Wild Boar Ragu Bolognese Recipe

Ang wild boar ragu ay isa sa pinakasikat na pagkain sa mga restawran ng Italyano, at karaniwan itong nagsisilbi sa pasta o polenta. Kung ang iyong grocery store o magkakatay ay hindi dalhin ito (maaari nilang mag-order ito ng 3 o 4 na araw na abiso), ang ligaw na bulugan ay magagamit online. Ito ay isang maliit na mas mahal kaysa sa organic na baboy. Ang ligaw na bulugan ay may masidhing masarap na lasa at nagkakahalaga ng paggastos ng kaunting dagdag para sa isang sobrang espesyal na hapunan. Ang recipe na ito ay simple upang maghanda at ay katulad sa ragu Bolognese . Kung bumili ka ng isang wild boar shoulder, kakailanganin itong mag-agila sa magdamag, gaya ng iniutos sa ibaba.

Ang ragu ay isang ulam ng taglamig. Ang paggawa ng ragu ay tulad ng paglalaro ng jazz. Dapat kang maging malikhain, masarap, at makakaangkop sa mga pangyayari. Ang kagandahan ng pag-aalinlangan ay ang lahat ay libre upang bumuo ng kanilang sariling. Bukod sa karne at mga kamatis, maaari kang magdagdag ng alinman sa iba pang pampalasa at sangkap na apila sa iyo.

Ano ang Kakailanganin mo

• 1 pound wild boar shoulder (cut sa ½-inch cubes o 1 pound ground wild boar)
• Mas kaunting asin sa panlasa
• Sariwa ang lupa paminta sa panlasa
• 1-1 / 4 tasa pula alak
• 2 mga sarsang kintsay (diced)
• 2 karot (diced)
• 4 cloves bawang (smashed)
• 2 dahon ng baybayin
• 1 kutsarang sariwang sage (tinadtad)
• 1 kutsarang sariwang rosemary (tinadtad)
• 1 daluyan sibuyas (tinadtad)
• 1 / 2cup olive oil
• 2 tablespoons tomato paste
• 1 28-ounce ay maaaring durog mga kamatis
• 1 pinch red pepper flakes
• 1 tasa buong gatas

Paano Gawin Ito

1. Ilagay ang diced wild boar sa isang di-reaktibo na mangkok. Season na may Kosher asin at sariwang lupa paminta.
2. Idagdag ang alak, kalahati ng diced kintsay at karot, ang smashed cloves ng bawang, sambong, rosemary, at bay dahon sa mangkok.
3. Reserve at palamigin ang natitirang kintsay at karot. Takpan ang mangkok na may plastic wrap at i-marinate ang ligaw na baboy magdamag.
4. Gumamit ng isang slotted kutsara upang ilipat ang ligaw na bulugan sa mga tuwalya ng papel upang alisan ng tubig. Alisin ang cloves ng bawang at tumaga.

1. Init ang langis ng oliba sa isang mabigat na palayok, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at nakareserbang kintsay at karot at bawang at sili hanggang lumambot, 5 minuto.
2. Gumamit ng isang slotted kutsara upang ilipat ang mga karot at kintsay sa pag-atsara sa palayok, at sauté ng isa pang 5 minuto.
3. Idagdag ang ligaw na baboy sa palayok, at kayumanggi sa lahat ng panig, pagkatapos ay pukawin ang alak at damo mula sa pag-atsara.
4. Palakihin ang init hanggang mataas, at hayaan ang alak na mabawasan ang 7 hanggang 8 minuto, pagkatapos ay pukawin ang tomato paste, mga durog na kamatis, at mga red pepper flakes.
5. Ibaba ang init, at kumulo ng 1-½ hanggang 2 oras, hanggang ang bulugan ay malambot. Taste para sa pampalasa at magdagdag ng higit pang asin at paminta kung ninanais.
6. Gumalaw sa gatas, at kumulo ang ragu ng isa pang 30 minuto. Paglilingkod sa isang flat pasta tulad ng pappardelle, at grated Parmesan.

Nutritional Guidelines (bawat serving)
Calorie	745
Kabuuang taba	43 g
Saturated Fat	10 g
Unsaturated Fat	25 g
Cholesterol	135 mg
Sosa	290 mg
Carbohydrates	37 g
Pandiyeta Fiber	7 g
Protina	42 g

(Ang impormasyon sa nutrisyon sa aming mga recipe ay kinakalkula gamit ang isang database ng sahog at dapat isaalang-alang ang isang pagtatantya. Maaaring magkakaiba ang mga indibidwal na resulta.)