Ang Polish recipe para sa poppy seed roll ay kilala bilang topielec o lumunod sa cake dahil sa kagiliw-giliw na pamamaraan na ginamit. Pagkatapos ng halo ay halo-halong, ngunit bago ang asukal ay idinagdag, ito ay natipon sa isang bola at "nabuwal" sa isang mangkok ng malamig na tubig hanggang sa tumataas ito sa ibabaw. Ang resipe na ito ay itinuro sa akin ni Zofia mula sa bayan ng Rogoznik sa rehiyon ng Podhale ng Poland.
Ibinibigay ko ang recipe na ito sa isang kumbinasyon ng mga timbang at dami ng mga panukala. Magandang ideya na timbangin ang harina, mantikilya at lebadura.
Ano ang Kakailanganin mo
- Masa:
- 0.926 ounces lebadura (aktibong dry, o 2.4 ounces fresh yeast)
- 1/2 tasang kulay-gatas (full-fat)
- 21 ounces harina (lahat-ng-layunin)
- 7 ounces butter (lamog)
- 3 malaking yolks ng itlog
- 1 malaking itlog
- 1 tasang asukal
- Pagpuno ng Poppyseed:
- 14 ounces poppy seeds
- 7 ounces butter (lamog)
- 2/3 tasa ng asukal
- 1 cupraisins (liwanag)
- 5 malaking yolks ng itlog
- 1 tasa prutas pinapanatili (matamis na buong-berry seresa)
- 3/4 kutsaritang almond extract
- 2 tablespoons canola (o pinalambot na mantikilya o mantika)
- 5 malaking itlog puti (stiffly pinalo)
Paano Gawin Ito
- Upang gawin ang kuwarta: Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang pampaalsa na may kulay-gatas. Sa isang malaking mangkok o stand mixer, pagsamahin ang harina, mantikilya, itlog yolks, buong itlog at maasim cream lebadura halo hanggang sa mahusay na halo-halong. Magtipon sa isang bola. Punan ang isang malalim na mangkok na may sapat na malamig na tubig upang takpan ang bola ng masa sa pamamagitan ng ilang pulgada at i-drop ito.
- Kapag ang dough ball ay tumataas sa ibabaw (karaniwan itong tumatagal ng mga 20 minuto), alisin ito mula sa tubig at tuyo ito nang bahagya sa mga tuwalya ng papel. Ilagay pabalik sa mangkok ng paghahalo at idagdag ang 1 tasang asukal hanggang sa mahusay na pinagsama.
- Hatiin ang kuwarta sa 3 piraso at i-roll ang bawat isa sa papel na sulatan hanggang sa mga 1/4-inch na makapal. Ikalat ang pagpuno.
- Upang gawin ang pagpuno: Maglagay ng buto ng poppy sa isang malaking mangkok at ibuhos ang tubig na kumukulo upang mapahina nang 20 minuto. Patuyuin at gilingin ang buto ng poppy sa isang mortar at halo o.
- Ilagay ang poppyseeds sa lupa sa isang malaking mangkok at idagdag ang 7 ounces lamog na mantikilya, 2/3 tasa ng asukal, mga pasas, 5 itlog yolks, cherry jam, almond extract at langis. Mix well. Tiklupin ang mga puti ng itlog.
- Heat oven sa 325 degrees. Gamit ang papel na sulatan bilang isang aid, palayasin ang kuwarta ang layo mula sa iyo hanggang sa magkaroon ka ng isang silindro. I-wrap ang parehong papel ng pergamino sa paligid ng roll. Ulitin ang natitirang kuwarta.
- Ilagay ang 3 poppyseed cylinders sa isang baking sheet, na may pagitan ng 2 pulgada. Hayaang tumaas ng 30 minuto sa isang mainit na lugar. Maghurno ng 50 minuto. Cool sa papel sa kawali. Gupitin ang papel, ihiwa at maglingkod.