Tulad ng sinumang dayuhan na naninirahan sa Italya at natututo sa wikang natutunan ng maayos, ang Italyano ay hindi isang pare-parehong wika: Ang mga pagbabago ay kapansin-pansing palitan mula sa lugar hanggang sa lugar, tulad ng mga ekspresyon at mga paraan ng pagsasabi ng mga bagay.
Sa bayan ng Murlo, sa timog ng Siena, ang mga persimmons ay tinatawag na pomi, sa Roma na tinatawag silang cachi (parehong mahirap) at sa Florence tinatawag silang diospri. Nakita ko kamakailan ang puno na may prutas sa konte Pierlavise di Serego Alighieri sa bahay sa Veneto, at sinabi, "Gusto ko ang iyong diospri." Siya ay tumingin blangko, sinundan ang aking titig, at sinabi, "Oh sabihin mo cachi . Hindi kailanman narinig ng sinuman na tawag sa kanila diospri bago."
Bagaman nagsimula sila sa Orient, ang Italya ay may maraming puno ng kesimmon, parehong sa yarda ng tao at sa mga hardin ng mga lupain. Ang kanilang katanyagan ay talagang hindi na nakakagulat. Ang mga puno ay medyo maganda, at ang prutas - maliwanag na ginintuang kulay kahel na orbs - nagdadagdag ng isang kasiya-siyang splash ng kulay sa panahon ng huli na taglagas, kapag ang karamihan sa mga bagay ay tumingin sa halip drab. Ang mga prutas mismo ay lubos na matatag hanggang sila ay pahinahin, at kung saan punto sila ay naging malupit na malambot, at halos malagkit sa pagkakayari. Maraming mga varieties ng persimmon na ripen sa mga buwan ng taglagas, mula Setyembre hanggang Disyembre.
Tungkol sa Iba't ibang Uri ng Persimmon
Malawak na pagsasalita, maaari silang mahahati sa dalawang grupo: Non-astringent at astringent.
Ang mga mahihirap na persimmons ay may mataas na lebel ng tannin, at mapait, may tsismis, at "puckery" bago sila ganap na ripened at pinalambot, kung saan ang chalkiness ay napupunta: Ang tamis ng prutas ay lumabas, at isang tao ang nauunawaan kung bakit sila nauugnay kasama ang mga diyos. Ang pinakakaraniwang pagkakaiba-iba ng masigasig na persimon ay ang mahabang hugis-acorn na Hachiya. Ang mga ito ay lamang nakakain kapag sila ay hinog, at kapag sila ay hinog na ito ay lubhang malambot, malambot kahit na. Ang mga ito ay hinog na kapag ang kanilang mga balat maluwag ang kanilang opacity, bumuo ng isang buong makikinang kulay pula-orange, at bigyan sa halip ang paraan ng isang tubig lobo kapag pinindot sa isang daliri. Ang laman ay nagiging translucent at jelly-like kapag hinog.
Ang mga di-mahigpit na persimmons (isang popular na iba't-ibang ay ang Fuyu) ay matamis na, at pinakamainam na kinakain kapag matatag at sariwa, tulad ng isang mansanas. Sila ay karaniwang squatter kaysa sa astringent Hachiyas at maging kamukha orange kamatis o kahit na pinaliit pumpkins. Mayroon silang isang kaaya-aya, mahulog-tulad na lasa, mahina nakapagpapaalaala ng kanela at kalabasa.
Paano Pumili at Mag-imbak ng Mga Persimmons:
Ang mga mahigpit na mahihirap na persimmons ay masyadong maselan at malambot na maglakbay nang maayos, at bagaman nakita ko ang mga ito sa mga merkado ng Italyano at mga merkado ng Asya (maingat na naka-pack na may mga paanan na trays), ang tanging uri ng astringent persimmon na nakita ko sa mga Amerikano na mga merkado ay ang mga wala sa hilig. Upang mapabilis ang ripening sa bahay, ilagay ang mga ito sa isang papel bag kasama ang isang saging. Kapag hinog na sila, dapat silang palamigin.
Ang mga non-astringent persimmons ay dapat na matatag, na walang soft spots o blemishes, at naka-imbak sa temperatura ng kuwarto, o sa isang cool, madilim na lugar, ngunit hindi palamigan.
Paano Gumamit ng Persimmons
Ang mga persimmons ay ginamit upang gumawa ng mga jams, cakes, cookies, puddings, mabilis na tinapay, at kahit ice cream.
Dahil sa malaking bilang ng mga puno ng persimon sa Italya, inaasahan ng marami ang maraming mga recipe para sa kanila. Kakatwa sapat, hindi: Dahil kung ano ang magagamit sa Italya ay higit sa lahat ang astringent uri, ang mga tao alinman bilhin ang mga ito hinog o pahinahin ang mga ito, at pagkatapos ay simpleng kumain ng mga ito sa pamamagitan ng discarding ang stem, quartering ang mga ito, at scooping ang laman sa isang kutsara, discarding buto at ang pag-iwas sa anumang mga puting veins ang laman ng persimmon ay maaaring maglaman.
Dito sa ibaba, bagaman, ay isang simpleng recipe para sa paghahanda ng isang bahagyang mas kumplikadong dessert na may hinog, soft Hachiya persimmons at ang liqueur na iyong pinili.
Ang ilang mga mas simple recipe ideya, gamit ang Fuyu persimmons:
- I-wrap wedges sa hiwa ng bresaola (dry cured hiwa karne ng baka) para sa isang taglagas na bersyon ng prosciutto at melone .
- Ihagis ang manipis na mga hiwa ng malutong Fuyu persimmon sa isang salad.
Ano ang Kakailanganin mo
- 7 hinog, soft Hachiya persimmons
- 2 shot ng Strega, Amaretto o anumang liqueur na gusto mo
- 2 tasa ng asukal
Paano Gawin Ito
Quarter ang mga persimmons at i-scoop ang laman sa isang mangkok, itinapon ang mga buto at anumang puting mga string.
Mash ang laman sa likod ng isang tinidor, pag-alis ng anumang mga maputi-piraso na mga string na maaari mong makita, pagkatapos ay pukawin ang asukal at ang liqueur at ihalo na rin. Chill para sa hindi bababa sa 1 oras, o mas matagal, kutsara ang timpla sa tasa, at maglingkod.