Kapag nais mo ang isang showstopper dessert na mas madaling gawin kaysa sa tingin nito, mahirap upang matalo ang isang maasim. Nagtatampok ito ng isang tiyak na sopistikadong kumbinasyon ng mga pinatuyong aprikot at chocolate tahini ganache , na matatagpuan sa isang pastry crust pâté sucrée . Ang isang Bituin ni David (Magen David) na pang-itaas na lattice ay nagmumula sa maasim para sa isang kahanga-hangang pagtatanghal, bagaman maaari kang gumawa ng isang tradisyunal na sala-sala - o laktawan ang pastry topping kabuuan - para sa isang mas simpleng paghahanda.
Kasayahan Extra: Magkakaroon ka ng maraming tirang aprikot syrup. Palamigin ito at gumamit ng isang mixer ng kaktel, o idagdag ito sa seltzer para sa mga homemade soda.
Mga Tip para sa Tagumpay:
Ang pastry dough ay may isang halos play-doh tulad ng pagkakapare-pareho, na ginagawang madali upang gumana sa. Ang mga dami ng recipe ay gagana sa anumang bagay mula sa isang 9-1 / 2 to 11-1 / 2 inch tart pan, ngunit ang pastry newbies ay magkakaroon ng isang mas madaling panahon sa mas maliit na kawali, pati na ang kuwarta ay maaaring lulon ng isang maliit na makapal.
Hindi mo nais na gulo na may hagdan-habi paghabi, ngunit nais na jazz up sa tuktok ng iyong maasim? Ilabas ang ilan sa mga dagdag na kuwarta, gupitin ang mga hugis na may pamutol ng cookie o matalim na kutsilyo, at ayusin ang mga ito sa tuktok ng maasim.
Upang pabilisin ang iyong maiging pagpupulong, gawing mas maaga ang masa. Linya ng isang maingay na kawali at ihabi ang sala-sala sa isang sulatan na may sulatan ng parchment (Kung hindi ka nakakagawa ng isang sala-sala, hatiin ang kuwarta sa kalahati at linya 2 mais na kawali - bonus!). Kumuha nang hiwalay at i-freeze nang hanggang 3 buwan, pagkatapos ay hilahin ang mga ito mula sa freezer kapag handa ka nang mag-ipon ng maasim.
Katayuan ng Kosher: Pagawaan ng gatas
Ano ang Kakailanganin mo
- Para sa Pastry Crust:
- 2 tasang lahat-ng-layunin harina
- 2/3 tasang asukal
- 1/4 kutsarita ng pinong dagat (o tama ng asin)
- 1 (4 oz.) Stick unsalted butter (cut into chunks)
- 1 malaking itlog
- 1 kutsaritang purong vanilla extract
- 1 kutsarang ice water
- Para sa Apricot Filling:
- 1 pound pinatuyong mga aprikot
- 2 1/2 tasa ng tubig
- 1/2 tasang asukal
- 1/4 tasa amaretto liqueur
- 1 kanela stick
- Para sa Chocolate Tahini Ganache:
- 1 tasa (6 oz.) Semisweet chocolate chips
- 1/3 tasa tahini (linga paste)
- 1 kutsarang honey
- 1/4 kutsarita ng pinong dagat (o tama ng asin)
- 1/3 tasa mabigat na cream
Paano Gawin Ito
Una, Gawin ang Pastry Dough:
- Sa mangkok ng isang panghalo ng stand na nilagyan ng sagwan attachment, pagsamahin ang harina, confectioners asukal at asin. Idagdag ang mantikilya at ihalo sa daluyan-mababa ang bilis hanggang ang halo ay mukhang guluhin. Idagdag ang itlog at banilya at ihalo hanggang sa maisama. Idagdag ang tubig at ihalo lamang hanggang ang kuwelyo ay humahalo sa isang makinis na bola.
- Mantikilya sa isang round o square tart na may isang naaalis na ibaba. Dalhin ang tungkol sa 2/3 ng kuwarta at ihubog ito sa isang disc o square, depende sa hugis ng iyong kawali. Sa isang lightly floured surface, palabasin ang kuwarta hanggang sa ito ay tungkol sa 2-pulgada na mas malaki kaysa sa maingay pan, (ang kuwarta ay dapat na nasa pagitan ng 1/8 at 1/4-inch na makapal, depende sa laki ng iyong pan). Ilipat ang kuwarta sa kawali, pinindot ito malumanay sa mga gilid. Patakbuhin ang rolling pin sa ibabaw ng kawali upang i-trim ang anumang labis na kuwarta. Takpan at palamigin.
