Paano Maghanda at I-freeze ang Blanched o Lutong Karot

Ang matamis at masustansiyang karot ay madaling lumaki sa hardin ng bahay, at sila ay libre sa alinman sa bahagyang niluto (blanched) o ganap na luto.

Ang mga karot ay hindi lamang masarap bilang isang bahagi ng pagkain sa kanilang sarili, ang mga ito ay isang mahalagang sangkap sa isang klasikong mirepoix , na karaniwang isang kumbinasyon ng tinadtad na kintsay, sibuyas, at karot. Maaari din silang matagpuan sa maraming pagkaing, mula sa casseroles at soup sa stews, sauces, at braised meat.

Paano ihahanda

Alisin ang mga tops mula sa mga karot at alisan ng balat. Hatiin o i-dice ang mga karot o iwanan ang mga karot ng sanggol nang buo. Banlawan sa isang colander sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo.

Kung Paano Blanch (Partially Cook)

1. Dalhin ang isang malaking palayok na may 1 galon ng tubig sa isang pigsa.
2. Punan ang isang malaking mangkok o palayok na may yelo at tubig at magtabi.
3. Maglagay ng 1 libra ng karot sa isang wire steaming basket kung mayroon kang isa.
4. Kapag ang tubig ay dumating sa isang buong pigsa, ibaba ang steaming basket sa tubig o idagdag ang mga karot sa tubig. Simulan ang tiyempo ng oras ng pagpapaputi kapag ang tubig ay bumalik sa isang buong pigsa. Blancing beses:
   • Hiniwa o diced carrots - 2 minuto
   • Maliit na buong (sanggol) karot - 5 minuto
5. Itaas ang basket mula sa tubig o gumamit ng isang malaking slotted na kutsara upang alisin ang mga karot; agad na ilubog ang mga ito sa tubig ng yelo upang ihinto ang proseso ng pagluluto.

Paano Ganap na Magluto

1. Alisin ang mga tops mula sa mga karot at mag-alis ng mga ito. Slice, dice, o kunin ang mga ito sa mga piraso. O iwanan ang sanggol (napakaliit) karot buong.

1. Dalhin ang isang maliit na halaga ng tubig sa isang pigsa sa isang medium kasiyo. Magdagdag ng 1 kalahating kilong karot, takpan ang pan, at simulan ang tiyempo. Mga oras ng pagluluto:
   • 1/4-inch diced o hiwa - 8 hanggang 9 minuto
   • Strips - 5-6 minuto
   • Baby karot - 8 hanggang 10 minuto

Nagyeyelong Mga Tagubilin

Blanched Carrots

1. Kapag ang blanched karot ay ganap na pinalamig, maubos at ilipat ang mga ito sa zip-close na mga bag ng freezer, pag-aalis ng mas maraming hangin hangga't maaari mula sa mga bag. Kung mayroon kang vacuum sealing system, gamitin iyon. Ang mga karot ay mananatiling mas matagal sa freezer kung ang vacuum ay tinatakan.

1. Kung i-freeze mo ang mga ito sa mga lalagyan, iwanan ang 1 pulgada ng headspace. Sa mga lalagyan ng makitid na bibig, iwan ang tungkol sa 2 pulgada ng headspace. Ito ay lalong mahalaga kung gumagamit ka ng mga lalagyan ng salamin dahil masira kung ang mga karot ay walang sapat na puwang upang mapalawak.
2. Lagyan ng label at i-date ang mga bag o lalagyan at i-freeze nang hanggang 12 buwan.

Luto Karot

1. Patuyuin nang mabuti ang mga karot at i-freeze sa mga bag o mga lalagyan kasunod ng mga nagyeyelong tagubilin para sa blanched na karot.
2. Bilang kahalili, baka gusto mong mabilis na i-freeze ang mga ito, lalo na kung gumagamit ka ng vacuum sealing system. Upang mabilis na i-freeze ang mga ito, pakalat ang mga karot sa isang rimmed baking sheet at ilagay sa freezer. Alisin ang frozen na karot at i-freeze sa isang vacuum sealing system o sa mga bag o mga lalagyan kasunod ng mga nagyeyelong tagubilin sa itaas.