Straight out sa puso ng Maharashtra sa Western Indian, ang Vada Pav ay may iconic na katayuan sa Indya. Ito ay dating "pagkain ng kaawa-awang tao", ngunit ang mga araw na ito kahit na ang mga mayaman at sikat ay maaaring makita sa pagkain sa Bombay (Mumbai) maraming mga kuwadra sa pagkain sa tabing daan!
Ang ibig sabihin ng Vada ay patty at ang Pav ay nangangahulugang tinapay sa Hindi. Ang Vada Pav ay samakatuwid ay isang patatas patatas sa isang tinapay na garnished na may masarap, mainit, tangy, matamis chutneys at nagsilbi piping mainit. Para sa kapakanan ng kaginhawahan, maaari mong gawin ang halo ng patatas sa isang araw na mas maaga (ito ay talagang mas mahusay na panlasa kapag tapos na tulad ng ito bilang ang lasa 'mature' magdamag). Kapag handa ka nang kumain, iprito ang patties at ihanda ang mga buns at maglingkod.
Maraming mga tao ang gumawa ng mga chutney sa batch at nag-iimbak sa kanilang refrigerator. Sa ganoong paraan, kapag ang paghihimok ay sumalakay, ikaw ay kalahating nagawa sa paggawa ng ilang masarap na Vada Pav.
Ano ang Kakailanganin mo
- 8-10 patatas na pinakuluan, peeled at minasa
- I-paste ang bawang ng 2 tsp
- 1 tsp luya i-paste
- 3 berde chillies
- 1/2 tsp tumor na pulbos
- 1/2 tsp black mustard seeds
- 6-7 mga dahon ng kari
- Salt to taste
- 2 tasang bengal gram flour / besan
- Gulay / canola / sunflower cooking oil para sa malalim na Pagprito (sapat para sa iyong malalim na fryer)
- 6 Pav buns (square buns na mukhang burger buns ngunit mas maliit, kaya maaari mong kapalit)
- 1 tasa Tamarind Chutney
- 1 tasa Mint-koriander Chutney
- 1/2 tasa Shengdaana Lehsun Chutney (peanut chutney ng bawang)
Paano Gawin Ito
- Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, haluin ang Bengal gram flour / besan na may sapat na tubig at asin upang tikman, upang makagawa ng isang makapal, makinis na i-paste. Palaging idagdag ang tubig ng kaunti sa isang pagkakataon upang hindi ka makakakuha ng isang runny batter. Itigil kapag ang humampas ay ang pagkakapare-pareho ng isang makapal na sopas. Kapag handa na, itago para sa paggamit sa ibang pagkakataon.
- Paghaluin ang mga pasta at bawang at idagdag ang berdeng mga chillie sa kanila. Gumiling sa isang maayos na i-paste sa processor ng pagkain.
- Paghaluin ang paste na ito gamit ang mga niligis na patatas. Season na may asin.
- Heat 2 tbsp ng langis sa isang kawali sa isang apoy sa daluyan at idagdag ang mga buto ng mustasa, mga dahon ng kari, at kuneho na pulbos. Magprito hanggang sa ang mga buto ay magwawakas.
- Idagdag ito sa patatas at ihalo na rin.
- Hatiin ang mix ng patatas sa mga slighter na mas maliit kaysa sa isang bola ng tennis. Paikutin sa pamamagitan ng pag-roll sa pagitan ng bahagyang greased palms.
- Heat ang langis para sa malalim na pagprito sa isang sunog.
- Kapag ang langis ay mainit, isawsaw ang isang patatas bola sa isang oras sa batong gramo harina upang maayos ang amerikana at pagkatapos ay malalim na magprito hanggang ginintuang. Mag-alis sa mga tuwalya ng papel.
- Kumuha ng isang tinapay na pampa, pahinga sa kalahati (hindi kumpleto - iwanan ang isang gilid na sumali) at ilagay ang isang kutsarang bawat isa sa Tamarind Chutney , Mint- Kutsara Chutney at Shengdaana Lehsun Chutney (peanut bawang chutney) bawat isa dito. Maglagay ng patatas bola sa tinapay at fold sa paglipas, pagpindot malumanay. Maglingkod habang mainit ang patatas bola.