Kapag nagsimula kami sa butas ng baboy na ito ay puno ng taba, hibla at buto. Karamihan sa mga taba ay lumiko sa isang likido at ang mga nag-uugnay na mga tisyu ay nasira, ngunit may mga bagay pa rin dito na hindi natin gustong kainin. Habang hinahagis mo ang baboy, piliin ang mga bagay na ito upang ikaw ay maiiwan sa isang pile ng masarap na karne.

Gusto naming panatilihin ang baboy bilang mainit hangga't maaari namin habang ito ay ginutay-gutay. Para sa kadahilanang ito, ang isang magandang pares ng insulated food gloves ay mahusay. Magsimula sa pamamagitan ng pagkagupit sa karne sa mas maliit at mas maliliit na chunks, paghati nito at pag-aalis ng buto at hindi kanais-nais na mga bahagi. Ang isang pares ng mga tinidor o mga kuko ng karne ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa gawaing ito. Patuloy na lalampas hanggang sa ang lahat ng karne ay mabawasan.

Habang pinutol ang karne, ilipat ang mga natapos na piraso sa isang mabagal na kusinilya o isang malaking palayok sa isang napakababang init upang panatilihing mainit ito. Kapag tapos na maaari kang magdagdag ng isang nakuha baboy barbecue sauce kung ninanais. Ang sarsa ay hindi kinakailangan, ngunit makakatulong ito kung ang karne ay nakuha ng kaunting tuyo, o kung ganoon lamang ang gusto mo nito.

09 ng 09

Pulled Pork sa isang Charcoal Grill - Paggawa ng isang Sandwich

Ang pinausukang baboy na baboy ay isang kamangha-manghang bagay. Maraming kahanga-hangang mga recipe ang maaaring gawin sa mga ito. Siyempre ang tradisyunal na paraan para sa paghahatid ng pulled baboy sa bilang isang sanwits, sa plain white buns na may coleslaw sa itaas.

Pumili ng isang mahusay na slaw , na may lamang ng isang pahiwatig ng tartness at ang baboy ay pop out at ito ay magiging masarap. Maaaring idagdag ang sauce bago o kapag ang alak ay hinahain. Kadalasan ito ay pinakamahusay na magbigay ng sauce sa gilid at hayaan ang mga tao idagdag ito kung gusto nila. Ang mahusay na nakuha na baboy ay perpekto sa sarili nitong, ngunit maraming tao ang umaasang barbecue sauce kasama nito.