8 Italian Dishes for Fall

Ang pamilyar na maliksi at malutong, malamig na amoy ay bumalik sa hangin. Panahon na upang mahuli ang mga sweaters at scarves mula sa imbakan at mag-bid paalam sa mga araw ng araw ng tag-araw, mapagbigay na ani, at barbecue sa likod-bahay ... kahit hanggang sa susunod na taon.

Ngunit ang taglagas ay nag-aalok ng aliw sa anyo ng sarili nitong mga seasonal specialty. At sa Italya, kung saan ang pagbabago sa pagitan ng mga panahon ay partikular na matalim sa buong karamihan ng bansa, ang ilang mga tao ay naghihintay sa buong taon para sa mga delicacy pagkahulog tulad ng porcini mushroom at mga kastanyas.

Narito ang isang pagpipilian ng mga recipe ng Italyano na gumagamit ng pana-panahong mga sangkap na bumagsak tulad ng kalabasa, mga kastanyas, mga mushroom porcini, mansanas, hazelnuts, at persimmons.

• 01 ng 08

  Kalabasa Risotto (Risotto di zucca gialla)

  Ang kalabasa risotto, na may kaibig-ibig kulay orange, ay perpekto sa itaas na may mapagbigay shavings ng Parmigiano-Reggiano.

• 02 ng 08

  Castagnaccio - Isang Tradisyunal na Tuscan Chestnut Cake

  Ang napaka-tradisyonal na Tuscan recipe ay mas masarap kaysa sa matamis - walang asukal idinagdag sa lahat at ang tanging tamis ay ang natural na tamis mula sa kastanyas harina at mga pasas. Nangunguna sa rosemary at pine nuts, ito ay isang kagiliw-giliw na halo ng maalat at matamis, maprutas, nutty at erbal.

• 03 ng 08

  Tuscan-Style White Beans with Sausage (Fagioli all'uccelletto)

  Ang isang nakabubusog, nakaaaliw na ulam ng puting cannellini beans na nilaga sa isang mayaman na sarsa sa kamatis na may bawang, sariwang sambong, white wine, at sausage.

• 04 ng 08

  Inihaw na, Pinirito, o Pininturahan ang mga Muscroom Porcini

  Ang mga mushroom ng Porcini, lalo na masagana sa Tuscany, ay isa sa pinakadakilang kayamanan ng taglagas. Narito kung paano ihanda ang mga ito ng tatlong magkakaibang paraan.

• 05 ng 08

  Fresh Chestnut Pasta sa Butter-and-Sage Sauce

  Gumawa ng sariwang stracci (iregular na mga hugis) o tagliatelle mula sa chestnut na harina at maglingkod sa mga toothy na itlog sa isang simpleng browned butter-and-sage sauce na hindi nagtatakip ng kanilang nutty flavor.

• 06 ng 08

  Apple Risotto

  Ang hindi pangkaraniwang risotto na ginawa sa mga mansanas at mga almendras ay gumagawa ng isang mahusay na bahagi ng ulam para sa inihaw na mga pagkaing baboy tulad ng arista (inihaw na baboy loin).

• 07 ng 08

  Isang Autumn Recipe: Persimmons in Liquor (Cachi al liquore)

  Isang sobrang simpleng paraan upang ibahin ang hinog, malambot na mga persimmon ng Hachiya sa isang eleganteng, matanda na dessert.

• 08 ng 08

  Isang Jam, Apple, o Nutella Tart (Crostata)

  Para sa isang bersyon ng pagbagsak ng tradisyunal na ito, lalawigan ng Italian tart, top cream ng pastry na may mga mansanas, gamitin ang jam na ginawa mo mula sa bunga ng nakaraang tag-init, o gamitin ang nutty, chocolatey Nutella.