13 Nangungunang Mga Tip para sa Mga Perpektong Macaron

01 ng 14

Mga Nangungunang Mga Tip para sa Paggawa ng Mga Perpektong Macaron

Mayroong maraming mga pag-uusap tungkol sa kung paano mahirap na gumawa ng macarons .

Hindi naman.

Sila ay nakakalito ngunit kailangan mo lamang ng ilang mga madaling-gamiting tip at naniniwala sa akin; ikaw ay lalong madaling panahon ay gumawa ng perpektong macarons sa bawat oras. Sa unang pagkakataon na ginawa ko ang mga masarap na maliit na French Goodies, ang aking pagtatangka ay isang kalamidad - makita ito ay maaaring mangyari sa isang propesyonal din. Ang dahilan? Kinuha ko ang maliit na paunawa ng recipe na paniniwalang hindi ito maaaring maging mahirap, pagkatapos ng lahat, ito ay karaniwang isang meringue. Well, ako ay mali. Posible upang makagawa ng isang macaron sa pamamagitan ng hindi pagbibigay-alam kung ano pa man sa mga recipe at mga tip, ngunit hindi sila ay tumingin napaka-maganda na kung saan ay isa sa mga dahilan macarons ay kaya minamahal, ito ay hindi lamang ang lasa.

Ang Macaron Tower sa itaas ay isang ginawa ko para sa kasal ng aking anak na babae; tulad ng nakikita mo, ako ay bumuti mula sa mga mahihinang pagtatangka sa simula. Ito ang mga tip na natutunan ko sa daan at tinulungan akong bumuo.

02 ng 14

Gumamit ng isang Mat

Kung magagawa mo, bumili ng isang Moule Macaron, isang silikon na banig na partikular na idinisenyo para sa paggawa ng macarons. Ang paborito ko ay mula sa Lakeland sa UK, ngunit mamili sa paligid kung nasaan ka. Hindi mo kailangang bumili ng banig; maaari kang gumuhit ng template papunta sa greaseproof paper; ang kalamangan sa banig ay ang mga indentations na tumutulong upang lumikha ng isang perpektong hugis.

03 ng 14

Gamitin ang Paste na Kulay ng Pagkain

Para sa mga kulay na macaron, gamitin ang kulay ng kulay na hindi i-paste; gamit ang isang likido ay nagbabago sa macaron texture.

Magdagdag ng mga kulay sa mga puti na itlog ng likido. Magdagdag ng higit pa kaysa sa mas mababa sa yugtong ito na gagawing isang mas kulay kaysa sa huli mong nais na ito ay magpapagaan nang malaki sa whisking at ang pagdaragdag ng asukal

04 ng 14

Suriin ang Cocoa Powder

Ang mga macarons ng tsokolate ay bahagyang naiiba. Suriin ang pulbos ng kakaw gamit ang pulbos na asukal.

05 ng 14

Maghanda

Timbangin at sukatin ang lahat ng iyong sangkap bago ka magsimula at laging salain ang icing sugar at ang almond sa lupa; maaari mong isiping laktaw ang hakbang na ito ay hindi mahalaga; ginagawa nito. Hindi naliligaw, pinapanganib mo ang mga bugal sa halo na magpapaikut-ikot sa macaron mixture.

Gumamit ng mga puting itlog na ilang araw at tiyaking nasa temperatura ng kuwarto.

06 ng 14

Malinis at Sparkly

Bago ang pag-whisking tiyakin na ang iyong whisk at mangkok ay sparkling na malinis at grasa libre.

07 ng 14

Mabagal ba Ito

Huwag idagdag ang lahat ng asukal sa mga puti ng itlog sa isang go, sa tatlong bahagi ay karaniwang pinakamahusay. Paikutin ang mga itlog na puti talaga, talagang mahusay, dapat na sila kaya matigas maaari mong buksan ang mangkok baligtad, at hindi sila mahulog out.

08 ng 14

Malumanay ba Ito

Kapag ang paghahalo ng almond / icing sugar sa pinalo na itlog puti, gumamit ng isang slim spatula at fold mabilis at malumanay. Mawawala ka ng maraming hangin, ngunit ang nagreresulta na humampas ay dapat pa rin maging makapal at mahangin. Masyadong runny at mayroon kang higit sa nagtrabaho ito.

09 ng 14

Mas kaunti pa

Gumamit ng isang simpleng bilog na nozzle sa iyong piping bag, ang anumang bagay na may interes ay isang pag-aaksaya ng oras. Mas kaunti pa kapag piping papunta sa banig o greaseproof na papel; hindi mo kailangang punan ang labi habang ang timpla ay mag-aayos at punan ang indent.

10 ng 14

Tapikin at Maghintay

Sa sandaling piped, i-tap nang husto ang baking sheet nang husto sa ibabaw ng trabaho upang alisin ang anumang mga bula ng hangin at upang matulungan ang pinaghalong settle. Iwanan ang piping macarons upang matuyo bago magluto; 20 - 30 min ay pinakamahusay; ang macarons ibabaw ay tuyo at maging makinis.

11 ng 14

Waft, Waft

Half na paraan sa pamamagitan ng pagluluto, buksan ang pinto ng hurno at mabilis na iwanan ito ng ilang beses upang payagan ang anumang singaw upang makatakas. Isara ang pinto at tapusin ang pagluluto.

12 ng 14

Maghintay Hanggang Sila ay Malamig

Kapag niluto, i-slide ang banig / greaseproof sa isang cooling rack at iwanan ang macarons upang ganap na malamig. HUWAG matukso upang alisin ang macarons hanggang sa sila ay malamig, ikaw ay mapataob kung gagawin mo; ang macarons ay mananatili.

13 ng 14

Magpalamig Bago Kumain

Pipe ang pagpuno sa flat gilid ng isang macaron, ilagay ang iba sa itaas at iuwi sa ibang bagay malumanay upang maikalat ang cream. Kapag ang macarons ay puno at ikaw ay tungkol sa tingin ng pagkain sa kanila, alam lamang; ang mga ito ay pinakamahusay na iningatan sa isang lalagyan sa loob ng refrigerator sa magdamag. Ang resulta ay isang mas chewy at mas mahusay na lasa macaron. Mahirap ... ngunit gumagana ito!

14 ng 14

I-freeze ang Shells

Kung wala kang oras upang makumpleto ang paggawa ng macarons sa sandaling luto, o nais na maghanda ng ilan nang maaga, ang mga lamat ay libre. Ilagay ang mga ito sa malakas na lalagyan upang hindi sila masira at panatilihin sa freezer nang wala pang isang buwan. Laging gawin ang buttercream na nagpuno ng sariwa, ito ay hindi na-freeze nang mahusay.