Bercy Sauce I
Ang sarsa ng Bercy, na pinangalan sa isang distrito sa silangan ng Paris, ay isang tapos na sarsa para sa mga isda at pagkaing-dagat na pagkain. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagbawas ng white wine at tinadtad na mga shallots at pagkatapos ay sa simmering sa isang pangunahing isda velouté .
Tandaan: May isa pang sarsa na tinatawag na Bercy, ngunit ito ay ginawa mula sa isang batayang demi-glace sa halip na isang isda ng velouté, at samakatuwid ay pinagsisilbihan ng mga panggatong at mga steak sa halip na isda. Tingnan ang recipe para sa Bercy Sauce II .
Tingnan din ang: Mga Ina Sauces
Ano ang Kakailanganin mo
- 1 pint na fish velouté
- ¼ tasa puting alak
- 2 tablespoons tinadtad na bawang
- 1 kutsarang tinadtad na perehil
- 1 kutsarang mantikilya
- Lemon juice, sa panlasa
Paano Gawin Ito
- Sa isang mabigat na bottom-saucepan, pagsamahin ang alak at bawang. Heat hanggang sa ang mga likidong likido, babaan ang init ng kaunti at ipagpatuloy ang simmering hanggang ang likido ay nabawasan ng kaunti pa sa kalahati.
- Idagdag ang velouté, pagkatapos ay ibababa ang init sa isang simmer at bawasan para sa mga 5 minuto.
- Gumalaw sa mantikilya at tinadtad na perehil. Season na may lasa na lemon juice at maghatid kaagad.
Gumagawa ng 1 pinto ng Bercy Sauce.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 26 |
| Kabuuang taba | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Unsaturated Fat | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sosa | 47 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Pandiyeta Fiber | 0 g |
| Protina | 1 g |