- Magdagdag ng anumang scrap ng kuwarta sa nakalaang kuwarta. Hugis sa isang disc o parisukat, wrap sa plastic, at palamigin.
Susunod, Gawin ang Apricot Filling:
- Ilagay ang mga aprikot sa isang colander. Banlawan sa ilalim ng mainit na tubig na tumatakbo, hudyat gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang anumang mga labi. Mag-alis at magaspang tumaga. Ilipat ang mga aprikot sa isang medium, mabigat na bottomed saucepan. Idagdag ang tubig, asukal, amaretto at kanela stick.
- Dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mababa at kumulo natuklasan hanggang sa ang mga aprikot ay malambot at ang likido ay nabawasan, tungkol sa 20-25 minuto. Alisin mula sa init at pahintulutan ang paglamig ng mga 10 minuto.
- Magtakda ng isang pinong mesh strainer sa isang likidong tasang pantay o isang mangkok, pilitin ang likido mula sa mga aprikot, at ilaan. Ilipat ang prutas sa isa pang mangkok at itabi.
Gawin ang Ganache:
- Ilagay ang tsokolate, tahini, honey at asin sa isang medium heatproof bowl at pukawin ang pagsamahin. Ilagay ang cream sa isang maliit na kasirola sa daluyan ng mataas na init, at magpainit hanggang sa magsimula ito sa singaw. Ibuhos ang mainit na cream sa ibabaw ng tsokolate at pukawin ang isang tinidor o kumislap hanggang sa matutunaw ang tsokolate at ang halo ay nagiging makapal at makintab.
- Painitin ang hurno sa 375 F. Hilahin ang maasim na shell at nakalaang kuwarta mula sa refrigerator. Ibuhos ang ganache sa maasim na shell, at makinis na may spatula upang maabot ang mga gilid ng kawali. Kutsara ang mga aprikot sa ganache, pinapalabas ang mga ito sa isang kahit na layer.
Gawin ang Lattice:
- Sa isang lightly floured surface, ilabas ang natitirang kuwarta hanggang bahagyang mas malaki kaysa sa ibabaw ng maasim. Ang paggamit ng pastry wheel, pizza cutter, o matalim na kutsilyo, gupitin ang kuwarta sa 18 (1/2-inch wide) na mga piraso. Maglagay ng anim na piraso sa ibabaw ng ibabaw ng maasim, na iniiwan ang tungkol sa 1-pulgada sa pagitan ng bawat strip. Paggawa sa isang bahagyang anggulo off ang patayo, maglatag ng anim na higit pang mga piraso kuwarta sa unang hanay, upang ang mga piraso lumikha ng hugis na brilyante. Gamit ang makitid na punto ng isang brilyante bilang isang gabay, mag-ipon ng isang masa na strip sa ibabaw ng sala-sala. (Para sa isang habi hitsura, dahan-dahang iangat ang bawat iba pang mga strip habang inilalagay mo ang bago upang lumikha ng isang under-over pattern). Ilagay ang susunod na strip malapit sa ilalim ng diyamante upang lumikha ng unang hanay ng mga bituin. Magpatuloy sa natitirang mga piraso, pagkatapos ay malumanay na pindutin ang paligid ng mga gilid upang mai-seal.
- Ilagay ang tart pan sa isang baking sheet. Maghurno sa pre-heated oven para sa 40 minuto. Alisin ang pan mula sa hurno, lagyan ng kutsara ang pastry ng kaunti ng pinanggagalingan na aprikot syrup, at ibalik ang maasim sa oven sa loob ng 5 hanggang 10 minuto, o hanggang ang matamis ay matatag at simula na maging gintong. Cool sa isang rack bago paghahatid. Mag-imbak ng anumang mga natira na balot sa refrigerator sa loob ng hanggang 3 araw.
| Nutritional Guidelines (bawat serving) | |
|---|---|
| Calorie | 379 |
| Kabuuang taba | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Unsaturated Fat | 7 g |
| Cholesterol | 104 mg |
| Sosa | 259 mg |
| Carbohydrates | 38 g |
| Pandiyeta Fiber | 4 g |
| Protina | 6 g |