Ang mga makapangyarihang artichokes ay mas malinis
Pinili ng Artichoke
Kahit na artichokes ay magagamit sa buong taon sa karamihan sa mga merkado, ang pangunahing panahon ay mula sa Marso hanggang Mayo. Pumili ng mga globo na malalim na berde, na may masikip na pagbuo ng dahon, at ang mga nakakaramdam ng mabigat para sa kanilang laki.
Ang isang mahusay na pagsubok ng pagiging bago ay upang pindutin ang mga dahon laban sa bawat isa na dapat gumawa ng isang squeaking tunog. Ang Browning ng mga tip ay maaaring magpahiwatig ng edad, ngunit maaari ring magpahiwatig ng hamog na nagyelo pinsala.
Ang edad, dry artichokes ay dapat na lumipas, ngunit ang mga may isang maliit na frostbite sa mga tip ay itinuturing na ang pinakamahusay sa pamamagitan ng marami, kaya gamitin ang pagsusulit ng pagsusulit para sa pagiging bago.
Ang sobrang matitigas na panlabas na mga dahon at ang mga nagbubukas o nagkakalat ay nangangahulugan na ang artichoke ay matanda o sobrang matanda. Ang sukat ay may kaunting kaugnayan sa kalidad o lasa. Maliit na artichokes ay isang mas maliit na usbong. Ang isang planta ay maaaring gumawa ng hanggang sa 30 chokes ng iba't ibang laki.
Artichoke Storage
Ang mga sariwang artichokes ay maaaring mai-imbak na hindi nagamit sa isang plastic bag sa ref para sa hanggang isang linggo. Gayunpaman, dahil hindi mo alam kung gaano katagal na sila sa istante ng iyong groser, mas mainam na gumamit ng mga sariwang artichoke sa araw ng pagbili. Ang mga lutuin na niluto ay maaaring palamigin hanggang sa apat na araw.
Ang mga artichoke na puso ay magagamit din sa naka-kahong at frozen para sa mga oras na hinahamon na mga lutuin.
Ang mga artichokes ay dapat luto bago nagyeyelo. Kung i-freeze mo ang mga ito raw, sila ay magiging brown pati na rin ang magdusa sa lasa at texture.
Upang i-freeze ang buong luto artichokes para magamit sa ibang pagkakataon, tuluy-tuloy na pahabain, i-wrap ang mahigpit sa foil at i-pack sa mga plastic freezer bag o isa pang lalagyan ng lalagyan ng lalagyan para sa 6 hanggang 8 na buwan sa 0 degrees F.
Higit Pa Tungkol sa Artichokes at Artichoke Recipe:
• Pagpipilian at Imbakan ng Artichoke
• Mga Tip sa Pagluluto ng Artichoke
•
• Paano Kumain ng isang Artichoke
•
• Artichoke Legend and Lore
•
•
Cookbooks
| • | Ang California Artichoke Cookbook |
| • | Mollie Katzen's Vegetable Heaven |
| • | Ang Buong Pagkain Kasamang |
| • | Ang Garden-Fresh Vegetable Cookbook |
| • | Higit pang Mga Cookbook |