Paano Maglinis at Maghanda ng Bawang Lung (Slaouia)

01 ng 07

Slaoui (Bottle Gourds) sa Morocco

Slaouia (pangmaramihang slaoui ) ay madalas na tinutukoy bilang isang kalabasa, ngunit sa katunayan, ito ay isang nakakain gulay. Sa Morocco ang mga ito ay medyo malaki, kadalasan 12 "ang haba, at may maputlang berde na balat. Ang mga bahagyang imperfections sa balat ay hindi dapat mag-alala tungkol sa kahit na ang slaoui na ipinakita dito ay tuwid, maaaring may kurbatang necks.

Sa ibang bahagi ng mundo, ang slaouia ay kilala sa iba't ibang mga pangalan:

• Lauki o dudhi (doodhi) sa India
• Cucuzza sa Italya
• Hulu o huzi sa China
• Bote, gourd, o calabash sa mundo na nagsasalita ng Ingles

Bago sila gupitin upang magamit sa pagluluto sa Moroccan, ang slaoui ay dapat na mapalabas at itapon ang espongyong laman. Ang mga sumusunod na larawan ay nagpapakita ng madaling gawaing prep na ito.

02 ng 07

Itapon ang Makitid Neck ng Bote Gourd

Hugasan ang mga gourds ng botelya pagkatapos ay putulin ang leeg. Ang makitid na leeg ay karaniwang mas matatag kaysa sa natitirang bahagi ng lungong bote, kaya dapat itong itapon. Ang natitirang bahagi ng slaouia ay pupunan para magamit sa mga recipe ng Moroccan.

03 ng 07

Peel the Bottle Gourd

Gumamit ng isang paring kutsilyo o gulay na pambalat upang alisin ang maputlang luntiang balat ng bote gourd. Ang bagong nakalantad, maliwanag na berdeng layer ay medyo madulas, kaya maging maingat habang nagtatrabaho ka.

04 ng 07

Tanggalin ang mga buto ng Bawang Gourd at Spongy Interior

Gupitin ang kalabasang bote sa kalahating pahaba. Gumamit ng isang paring kutsilyo upang alisin ang buto at espongy interior. Ang laman na ito ay itatapon habang lumilipad ito kapag niluto. Tanging ang peeled, hollowed-out na slaouia ay ginagamit sa pagluluto ng Moroccan, dahil pinapanatili nito ang hugis at kasiya-siya na pagkakahabi.

05 ng 07

Gupitin ang Lungong Bote sa mga Piraso

Ang gourd na bote ng guwang ay maaaring iwanan bilang-ay kung ang pagdaragdag sa couscous, ngunit kadalasan, ito ay pinutol sa mas maliliit na piraso para sa pagluluto sa mga salad o tagines. Narito pinutol ko ang isang slaouia sa makitid na mga banda, ngunit ang mga piraso ay maaaring maging mas malawak o tinadtad kahit na mas maliit.

Ang susunod na pahina ay nagpapakita ng slaouia na niluto sa isang tagine.

06 ng 07

Tagine ng Slaouia

Ang slaouia na nakalarawan dito ay niluto na may ilang karne ng baka sa isang Moroccan tagine o nilagang. Ang karne ng kordero o kambing ay maaari ding gamitin, depende sa rehiyon o personal na kagustuhan.

Ginamit ko ang isang pressure cooker at nagsilbi sa pagkain sa base ng isang tradisyonal na tagine , ngunit ang recipe ay madaling inihanda sa isang maginoo palayok. Tingnan ang Tagine ng Slaouia Recipe para sa kumpletong direksyon.

07 ng 07

Lutong Slaouia Salad

Maaari mo ring subukan ang mga gourds ng bote sa madaling lutuin na salad na ito, na maaaring ihain bilang isang sawsaw na may tinapay o kinakain na may isang tinidor.

Recipe para sa Moroccan Slaouia Salad